食用菌类，对身体保健是极好的事情，菌类食物有很多，黑木耳、蘑菇、鸡腿菇，当然少不了的是香菇，在烧汤的时候，加入一些香菇，会出现香气四溢的情况，让你喝了一碗汤还想再喝一碗汤。
作为营养极佳的食物，吃香菇对身体好，为此，还有人把香菇称作“百菇之王”、“山珍之王”，让你更好的护理、保健好身体。先来看看香菇的营养有哪些？
营养如何？
就营养来说，香菇中有这些：维生素、矿物质、氨基酸、香菇多糖、脂肪酸等，能更好的促进身体保健。
功效怎么样？
而说到其功效，香菇属于味甘、性平的食物，能缓解食欲减退、少气乏力等。
更多的时候，大家会争先恐后的吃香菇，促进保健，那么具体的食用好处有哪些呢？
☉ 缓解佝偻病
食用香菇时，能够吸收麦角甾醇，从而能够防治佝偻病的发生。
☉ 提高免疫力
免疫力的高低，能够影响到你抗病的能力，免疫力高，相应的抗病能力更强，食用香菇，能够吸收香菇多糖，不断的增强身体免疫力。
☉ 降低血脂
血脂升高，是一件糟糕的事情，降低血脂很关键，食用香菇能够吸收脂肪酸，达到降低血脂的目的。
☉ 抗衰老
衰老是大家不愿意面对、接受的事情，正确的抗衰老显得极为关键，吃香菇能起到抗衰老的目的，吸收水提取物能够清除过氧化氢，从而抗衰老。
☉ 促进钙质吸收
当前，补钙是一件重要的事情，正确的补钙显得极为关键，吃香菇的时候，能够吸收维生素D，能够更好的促进钙质的吸收，对于补钙很有效。
☉ 降低胆固醇
胆固醇一旦升高，带来的影响、麻烦也是很大的，正确的降低胆固醇显得极为关键，食用时，能够吸收香菇嘌呤，达到降低胆固醇的目的。
这么多食用好处，可能大家想着吃香菇对身体真好，但是在选购香菇的时候又会陷入一个误区，到底是干香菇好还是新鲜香菇好?
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干香菇好还是鲜香菇好？
就口感来说，可能更多的人会选择新鲜的香菇，认为越新鲜，口感越好，营养也会越高，而在晒干的过程中，可能会导致营养出现丢失的情况。
其实就香菇分析来说，干香菇反而会更好。主要是香菇中氨基酸、核苷酸，更多的是由鸟苷酸盐决定的，在经过干燥处理过程中，会使得鸟苷酸盐含量更高，使得其味道更加鲜美。
多吃香菇对身体好，这6个好处，希望大家多重视，科学的饮食，获得健康。
推荐食谱
1
素蠔油香菇
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材 料：
新鲜香菇200g，青椒、红椒各30g，金兰素蠔油1茶匙，姜末、盐、蔬果粉少许
做 法：
1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝
2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝
3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蠔油，炒匀后即可出锅
2
栗子煮香菇
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材 料：
栗子，香菇，姜片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，盐
做 法：
1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用
2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀
3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水
4、加盖，小火煮30分钟以上
5、待所有材料入味熟透，下麻油
6、下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟
3
香菇烩毛豆
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材 料：
鲜香菇6朵，毛豆仁150克，红尖椒1个，生姜、菜籽油适量，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香菇去蒂切成薄片，红椒切成细丝，生姜切末
2、起锅加入菜籽油，加入姜末炒出香味
3、加入香菇翻炒至见软出水
4、加入毛豆仁，翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒熟
6、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可
4
香菇烧胡萝卜
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材 料：
胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量
做 法：
1、干香菇提前泡发好
2、胡萝卜洗净切成滚刀块
3、起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会
4、加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟
5、炖好加少许盐调味，稍加收汁即可
5
香菇芹菜炒香干
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材 料：
芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、香干和芹菜切条状，香菇切片，盐、生抽、素蠔油调成料汁
2、起锅热油，放入芹菜炒至变色
3、加入香菇翻炒，炒至变色
4、接着加入香干翻炒均匀
5、倒入料汁，翻炒均匀后关火
6
香菇炒青菜
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材 料：
香菇200克，青菜500克，胡萝卜150克，姜5克，盐2克，素蠔油适量，玉米淀粉8克
做 法：
1、胡萝卜削皮切片，姜切末，青菜洗净切厚的青菜头
2、把盐、素蠔油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀
3、炒锅烧热油，爆香姜末
4、放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒
5、放少许水焖一会儿
6、再放入准备好的青菜，大火翻炒
7、青菜炒至断生，放入调好的酱汁
8、食材吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌
7
香菇木耳豆腐羹
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材 料：
鲜香菇3朵，干秋木耳10g，豆腐1块，青菜1颗，素高汤3碗，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，蔬果粉1茶匙
做 法：
1、木耳提前泡发，豆腐切小块，香菇切片，青菜切丁
2、锅里加入3碗素高汤，大火烧热，下入香菇，木耳，煮3-5分钟
3、下入豆腐，大火煮开
4、下入青菜，继续煮开
5、加入盐，胡椒粉，蔬果粉调味
6、加入半碗水淀粉，搅拌均匀
7、重新煮开后即可出锅
8
香菇豆腐汤
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材 料：
香菇200克，豆腐1块，胡萝卜半根，植物油、盐、素高汤、香菜适量
做 法：
1、胡萝卜去皮洗净，切丝；香菇洗净沥干水，切片
2、热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味
3、加入胡萝卜丝，炒软
4、倒入素高汤，煮沸，没有高汤的可以加入沸水
5、豆腐切块，入锅
6、盖上盖子大火煮沸，改为小火炖3-5分钟
7、放盐、香菜出锅即可
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