腐乳肉是一道很家常的菜餚，全國各地都很多不同種類和風格的做法。一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，以腐乳為調味材料，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜。
腐乳肉
腐乳肉的做法：
1、1000克五花肉，洗淨，瀝乾水，切塊，另外準備一瓶腐乳。
五花肉
切塊
腐乳
2、將五花肉焯水，然後撈出，瀝乾水分。
焯水
撈出控幹
3、油鍋內加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一點點；將焯好的五花肉放入炒好的糖色中翻炒；加入蔥，姜， 蒜，翻炒一會，再加入八角，桂皮，香葉，料酒，生抽，腐乳塊（二，三塊，根據個人口味和肉量多少決定），腐乳湯翻炒，倒入開水（水量剛沒過肉即可）小火燉煮；小火燉煮一小時左右，最後加入少量白酒大火收汁裝盤。
油鍋內加入冰糖
炒糖色
放入五花肉
放入各種調料及腐乳
小火燉煮
4、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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