食用菌類,對身體保健是極好的事情,菌類食物有很多,黑木耳、蘑菇、雞腿菇,當然少不了的是香菇,在燒湯的時候,加入一些香菇,會出現香氣四溢的情況,讓你喝了一碗湯還想再喝一碗湯。
作為營養極佳的食物,吃香菇對身體好,為此,還有人把香菇稱作“百菇之王”、“山珍之王”,讓你更好的護理、保健好身體。先來看看香菇的營養有哪些?
營養如何?
就營養來說,香菇中有這些:維生素、礦物質、氨基酸、香菇多糖、脂肪酸等,能更好的促進身體保健。
功效怎麼樣?
而說到其功效,香菇屬於味甘、性平的食物,能緩解食慾減退、少氣乏力等。
更多的時候,大家會爭先恐後的吃香菇,促進保健,那麼具體的食用好處有哪些呢?
☉ 緩解佝僂病
食用香菇時,能夠吸收麥角甾醇,從而能夠防治佝僂病的發生。
☉ 提高免疫力
免疫力的高低,能夠影響到你抗病的能力,免疫力高,相應的抗病能力更強,食用香菇,能夠吸收香菇多糖,不斷的增強身體免疫力。
☉ 降低血脂
血脂升高,是一件糟糕的事情,降低血脂很關鍵,食用香菇能夠吸收脂肪酸,達到降低血脂的目的。
☉ 抗衰老
衰老是大家不願意面對、接受的事情,正確的抗衰老顯得極為關鍵,吃香菇能起到抗衰老的目的,吸收水提取物能夠清除過氧化氫,從而抗衰老。
☉ 促進鈣質吸收
當前,補鈣是一件重要的事情,正確的補鈣顯得極為關鍵,吃香菇的時候,能夠吸收維生素D,能夠更好的促進鈣質的吸收,對於補鈣很有效。
☉ 降低膽固醇
膽固醇一旦升高,帶來的影響、麻煩也是很大的,正確的降低膽固醇顯得極為關鍵,食用時,能夠吸收香菇嘌呤,達到降低膽固醇的目的。
這麼多食用好處,可能大家想著吃香菇對身體真好,但是在選購香菇的時候又會陷入一個誤區,到底是幹香菇好還是新鮮香菇好?
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幹香菇好還是鮮香菇好?
就口感來說,可能更多的人會選擇新鮮的香菇,認為越新鮮,口感越好,營養也會越高,而在曬乾的過程中,可能會導致營養出現丟失的情況。
其實就香菇分析來說,幹香菇反而會更好。主要是香菇中氨基酸、核苷酸,更多的是由鳥苷酸鹽決定的,在經過乾燥處理過程中,會使得鳥苷酸鹽含量更高,使得其味道更加鮮美。
多吃香菇對身體好,這6個好處,希望大家多重視,科學的飲食,獲得健康。
推薦食譜
1
素蠔油香菇
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材 料:
新鮮香菇200g,青椒、紅椒各30g,金蘭素蠔油1茶匙,薑末、鹽、蔬果粉少許
做 法:
1、將新鮮香菇洗淨,切去老根;青、紅椒切絲
2、起油鍋,爆香薑末,放入香菇略炒,再放入青、紅椒絲
3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、蔬果粉、素蠔油,炒勻後即可出鍋
2
栗子煮香菇
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材 料:
栗子,香菇,薑片,生菜,植物油,麻油,生抽,胡椒粉,鹽
做 法:
1、香菇用水泡透,栗子去皮,調味料(麻油除外)混合待用
2、熱鍋,下油爆香薑片後加入栗子、香菇,翻炒均勻
3、把混合好的調味料倒在鍋裡,加2碗左右的水
4、加蓋,小火煮30分鐘以上
5、待所有材料入味熟透,下麻油
6、下點生菜,稍煮1分鐘左右,關火上碟
3
香菇燴毛豆
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材 料:
鮮香菇6朵,毛豆仁150克,紅尖椒1個,生薑、菜籽油適量,素蠔油1湯匙,鹽適量
做 法:
1、香菇去蒂切成薄片,紅椒切成細絲,生薑切末
2、起鍋加入菜籽油,加入薑末炒出香味
3、加入香菇翻炒至見軟出水
4、加入毛豆仁,翻炒片刻
5、加入紅椒,素蠔油將所有食材炒熟
6、最後加少許鹽調味,炒勻出鍋即可
4
香菇燒胡蘿蔔
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材 料:
胡蘿蔔1根,幹香菇15朵,醬油1湯匙,鹽適量
做 法:
1、幹香菇提前泡發好
2、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊
3、起鍋熱油,加入胡蘿蔔,煸炒一會
4、加入少許清水,醬油,香菇,煮開後轉小火將食材燉熟
5、燉好加少許鹽調味,稍加收汁即可
5
香菇芹菜炒香乾
▽
材 料:
芹菜2根,香乾5片,香菇4朵,生抽1湯匙,素蠔油1湯匙,鹽適量
做 法:
1、香乾和芹菜切條狀,香菇切片,鹽、生抽、素蠔油調成料汁
2、起鍋熱油,放入芹菜炒至變色
3、加入香菇翻炒,炒至變色
4、接著加入香乾翻炒均勻
5、倒入料汁,翻炒均勻後關火
6
香菇炒青菜
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材 料:
香菇200克,青菜500克,胡蘿蔔150克,姜5克,鹽2克,素蠔油適量,玉米澱粉8克
做 法:
1、胡蘿蔔削皮切片,姜切末,青菜洗淨切厚的青菜頭
2、把鹽、素蠔油和玉米澱粉放在碗裡,加入清水拌勻
3、炒鍋燒熱油,爆香薑末
4、放入青菜頭、香菇和胡蘿蔔片,翻炒
5、放少許水燜一會兒
6、再放入準備好的青菜,大火翻炒
7、青菜炒至斷生,放入調好的醬汁
8、食材吸收醬汁的味道,燒沸醬汁後即可盛碟上桌
7
香菇木耳豆腐羹
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材 料:
鮮香菇3朵,幹秋木耳10g,豆腐1塊,青菜1顆,素高湯3碗,鹽2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,蔬果粉1茶匙
做 法:
1、木耳提前泡發,豆腐切小塊,香菇切片,青菜切丁
2、鍋里加入3碗素高湯,大火燒熱,下入香菇,木耳,煮3-5分鐘
3、下入豆腐,大火煮開
4、下入青菜,繼續煮開
5、加入鹽,胡椒粉,蔬果粉調味
6、加入半碗水澱粉,攪拌均勻
7、重新煮開後即可出鍋
8
香菇豆腐湯
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材 料:
香菇200克,豆腐1塊,胡蘿蔔半根,植物油、鹽、素高湯、香菜適量
做 法:
1、胡蘿蔔去皮洗淨,切絲;香菇洗淨瀝乾水,切片
2、熱鍋,倒入一點點油,小火煸炒香菇至香味
3、加入胡蘿蔔絲,炒軟
4、倒入素高湯,煮沸,沒有高湯的可以加入沸水
5、豆腐切塊,入鍋
6、蓋上蓋子大火煮沸,改為小火燉3-5分鐘
7、放鹽、香菜出鍋即可
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