奇楠，是沉香中的一種。也是最好的品種！
沉香是瑞香科沉香屬的10多種樹，通過樹體內芬多精、木質素、樹膠和揮發油與內生菌經過長期的糖化代謝，形成的糖鏈代謝物質的生命體。樹體創傷、蛇蟻和昆蟲侵食木質素與芬多精、揮發油、樹膠和微生物共同糖化代謝亦可形成糖鏈代謝物生命體。因此，沉香即不是木，也不是樹脂，而是沉香屬的樹種體內代謝物與體外侵蝕昆蟲代謝物與微生物共同代謝糖化的生命形成的生物製造過程，沉香是含有多項特有化合物，集動物代、植物和微生物生命三域代謝物以糖鏈工程形成的生命體。
奇楠作為沉香進化後的產物，更是稀有珍貴。它不僅是練氣的絕佳香材，在醫藥功效上更是可以救命的珍貴藥材，對於紓解心氣虛弱有明顯即效的功效，是定心臟藥物“救心”的主要成分。
清。查慎行 《與陳漳浦莘學話舊》詩：“山租輸海貝，市舶賤迦楠。”是極品沉香中的極品，古代稱為瓊脂，比之沉香更加溫軟。通常在一大塊極品沉香料子中，只有可能有非常小的一部分才能算得上是奇楠，極其珍貴。
“奇楠”是從梵語翻譯的詞，唐代的佛經中常寫為“多伽羅”，後來又有“伽藍”，“伽楠”、“棋楠”等名稱。
奇楠是由沉香質變而成，但需要極其苛刻的特殊條件，奇楠屬於沉香，但一塊沉香裡卻未必有奇楠。它是瑞香科植物，沉香或白木香，近根部有多量樹脂的木材。奇楠的香味高雅尊貴，唯親身體驗方能感受。奇楠在質地上沒有一般沉香密度高，堅硬，但含油量更高。因此上等的奇南，質地比較軟，用指甲一掐都會留下痕跡，而其他沉香油脂再多，一掐都不會留痕跡。
奇楠兩大特徵：
一是:外觀。奇楠的成因是因為碰到了一種特別的細菌，這種細菌比平時形成沉香的細菌要大很多倍，密度也大，所以它瓊脂分泌的程度比較多，所以奇楠和沉香有個非常大的區別是：沉香基本是外面黑色，油脂都分泌在外面，但奇楠基本相反，它是從心裡開始，往往是外面看起來比較白，但是削進去是黑的。另外，古代對奇楠分類有兩種，一種是其硬如玄鐵，一種是軟如蜜，這兩種都是，但基本結油都是從裡到外。
二是：奇楠的香味有很大的穿透力。它的生香味就十分強烈，低溫燻後，有非常奇特的香味，這種穿透力是沁人心肺的，但是沉香沒有。此外，它的香味持久度比沉香大得多。在燻燒時，沉香的香味很穩定，只有濃淡之分，而奇楠的頭香、本香和尾香卻會有較為明顯的變化。沒有燃燒的時候, 光聞沉香木本身, 沉香的味道沒有奇楠來的香味明顯,但是在薰香時, 會產生出截然不同的味道! 好像是完全不同的種樹種發出來的味道一樣! 所以，鑑別奇楠，最主要的鑑別還是靠聞香。
奇楠結香的環境不同，變化過程不同，產生的奇楠香亦有所不同，味道和顏色都不一樣，但是奇楠的底子都是一樣的。通過判別其上爐後香氣的爆發力、香韻的變化以及留香時間長短將它們劃分為不同的種類。
《神農本草經疏》“凡邪氣之中，人必從鼻口而入，鼻口為陽明之竅，陽明虛則邪氣易入，行芬芳清陽氣則邪氣除，而脾胃安矣”。可見奇楠沉香為“香中閣老、藥中之王”。
友情提示：不要亂用沉香泡茶、泡酒。鷹木沉香有微毒。
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