入秋以後，這天氣一天比一天涼，南方地區可能還沒那麼涼，我們東北這裡到了這時候，也就是馬上國慶節的時候，早晚穿薄毛衣加外套才可以出門，而且最近天氣一直都比較陰霾，今天還下起了小雨，淅瀝瀝的下一會兒，停一會兒，這時候太需要一碗暖身又暖心的食物了，出去買菜看到火鍋店都隨著氣候生意火爆起來了，總不能一個人去吃火鍋吧，手裡拎著剛買回來的大蝦和豆腐，心想今天就用你們來做一道暖身菜，太適合這下雨天了，治癒系暖身菜由此產生。
今天做的這道菜叫做金湯蝦仁豆腐，所謂金湯是被我加了鹹蛋黃，鹹香的味道融入湯汁中配上嫩嫩的豆腐，再加上鮮嫩彈牙的大蝦仁這樣煮出的一鍋豆腐真是越吃越覺得香，帶的湯汁一起，吃幾口就覺得暖起來了，而且這道菜也很有營養，豆腐和大蝦都含有豐富的蛋白質，常吃可以提高免疫力，也很好消化，是一道既好吃又營養的暖身菜，而且顏值也是超高呢！看著就想吃。
金湯蝦仁豆腐
原料:豆腐500克，大蝦200克，小蔥1根，鹹蛋黃2個，姜3片，植物油、鹽各適量。
做法：
1.將大蝦清洗乾淨，去掉蝦頭，剝掉蝦殼，用刀把大蝦開背，取出蝦線，處理好的蝦仁再清洗乾淨，切成兩半備用。
2.將豆腐切成均勻的方塊，可以稍切小點，方便入味，我的切的有些大了，放入沸水中加入少許鹽焯燙一下，豆腐放入鍋中再次煮沸即可撈出裝盤備用，這樣豆腐在燉的時候就不容易變碎。
3.利用焯燙豆腐的水再次煮沸，把蝦仁放入焯燙30秒迅速撈出放入盤中待用。
4.小蔥清洗乾淨切蔥花，薑切片，再把熟鹹鴨蛋剝開，取出鹹蛋黃，有直接買現成的鹹蛋黃更方便。
5.鍋中放入植物油燒至五成熱，放入薑片爆香，再加入鹹蛋黃，用勺子將鹹蛋黃在鍋中碾碎，翻炒均勻，炒至鹹蛋黃起沫。
6.放入豆腐塊，輕輕翻炒幾下，使鹹蛋黃均勻裹在豆腐上。
7.倒入與豆腐一平的清水，加入適量鹽，鹹蛋黃本身有點鹹味了，鹽可以少放點，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。
8.打開鍋蓋，放入焯燙好的蝦仁，再燜煮2分鐘就可以了。
9.出鍋裝盤後表面撒上蔥花點綴提香就可以了，一道鹹鮮入味的金湯蝦仁燉豆腐就完成了。
小貼士：
鹹蛋黃也可以提前碾碎再放入鍋裡炒，這道菜燉好後是要有一些湯汁的，所以注意比平時燉豆腐時多填一些水，燉豆腐時儘量少翻動，避免碎了影響口感。
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