高血壓是一種比較常見的臨床綜合徵，以動脈血壓升高為主要臨床表現，能引起腦、心臟、血管、腎臟等器官的損害。高血壓多發於中老年人，尤其是腦力勞動者，頭痛症狀較為常見。
隨著病程的進展，血壓的長期升高能逐漸出現心、腦、腎受累的症狀，如心臟出現有心悸、氣短、胸悶等症。長期吸菸、酗酒，情緒波動大、過食肥甘厚味以及遺傳因子等因素對發病等都有一定的影響。
飲食“七忌”要記準，血壓一路平穩
1、忌長期食用高膽固醇食物
高血壓患者要控制富含膽固醇的動物脂肪和其他食物(如蛋黃、動物內臟等)，這是因為：①經過動物實驗和人類飲食習慣的調查，肯定高膽固醇的食物與動脈硬化的發生和發展有關係。
②進食的數量可直接影響血液中膽固醇的水平。血液中膽固醇增高後，便容易沉積到血管壁從而發生動脈硬化。
如果是年輕而且症狀輕的高血壓患者，血液中膽固醇的數值又都不高，加上體型也不過於肥胖，其脂肪類食物的攝入可不必過分限制。
但年齡在40歲以上的高血壓患者，即使血液中的膽固醇的含量不高，目前也還沒有並發動脈硬化症，仍應少吃或不吃富含膽固醇的食物。
葷食(含動物性脂肪的食物)都或多或少含有膽固醇，對高血壓特別是動脈硬化的患者是很不相宜的。
應該根據血中膽固醇含量水平及是否有動脈硬化等情況，適當予以控制。一般應選擇每100克食物中含膽固醇在100毫克以下的食物為宜。
2、慎食各種蛋黃
各類蛋黃中膽固醇值較高是必須注意的。膽固醇侵入血管壁，黏附在血管壁上，引起組織上動脈硬化，其結果是導致心肌梗死的危險性提高。
人們吃各種蛋類的機會越來越多，但各種蛋類的蛋黃不宜多食。
3、忌飲食過飽
人體所需的營養素要靠飲食來獲取。因此，保持良好的飲食習慣是很必要的。
但是，長期飽食並不是良好的飲食習慣，長期飽食對人體健康是無益的。經常飽食會使胃腸的負擔加重，使消化液供應不足，甚至會引起消化不良。
每餐飲食過飽，血液過多地集中在胃腸，使心臟、大腦等重要器官相應供血不足，以致使人感到睏乏，工作效率下降，冠心病患者還容易引起心絞痛發作。
長期飽食，攝入的營養量超過身體的需要量，不但會有過多的脂肪貯存在體內，而且糖和蛋白質也會在體內轉化成脂肪貯存起來，貯存的這些脂肪大多分佈在皮下、肝臟、腹壁以及腹腔內的大網膜和腸繫膜上。
會造成腹壓增高、腹壁肌肉鬆弛、腹部向外突出。這樣不僅走路閒難，而且稍微活動一下就會氣喘。體內積存的脂肪越多，活動就越困難。
長期連續飽食不但不利於人體健康，而且會使人未老先衰，縮短壽命，並會誘發膽石症、膽囊炎、糖尿病，特別是對腦力勞動者的不利影響更大。因此，飲食要講科學，不宜長期吃得過飽。
4、忌過量食用肥肉
有些人喜歡吃肥肉，然而，肥肉吃多了對人的身體健康不利。因為肥肉是含有飽和性脂肪酸的動物性脂肪，食用過多會使血液中的膽固醇含量增高，膽固醇沉積在動脈內壁上可造成動脈硬化，如冠狀動脈硬化，可引起心絞痛、心肌梗死；
腦動脈硬化可因腦缺血而引起頭暈、頭痛；動脈血栓形成或破裂時，可引起腦血管出血，就是我們常說的中風；腎動脈硬化可引起頑固性高血壓、四肢動脈硬化，導致肢體壞死。
另外，過多地食用動物性脂肪還可引起膽囊炎、膽石症、胰腺炎等疾患。老年人容易形成動脈硬化，如果特別喜歡吃肥肉，就更加速動脈硬化的進展。此外，消化機能差的人，也不適合過食油膩。
5、忌飲酒過量
大量的研究表明，飲酒過量可以使血壓升高並使冠心病、中風的發病率和死亡率上升。飲酒使交感神經興奮，心臟輸出量增加，可間接引起腎素等其他血管收縮物質的釋放增加。
同時，酒精能使血管對多種升壓物質和敏感性增加，從而致血壓升高。另據研究發現，長期大量飲酒還會造成心肌細胞損害，使心臟擴大而發展為心肌病；還可誘發酒精性肝硬化，並加速動脈粥樣硬化。因此，已有高血壓或其他心血管疾病的患者一定要忌酒。
6、忌食鹽過量
限鹽以後可減少血容量，減少血管壁鈉含量，降低小動脈對縮血管物質反應性，降低外周血管阻力，從而使收縮壓和舒張壓均下降。
實驗研究表明，食鹽攝入量與平均血壓值呈正相關，食鹽攝入每日減少3.5克，收縮壓即可下降3—4毫米汞柱。這種效果在老年高血壓患者和血壓較高的人中尤為顯著。
7．忌飲含咖啡因飲品
高血壓患者應遠離咖啡因，尤其是在情緒緊張的時候，因為壓力+咖啡因對高血壓有相乘效果。根據美國高血壓雜誌發表的一篇報告，在情緒處於壓力狀況之下的時候，咖啡因會把血壓推高到不利健康的程度。
高血壓高危險群，在攝取咖啡因後，血壓上升很快。一般而言，咖啡因能使血壓上升5～15毫米汞柱，有些人在情緒緊張時喝咖啡，其實這是錯誤的做法。
高血壓的危險群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。另外，有些常年喝咖啡習慣的人，以為咖啡因對他們產生的效果有限，但事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡之後，血壓升高的時間可長達12小時。
預防高血壓之飲水問題
水是人體必不可少的營養成分。對於高血壓患者，水更是具有特殊而至關重要的作用。高血壓患者本身極易出現血管失去彈性引起的血管壁變厚，血管內腔狹窄，以致出現血液循環不良的現象。
與此同時，一些老年患者的血液本身也變得與年輕時不同，紅細胞與白細胞等固體成分佔的比率增高，尿素與尿酸等代謝產物的排洩不良，所以血液黏稠增加。
黏度增高的血液勉強地通過動脈硬化血管的管腔，容易引起血管堵塞，形成血栓，導致腦梗死和心肌梗死。血液由紅細胞和白細胞成分及55%的含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質的血清液體成分組成的。
除了紅細胞和白細胞的比率增高引起血液黏度增加外，血液中的脂質增加，也會使血黏度增高，影響血液循環。
多餘的脂肪貼在血管壁上極易引起動脈硬化。補充水分是改善血液循環的有效途徑，因為水可以稀釋血液，使血液恢復流暢的狀態；
反之，如果不能及時補充水分，則會進一步促使血液黏度增加，從而引起血壓升高，甚至形成腦血栓。同時，人體缺失水分也會使大便乾燥，容易引起便秘，這也是導致血壓升高的重要原因。
水中加點料，製成花草茶，預防高血壓事半功倍，如玉蘭根茶、菊花茶，蒲公英根茶、桂花茶、玉米鬚茶等等，或者互相搭配如龍鬚玉竹茶。
龍鬚 又稱為玉米鬚，是玉米的鬚子，具有利尿、利膽、降壓等作用，常用於高血壓的防治，能利尿、改善腎功能、減輕或消退浮腫等。
玉竹 是一味養陰生津的良藥。《大明本草》裡面記載：玉竹“除煩悶，止消渴，潤心肺，補五勞七傷虛損，腰腳疼痛”。
蒲公英又稱“尿床草”，利尿作用十分明顯，能增加排尿量，減少迴心血量，從而調控血壓。
玫瑰花 性溫，調和茶性，增加茶水口感，加上蒲公英的消炎利尿作用，能更好保護血管。
四者搭配，對於高血壓、改善腎功能都有很好的效果。
不過、一次飲水過多，很容易在短時間內增加血液循環量，從而引起血壓一過性上升，所以，高血壓患者一天之中應多飲幾次，每次少飲一點，一天飲水總量在1000—2000毫升最為合適，當然在不同的季節裡每日補充水量不盡相同。
降壓食物推薦
蔬菜類：芹菜、薺菜、茼蒿、番茄、洋蔥、大蒜、黃瓜、冬瓜、蘿蔔、土豆等。
糧食類：黃豆、玉米、紅薯、蕎麥、燕麥、綠豆等。
果品類：蘋果、獼猴桃、香蕉、核桃、山楂、柿子、大棗、松子等。
水產類：淡菜、海參、魚類、海帶、紫菜等。
其他類：木耳、食醋、茶葉、牛肉等。
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