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烤冷麵的歷史我是比較深知的。有人說來源於雞西有人說來源於牡丹江。總之都認可的是來源於黑龍江。
其實烤冷麵來源於黑龍江省雞西市密山市（縣級市）連珠山鎮的農墾牡丹江分局管理局機關子弟校樓下的小地攤。
在90年代中期農墾牡丹江分局還在連珠山鎮的時候，以小學初中為主的機關子弟校在連珠山最北邊（再往北就是大山和監獄了）。回家的孩子都要從南走回家。而回家的路上會有很多小地攤賣烤腸，烤饅頭等。
有一次一個地攤老闆因沒有了烤腸和烤饅頭，而在當地盛行的冷麵（不是現壓的冷麵）還有存活，一次無意的試探成就了這一美食，還考慮過炸冷麵，拌冷麵等做法，但是盛行的還是烤冷麵（成本較低，做法較快）。後來在密山和雞西盛行開來，後來很快傳到了哈爾濱。由於食材主要是成品的冷麵板，易儲存好處理。所以大受歡迎 成為一種特色的美食。
在2000年左右農墾牡丹江分局管理局搬到了密山裴德鎮農大舊址。學校也跟隨搬遷，原址的烤冷麵也就消失了，但是農大舊校區的雙勝烤冷麵也是紅遍當地。
丁宇43
說哈爾濱到處賣烤冷麵這事，確實不跟你犟。而且對於這事，我自己是喜聞樂見的，畢竟我比較喜歡吃嘛。
早市夜市不用說了，肯定能找到烤冷麵，一到午飯的時候，很多路口也能看到烤冷麵的身影。就是這個烤冷麵的價格啊，現在漲的實在是太多了。
我記得最早的烤冷麵好像是一塊五一份，當時覺得特別神奇，冷麵居然還能烤？而且味道還這麼好。後來慢慢漲到2塊、3塊，現在吃份烤冷麵都得七八塊錢了，不就多加根腸嘛，太貴了啊！
小時候第一次吃烤冷麵的時候，覺得很神奇，冷麵居然能烤？不都是需要先泡在水裡幾個小時，然後放在拿醋、白糖調成的汁裡吃的嘛？需要泡幾個小時的冷麵居然烤一下就能吃了，當時確實挺驚訝。
老的冷麵應該是小麥精粉或蕎麥麵為原料做的吧，比較硬，是成大片的一板一板的，夏天的時候放在冰水裡泡上一大盆，全家一起吃，酸爽涼快，太美味了。
小時候冷麵絕對是我最愛的主食之一。可是近幾年不知道是不是口味變了，再吃冷麵，都沒有小時候那麼好吃了。
新晚報
這又是一款被廣大中學生帶火的特色小吃😁
烤冷麵最早源於上世紀末期，誕生地是黑龍江雞西密山第二中校的門前小攤👌
對於每一個東北的90後而言，無論春夏秋冬，一個推著小車的阿姨，一張在鐵板上滋滋作響的烤冷麵，就是學生時期的無憂無慮的美食記憶！
都說烤冷麵是中國小吃界最大騙局之一了，因為它既不是冷的，也不是麵條。烤冷麵的麵皮，最早用的是東北冷麵，用油炸之後，在放在火上串起來烤，刷上烤肉辣醬之後尤為鬆軟可口。
後來，冷麵被改良成一種特製的軟薄冷麵，更有嚼勁，而且不用炸制可以直接食用，這樣省了一道工序，烤冷麵也就開始用鐵板來烙啦。
至於烤冷麵的食材，基本原料就是冷麵，然後輔料是雞蛋和或火腿腸，醬料作為調味，還要撒上香菜和蔥花，最後淋上老醋或是辣椒醬，美味的烤冷麵就起鍋啦👌
據說，發源地密山的烤冷麵還有一些是碳火烤的，將冷麵夾進鐵簾裡，在炭火上烤，然後刷上油和佐料，一直到噴香為止。而在東北的其他地區，大家基本上都是用便捷迅速的鐵板烤啦。
隨著黑龍江勞動人口的外流，美味的鐵板烤冷麵也傳遍了大江南北。
武漢壹周
從此之後，校門口的小攤紛紛效仿，最開始東北的烤冷麵都是在油鍋中炸的，後來各家不斷推陳出新，油鍋也改成鐵板。到了2000年以後，鐵板烤冷麵銷量逐漸超過了油鍋炸冷麵，烤冷麵的名字也最終確定了。
烤冷麵作為很多90後的共同記憶，從雞西傳到了哈爾濱，然後又傳遍了東北，最終在全國發揚光大。
現在東北比較正宗主流的烤冷麵做法，通常是使用乾製冷麵，這種冷麵和傳統的朝鮮族大冷麵不同，麵餅很薄，適合在鐵板上烤。將油灑在鐵板上，冷麵拆開放在油上，將雞蛋打在冷麵朝上的一面，再將面反過來繼續烤。（注意：烤冷麵是不加水的，現在很多地方的烤冷麵為了節約成本，會加入一定量的水，拷出的味道並不好吃）烤制雞蛋和冷麵都熟後，灑上蔥花、醋、香菜等作料後即可食用，這也是最基本的烤冷麵。
用戶93571013160
隨便說兩句。
對於冷麵的印象大概在90年代初期，夏天時候父親經常會做冷麵來吃。當時也沒有這麼多半成品，冷麵也不是像現在這種方方正正的。
而是類似於手擀麵，一根一根的，像下面這樣。
冷麵買回來，要用水浸泡，大概2個小時左右吧。這期間父親要準備一些食材，做冷麵湯。具體怎麼做我不記得了，那時候還小，只管吃。
總之，冷麵湯做出來，酸甜可口，還有芝麻粒飄在上面，在配上黃瓜絲，西紅柿，香菜末，蔥絲和辣椒油，有時候會放半個切開的雞蛋，非常好吃，類似下面這樣。
只是，如今已經很久沒吃到父親做的飯菜了，寫到這裡，不禁潸然淚下。
這是由冷麵引發的對父親的懷念，就到這裡吧！
堯傳
其次，烤冷麵的來歷。據說是上世紀九十年代末才出現的，一說起源於密山，一說是起源於牡丹江。不管起源於那裡，烤冷麵也是受到人們的喜愛，才會在短時間內風糜各地。
每一種食物，都有它的成長史。有的我們能考證來源，有的在歲月行進的過程中已無從追溯。或許此時此刻，正有新的美食在醞釀，在因為某種機緣巧合而誕生。只要我們行走著，碰撞著，發現著，嘗試著，陰差陽錯也是一種水到渠成。
小哥米線989
1、在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面繼續烤30秒，放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上
2、刷上一層醬汁，放入胡蘿蔔絲2g、黃瓜絲2g、火腿腸一根，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料
3、出鍋即可
