作者 / 吴丽仟 王心怡
睽违四年，靠《舌尖》系列一炮而红的纪录片导演陈晓卿，终于要带着新作《风味人间》回归了。
如果你问他，做《风味人间》最难的是什么？
他会不假思索地表示：“从头到尾都难，今天晚上还会艰难（笑）。”当然，他会笑着回应：“拍纪录片的，就喜欢说自己怎么苦，这个习惯不是特别好。我们都是特欢乐地在做这件事情。你选择了做了这一行，就几乎没有什么难事，还有什么比做纪录片更难的事儿嘛？已经没有了。”
从《舌尖》到《风味人间》，这几年陈晓卿做了哪些改变？相比前作，《风味》能否超越？为此，我们节选了今天腾讯视频《风味人间》“超前首映”现场陈晓卿与大家的对话。
Q：为什么会拍这部《风味人间》？
A：四个字概括，养家糊口（笑）。你说有什么信念支撑着我？其实我更想拍社会类的纪录片，更热爱拍特别有诗意的自然界的纪录片，去跟动物打交道。
但是这两类的纪录片，不足够让我养家糊口，所以只能先拍一点让大家先喜欢的，攒点儿钱再拍更有价值、更有意义，能对这个地球也可以有更大的意义的东西。
Q：您自己怎么看待你的变化？
A:人是一点一点成熟的，无论是制作的技巧还是看待世界的方式都会有一些改变，都在往前走，这是毫无疑问的。我们之后还会拍一系列跟这个风格不完全一致的片子。
有的会更偏年轻人，有点儿逗比，或者有点儿会心一笑，幽默的层面会更多一些。有的片子可能会跟人类的历史有关联，比如说我们要拍的到谷物，是讲人类农业最后的奇迹。天然的食品感觉会更强，而且会跟国外的电视机构合作。
还有可能的比较性感，专门给吃货定制的，知识性没有那么强，我们会把它拍得非常有趣。
Q：现在很流行“网感”，这个节目的“网感”是什么？
A：我一直没听懂“网感”是什么意思。我觉得全世界的东西只分两种，一种是好东西，一种是差东西，很差的东西放在互联网上还是会很差。
Q:《风味人间》每集都有一个主题，这八集间会有串联吗？
A:没有关联，以前没有什么关联，现在也不会有什么关联。其实起24个题目，做24集也行，就是没那么多人做。
Q:这几年美食纪录片有很多人在拍，您觉得整个行业的环境有没有发生什么变化？
A:美食纪录片从量上有非常大的增长,而且也是多样态的，除了在主流媒体、传统媒体、互联网，我甚至看到过在餐厅里专门给餐厅定制的纪录片。我觉得都很好，我从来不会说任何一个美食纪录片不好。同在江湖中，俱是可怜人。
本来我就不喜欢说任何一部纪录片不好，纪录片已经是非常边缘的一个产业了，大家如果还不团结的话，还不相互搀扶着，抱团取暖的话，早冻死了，你看不起我，我看不起你的话，冻死都是活该的。能够做这件事情，本身就是积德的事情。
Q:作为一个美食节目，片子里用了航拍和微观摄影，您是怎样的初衷？希望和观众达成什么共鸣？
A:我们靠什么跟观众达成一致？第一个层面是价值观，你要有一个价值观正确的故事；第二个层面叫奇观，你要能够给大家带来视觉、听觉上没有体验过的东西；第三个层面叫科技。
在技术层面上，为什么这次做5.1的全景声？对于整个大的观众群来说，它微不足道，但是我们坚持做了。我们对有需求的观众，要给他最好的4K的画质，同时要给他全景式。如果他家里有足够好的音响，或者有专业耳机的话，会有身临其境的感受。
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