离开国企一眨眼快三年了，
还记得那时候每天没日没夜的加班，
没有时间在秋日的阳光里郊游拍照，
也没有时间在咖啡厅慵懒，
更没有时间弄好吃的。
一到降温下雨的天气，
就会有些莫名的失落，
朋友圈有很多人貌似都有这个症状，
我那时候给它取了个名字
——“阴雨天气情绪低落综合征”。
没什么更好的办法来缓解，
只有一个字——吃。
呼朋引伴的打边炉、BBQ，
大口吃肉，大口喝酒，
坏心情和坏天气都一边儿去，
也就不难解释东北大兄弟为何都很豪爽了。
今天和大家一起来尝试一下酱骨头的做法，
没有选择棒骨，个人比较喜欢啃脊骨上的瘦肉。
酱骨头
Chef：土豆
主材 ：脊骨1斤
辅材：黄豆酱、花椒、辣椒碎、八角、桂皮、香叶
姜、冰糖、生抽、老抽、油、清水
Step1.脊骨买回来清水泡2小时，中途换水
（本来比较懒，后来想想，反正扔那也不碍事，为了美味，忍了）
Step2.冷水入锅，煮至完全变色捞出洗净，沥干水
Step3.热锅冷油，放冰糖
Step4.冰糖变液态，加少许清水，熬成糖浆
Step5.入脊骨，上色
Step6.加清水盖过骨头
Step7.姜片、八角桂皮香叶、花椒、辣椒碎
Step8.盐、生抽、老抽，适量（黄豆酱的咸味重）
Step9.黄豆酱，大火烧开，小火90分钟
记得盖盖子，不然就成红烧的了
掀开锅盖那一刻，确认了味道，是东北饺子馆的味儿
Step10.大火收汁，有点浓郁就差不多了，汤太少会咸
原本以为没那么简单，
没想到口味胜过饭店，
自己控制了咸味，不像有的店咸得齁得慌。
值得注意的一点，骨头的选用，
尽量选带点筋，肉多些的部分。
虽然我不喜欢棒骨，但如果能放两块，
整个汤的味道一定能提升一个LEVEL。
据说这个汤可以用来做红烧肉炖豆角，
要不要试一试呢？
你的阴雨天气情绪低落综合征好了吗？
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