蕨菜為蕨科多年生蘋本植物，可炒食、蘸醬、拌涼菜、醃製鹹菜，也可保鮮、曬乾和醃漬常年食用。蕨菜脆嫩甘甜、清香濃郁、風味獨特、營養豐富。據測定，蕨菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量元素，還含有氨基酸、生物鹼等物質，是一種營養保健食品，經常食用具有安神、降壓、利尿、解熱、驅蟲等功效。隨著國內外市場的需求量增加，僅靠野生資源已滿足不了市場的需求，人工栽培勢在必行。

一、生長習性

野生於海拔250～1000米、土壤溼潤、腐殖質層較厚、微酸性土壤的山地次生林和撂荒地。喜光照、喜溼潤、喜涼爽的環境條件，耐嚴寒，在-33℃的低溫條件下能正常越冬，在吉林5月上旬出土，出土後生長快，5天左右可長到30釐米以上，8～10天即展葉，展葉後葉柄老化不能食用。8月上旬到9月上旬孢子成熟，成熟後的孢子隨風傳播，產生新的個體。人工栽培容易，對土壤及環境條件要求不嚴，病蟲害發生少，不需太多的管理，長勢比野生的旺，產量比野生的高。

蕨菜

二、栽培技術

1.選地：選擇坡度在25度以下的山地、撂荒地、山腳地、平肥地。土壤肥沃、土質疏鬆、土層深、腐殖質厚、有機質含量高、水分含量足的微酸性土壤，PH值在5.5～6.5、排水方便、空氣溼度大的地塊。

2.整地做床：清除雜草根茬，揀淨石塊，667平方米（1畝）撒施腐熟的農家肥4000公斤，深翻30釐米，結合深翻施糞肥使之與土壤充分混合。翻後耙細整平做床，床寬1.5釐米，高20釐米，床間距40釐米，床長因地勢而定，坡地做床要順著坡向，以免雨天積水或沖壞床面。做床後耙平床面待種。

3.繁殖方法：

①根莖繁殖。秋後蕨菜地上部分枯死後或春天大地化凍後蕨菜萌芽前（吉林在4月25日前），採挖蕨萊根莖。根莖分佈在8～25釐米土層內。根莖細長，直徑在0.5～0.8釐米，節間長8～20釐米。採挖時避免傷根碰芽。挖出後用土埋好避免失水，以利成活。採挖後選擇粗壯、無病害、無傷口的根莖，每個節剪成一段，每段長8～10釐米，剪好後即可栽植。在床上按行距20釐米開溝，溝深10釐米，將剪好的根段一段接一段栽在溝內，覆土6～8釐米，再覆蓋落葉或稻草，以不露土為宜，保溫保溼。每667平方米需根莖110公斤左右。春栽20天以後即可出苗。生產上多采用此法繁殖，技術簡單，容易掌握和操作。

②孢子繁殖。孢子成熟後採收孢子，將報紙或塑料布等物放在植株下，用手拍打葉片使孢子落在報紙上，取得孢子。將取得的孢子託在紙上用嘴均勻吹落在已做好的床面上。稍加鎮壓，覆蓋落葉或稻草保溫保溼，翌年春即可出苗。此方法技術難度較大，時間不易掌握，操作必須精細，不易成功。