正常情況下人體並不會利用果糖供能。
果糖攝入過多，肝臟就會積累大量的脂肪，誘發一系列代謝相關疾病，而這和酒精在肝臟中代謝異常相似。 有些科學家看來，果糖=酒精=脂肪，也就是說，果糖和酒精一樣，傷肝
果糖甜，葡萄糖不甜。 日常生活中常吃的各種麵包，果醬，果凍，調味品等，其中大多都含有高果糖玉米糖漿。
通過對果糖代謝地產物分析發現，和果糖代謝酶地分佈相似，肝臟，小腸，腎臟積累了大量的代謝產物。令人感到驚訝地是，果糖代謝產物最多的地方居然不是肝臟，而是小腸。
果糖本身是沒有毒性的，低劑量的果糖幾乎全部由小腸代謝，但極限是0.5g/kg。一旦果糖攝入過量，超過小腸代謝閾值，那麼多餘的果糖就會進入肝臟，引發一系列代謝問題。
在攝食2小時內，小腸代謝果糖的能力相比於空腹顯著增強。相比於空腹狀態，餵食後小腸代謝果糖的能力幾乎增加了一倍。這也意味著，飯後吃甜食還是很有道理的。
甜食最好不要吃太多，最好要在飯後吃。 嚴格避免空腹食用大量的甜食和含糖飲料，或者食用大量含糖量高的水果以及果汁
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