![比甜品店里的还好吃,原来制作芋圆这么简单!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
芋圓糖水
配 料:
芋頭200克、紫薯200克、紅薯200克、木薯澱粉300克、蜜紅豆適量、蜂蜜或煉奶適量、西米適量、牛奶或椰奶適量
做法:
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住,放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中,用擀麵杖敲打成泥。
3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌,因為比較溼黏,分幾次加入木薯粉,每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半,200克芋頭泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能還不夠。這裡紅薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來,100克僅供參考。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團,麵糰不沾手有彈性就可以了,感覺溼可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些幹(比如紫薯)可以邊揉邊加一點點熱水,記得分次加,別一次加太多。
5、取一部分泥搓成細條狀,切成一小段一小段。
6、將三種顏色的芋圓搓好,撒些許木薯粉防粘。
7、煮開一鍋水,放入一人份的芋圓,用勺輕輕撥散開。水再次沸騰,芋圓都浮在水面了再煮一分鐘,撈出。三種顏色可以分開煮以免串色,這裡一起煮也還好,沒有串色。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水,直到芋圓完全涼透,這樣芋圓的口感會更Q彈。
9、煮一鍋水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分鐘,煮至西米內部只有小白點關火,加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明,可以繼續煮開,然後再加蓋燜,反覆操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼,這樣西米口感Q彈好吃。
10、取一小碗,盛入西米和芋圓,澆上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯,勺入芋圓,這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好了,來一碗吧!
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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