文 | Soda
圖 | Soda、東海沙子
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南塘老街，外地吃貨來寧波旅遊必經打卡地之一。
南塘老街 by 葉煒
這裡，各種餐廳與酒吧共存，本地特產與全國連鎖齊飛。作為剛到寧波沒多久的外來客，我自然不能錯過。
但作為土生土長的寧波人，我老妹兒興致缺缺：“南塘老街我也就偶爾去吃個十六格餛飩，小吃什麼的確實不錯，時間長了也就沒什麼驚喜了，這邊通常都是遊客過來吃。”
南塘老街 by 黃友平
俗話說得好，話不要說太滿，否則容易打臉。當我們吃到這家鳳梨酥的時候，老妹兒的小眼睛迸射出驚喜又不可思議的光芒。
當時我們正琢磨著是不是該回家了，突然！我們聞到一陣奇異的香味！哦！上帝！世間居然有如此誘人的香味！
我倆同時閉嘴，開始迅速環顧四周，我能清楚的聽到吃貨雷達在“滴滴滴”的瘋狂轉動！可惜我們當時被糕點店包圍，難以準確辨認到底是哪家，於是決定一家一家聞過去。
於是一個滑稽的場景出現了，兩位穿著體面的妙齡少女吸著鼻子恨不得把臉貼在每一家糕點店的櫃檯上……
當我們聞到一家酒釀店的時候，老闆看著我倆對酒釀“上下其鼻”，實在忍不住了：“要不去聞聞隔壁鳳梨酥？”
酒釀店隔壁的鳳梨酥店 by Soda
扭頭一看，25元一盒，買二送一。剛好一盤鳳梨酥從烤箱裡端出來，前臺阿姨招呼我們過去嚐嚐。拈起一小塊放入口中，驚為天人。
溫熱的外皮口感綿密，酥鬆甜軟，剛出爐的餡兒是流心的，滾燙的流出來。我忍不住“哇哦”一聲。
鳳梨酥 by Soda
鳳梨酥 by Soda
後來每次安利身邊的寧波人這家鳳梨酥的時候，我一再強調這是我吃過最好吃的鳳梨酥，他們總會皺著眉頭說：“湧上外婆橋？那不是開飯店的麼？還賣鳳梨酥？”
看著如此優秀的鳳梨酥就要被埋沒，我的心情就如魯迅先生所說，我正有寫一點東西的必要了。
對於顧客來說，對這家鳳梨酥的第一印象就是香，讓人無法拒絕的香。要不然也不會讓我隔著一條街一路聞過來。
我行走江湖吃了這麼多年，吃過的鳳梨酥不計其數，從來沒見過哪家鳳梨酥香味能飄整條街的。琢磨著也許是有特殊的製作工藝，於是通過店面員工聯繫上了老闆，欲探知其中奧秘。
順利的約見了鳳梨酥店的老闆，本以為是個年長的手藝人，沒想到是個十分年輕的小夥子。
聽說我喜歡自家的鳳梨酥，王老闆滿臉得意：“我敢說全國的鳳梨酥，也沒幾家是純手工做的。這鳳梨酥可是我們當年特地去臺灣學，回來後和幾位師傅一起改良出來的。”
對於我所說的知名度不高的問題，老闆很豁達：“大家都知道湧上外婆橋是開飯店的嘛，十年的老店了，我是想搞點新東西。我這鳳梨酥才賣四年多，時間長了就好了。”
至於神秘製作工藝，老闆說：“其他也沒什麼，就是原料用得好點，不用任何添加劑，最主要的還是現做現賣。”
生怕我不信，還讓我從側門進到店裡近距離拍照。櫃檯後面沒有什麼不可告人的秘密，只有各種食材，一摞摞的烤盤模具和一個巨大無比跟我差不多高的烤箱。
兩位阿姨坐在操作檯邊麻利的包著鳳梨酥，揪出一小塊麵糰和一小塊餡兒，經過稱量，麵皮嚴格控制在30克，餡兒控制在18克，麵糰擀成麵皮，放入鳳梨果醬的餡兒，再包起來塞到模具裡。
麵皮由算好比例的粉料和黃油打勻再冰一下製成，冰凍的目的是防止黃油融化。鳳梨果餡兒是與專門製作果餡兒的店合作的。製作速度要很快，否則會滲油。
當整個烤盤被模具壓好的胖胖鳳梨酥填滿的時候，就會被送入烤箱，溫度200左右，30分鐘後醞釀出驚世的香甜。
除了鳳梨酥店，在同一條街上相隔大約一百米的地方，王老闆還有另一間店鋪-——董生陽喜餅鋪。糕點種類繁多，老闆邀請我品嚐了自家的桃酥和麻餅。實不相瞞，第一口吃到他家小麻餅我就覺得下一篇稿子有題材了……
後記一：打車回家路上司機小哥被我包裡鳳梨酥的香味所吸引，在我慷慨贈送一塊之後表示讚歎並強行退我五塊錢車費。
後記二：鳳梨酥開袋即食，但微波爐加熱二十秒可略略體會到剛出爐的美妙（燙的鳳梨酥最為驚豔，要吃到燙的鳳梨酥只有去門店體驗），也有好事者反映冰凍後滋味也妙不可言。要不怎麼說勞動人民的智慧是無窮的呢？
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