蘑菇炒雞蛋是大家喜歡的家常菜之一，味道鮮美，與它同炒，簡單快手菜，也無需更多的調料，其中配了一些青椒，也可以配些紅辣椒，色澤搭配，更有食慾。
海鮮菇炒雞蛋
海鮮菇適量雞蛋4個青椒1只精鹽適量食用油適量
1. 備好的海鮮菇，如過長可以摘為兩段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗時，可以加入少許精鹽在水中泡一泡可以去除一些細菌。
2. 雞打充分攪打均勻，至少要50下，這樣充分攪打均勻炒製出來才會蓬鬆。青椒一隻，可以切細絲。
3. 鍋中燒開水，將海鮮菇入鍋焯水，燒開後撈出來過涼水待用。
4. 鍋中入油，略比炒菜多一些，燒七八成熱，加入雞蛋，快速將邊緣往中間推動，翻炒。炒好之後裝出。翻的時候快一些，防止炒過了，口感變老。
5. 鍋中留油，加入蘑菇與青椒絲炒幾下，加入雞蛋，少許精鹽翻炒均勻即可。蘑菇焯水後炒制時間不用過長，容易熟透，比較脆爽。
6. 裝碟即可。
小竅門：
蘑菇焯水味道更好哦。可以試試。
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。
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