按飼料類型劃分
（1）精料型育肥:以精飼料為主的肉牛育肥,就是在育肥過程中最大限度地餵給精飼料,最小限度地餵給粗飼料,使肉牛快速生長髮育,快速出欄。優點是肉牛增重速度快,飼養期短，肉質好,便於規模飼養:缺點是消耗飼料多。多用於幼牛育肥和高檔牛育肥。
（2）前粗後精育肥:就是在肉牛育肥過程中,前期以飼餵粗飼料為主,在粗營養狀態下維持牛體生長；後期以飼餵精飼料為主,在高營養狀態下發揮補償生長的優勢，加速肌肉和脂肪的生長。優點是育肥期消耗飼料少，後期增重速度快,出欄體重大，肉質好。缺點是總體增重速度慢,育肥期長。
（3）粗料型育肥:以乾草、秸稈、糟渣等粗飼料為主,配以少量混合精料組成育肥牛日糧進行育肥,適於年齡稍大的青年牛育肥。
按營養水平劃分
（1）持續育肥（直線育肥）指在犢牛斷奶後就轉入育肥階段，給以高水平營養進行育肥，一直到適當體重時出欄。採用舍飼與全價日糧飼餵的方法，使犢牛一直保持很高的日增重量，直到達到屠宰體重時為止。一般18～20個月齡時，體重可達500kg以上。
（2）架子牛育肥:又稱後期集中育肥。從市場選購1.5歲到2歲的架子牛,經過驅除內外寄生蟲後,利用精料型日糧（以精料為主,搭配較少量的秸稈、青乾草或青貯料等）進行3～6個月的短期強度肥育，達到上市體重（500kg以上）。
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