柿子糊塔也叫柿子餅、油炸柿子餅，火晶柿子餅，
它和我們常見的黃桂柿子餅可不一樣，
柿子糊塔是黃桂柿子餅的前身。
小時候姥姥總會做柿子糊塔給我吃，
當時的夢想可是一次吃上十個。
但現在西安街頭也很少有人再賣柿子糊塔，
那麼今天我們就來講一講這道讓很多人都印象深刻的美食。
01
柿子成熟的季節，走在回民街，
能看到很多小店用臨潼的火晶柿子、麵粉和成麵糰，
再包上黃桂醬、玫瑰醬、豆沙、棗泥等餡料製成各種口味的柿子餅。
而其前生純柿子和麵的糊塔即將被人們忘記。
據說李自成當年在陝西缺糧時，
臨潼百姓就用火晶柿子拌麵粉烙成柿麵餅供軍糧。
02
柿子糊塌是陝西地區傳統名吃。
陝西臨潼有火晶柿子，火如火，亮如晶，肉質細密，且無硬核。
吃一想二，飽一人思全家。
但季節有限，又不易帶，遂柿子糊塌應運而生。
03
柿子糊塌的製作十分簡單，
只用兩種食材就可以：火晶柿子、麵粉，
去皮摘蒂的火晶柿子搗成糊，加入麵粉調成麵糊。
工具也很簡單，一柄鐵製的手提和一把手鏟，
用手鏟將麵糊抹在中間凸四周凹的手提內。
04
差不多半熟的時候，糊塌就定型了，會脫離手提漂上來。
外焦裡嫩，表皮脆香，內裡甜香，
回味是柿子的自然清甜,柿子糊塌顏色金黃可愛，
吃在口，又不忍細咬。
這麼好吃的柿子糊塌，你們有品嚐過這口滋味嗎？
如果想要試試，西安灑金橋會有賣柿子糊塌的，
保證讓你找回想念的小時候的味道。
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