按饲料类型划分
（1）精料型育肥:以精饲料为主的肉牛育肥,就是在育肥过程中最大限度地喂给精饲料,最小限度地喂给粗饲料,使肉牛快速生长发育,快速出栏。优点是肉牛增重速度快,饲养期短，肉质好,便于规模饲养:缺点是消耗饲料多。多用于幼牛育肥和高档牛育肥。
（2）前粗后精育肥:就是在肉牛育肥过程中,前期以饲喂粗饲料为主,在粗营养状态下维持牛体生长；后期以饲喂精饲料为主,在高营养状态下发挥补偿生长的优势，加速肌肉和脂肪的生长。优点是育肥期消耗饲料少，后期增重速度快,出栏体重大，肉质好。缺点是总体增重速度慢,育肥期长。
（3）粗料型育肥:以干草、秸秆、糟渣等粗饲料为主,配以少量混合精料组成育肥牛日粮进行育肥,适于年龄稍大的青年牛育肥。
按营养水平划分
（1）持续育肥（直线育肥）指在犊牛断奶后就转入育肥阶段，给以高水平营养进行育肥，一直到适当体重时出栏。采用舍饲与全价日粮饲喂的方法，使犊牛一直保持很高的日增重量，直到达到屠宰体重时为止。一般18～20个月龄时，体重可达500kg以上。
（2）架子牛育肥:又称后期集中育肥。从市场选购1.5岁到2岁的架子牛,经过驱除内外寄生虫后,利用精料型日粮（以精料为主,搭配较少量的秸秆、青干草或青贮料等）进行3～6个月的短期强度肥育，达到上市体重（500kg以上）。
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