說起西安，很多人下意識就想起了“古都”、“肉夾饃”、“摔碗酒”等字眼，但很多人卻不知道，西安還是一個享譽“國際美食之都”的吃貨聖地，而這一點單單在吃早餐這一件事上就可以證明。
西安的美食品種繁多，各具特色，在西安吃個早餐能吃出江湖大俠的橫氣，因為這可都是大碗的硬貨，好吃又管飽，吃著總會讓人感覺到一股“走向大唐的浩蕩之勢”。
所以這次我們來了解下在西安咥（die，第二聲）早餐的日常，感受一波關中藏在食物裡的柔情似水與萬丈豪情。
1、饃系列丨“饃都人的饃料理有著不可抵擋的饃力”
“饃”可謂是西安人餐桌上不能少的美食，一塊饃都能給你整出正常千奇百怪的花樣，不愧是“饃都”。而以一塊肉夾饃來開啟美好的一天簡直能量十足，幸福指數五顆星！
臘汁肉夾饃
對於不少小夥伴來說，對西安最最最經典的美食形象往往來自於那一塊肉夾饃。
對於不少歪果仁來說這就是神奇的中式漢堡！
相傳以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，而陝西的方言來說聽起來像“沒夾肉”。
這一聽可不大好玩，於是陝西人心一急換了個順序，肉夾饃就這樣使喚開來了，聽起來也舒服多了。
一塊普普通通的饃也體現著西安人的性格，就是要把實在實在的東西都給你！
厚實飽滿的大肉塊被細膩地切成小塊，滿滿地塞進饃裡。就像是霸道總裁給你心動的霸道溫柔。
正宗的臘汁肉夾饃一口咬下去饃外酥裡嫩，麥香四溢。而裡面的臘汁肉一定得肥瘦均勻，軟爛入味，汁得鹹淡適中。
美好的早上來個饃一天都能量滿滿啊。
臘牛肉夾饃
牛肉狂熱者一定會對這款饃無比崇拜。
是的，沒錯，臘牛肉夾饃完全滿足你追求的鮮肉厚實感，而結合著麥香濃濃的饃最能吃出牛肉最本身的味道。吃完幹啥都有勁！
拉牛肉和白吉饃的融合在口裡纏纏綿綿的感覺簡直讓人魂牽夢繞。
而抖音種草神器裡，不少人還真是為了這一塊臘牛肉夾饃更是不遠千里，特意趕來西安感受一波神奇饃力。
西安有些百年老店的臘牛肉夾饃更是每天供不應求，中午急急奔過去，只聽得賣家一句“不好意思，咱今兒的饃賣完了”。
蛋菜夾饃
作為廣東銀，行影君一直以蛋黃是夾在廣式月餅裡的料料，直到當我遇到蛋菜夾饃。
圓鼓鼓金黃黃的蛋黃整整齊齊地擺在店外，乖巧極了。還沒吃就已經口水滿滿了。饃裡夾著Q彈可愛的蛋黃，再配上點玫瑰鹹菜，要不要這麼幸福啊！
而且據說自從西安回民街的回訪蛋菜夾饃成為抖音爆款之後，排隊的人更是絡繹不絕，都是為了這口鹹蛋黃飄香。
除此之外還有土豆片夾饃籠籠肉夾饃擀麵皮夾饃各式饃佳麗，任君早飯挑選，行影君覺得完全可以編著出一本《夾饃上下五百年》了。
2、湯系列丨“這世上竟有如此令人通體舒暢的湯汁”
早上硬吃饃覺得太乾，那就配上熱乎乎的湯汁暢快入口。吃時唇齒留香一股熱氣也從每寸肌膚的毛孔散發開來。這才是開陽光明媚早上的正確方式之一。
肉丸胡辣湯
對於很多西安人來說他們早起的動力就來源於一口醇香濃滑、Q彈美味的肉丸糊辣湯！
不少西安人都會自稱：每天早上叫醒我的不是夢想，而是樓下的那碗肉丸胡辣湯。民間更是有“早上一碗胡辣湯，給個神仙都不當”的名言。
肉丸胡辣湯是用牛羊骨熬製而成，並在湯內加入渾圓的牛肉丸和切塊的蔬菜勾芡而成。色澤瑩潤光滑，食用是總會讓人腦補皇上級別的珍珠翡翠白玉湯。
而吃肉丸胡辣湯時一定要澆上香油，潑上辣子，這才稱得上是吃出了胡辣湯的靈魂。
而對於不少西安人來說，肉丸胡辣湯和肉夾饃簡直就是早餐好拍檔，這樣的組合也吃出了西安人柔情與豪放。
胡辣湯溫潤香滑配合著饃的肉香四溢，再加上香油的香郁，胡椒的麻，油潑辣子的辛，多重滋味一層一層地在味蕾間縈繞。
河南胡辣湯
由於陝西和河南交界，所以兩地在飲食和生活習俗上有著很大的程度的相似和融合。河南的胡辣湯在西安也是早餐佳麗之一，深受著老百姓的追捧。
肉丸胡辣湯的主打是蔬菜，而河南胡辣湯則是以肉丁為主，胡椒味非常濃郁。
肉丸胡辣湯的主打是蔬菜，而河南胡辣湯則是以肉丁為主，胡椒味非常濃郁。
水盆羊肉
作為舌尖上的中國3打頭炮的美食，水盤羊肉的美名早就深入人心。之前熱播的電視劇《那年花開》中的水盆羊肉情節更是讓孫儷都把持不住。
為了能多吃幾碗水盆羊肉，多掰幾個饃，眾演員不惜拋棄演技，不斷NG......並且，毫無愧疚！！
羊肉鮮香不膩，肉筋軟爛，再配以外酥裡軟的月牙餅，一口湯一口餅，暢快淋漓也汗流浹背。
吃著這豪邁的陝西美食，總會把生活裡的什麼小顧慮小情緒統統拋到腦後，吃完便又是一條大俠好漢，豁達自如笑迎生活。
3、煎炸類丨“鹹脆香甜總有一款合你的口”
除了主食之外陝西的油炸小吃也經常上到早餐桌面上，各種煎炸有鹹有甜香脆美味。可口小吃吃多幾個一頓早餐又完美搞定。
油糕
油糕對於很多西安人來說是從小吃到大的美食，油糕也帶著兒時記憶裡的甜。
油糕外表色澤金黃，細膩柔軟，餡一般是紅糖或者白糖，咬一口，香酥甜糯如蜜，只叫你甜的透心舒服。
當然啦，油糕雖好，但可要小心燙口哦。
柿子糊塌
每年秋意正濃，火晶柿子一上市，就是去吃柿子糊塌的時節。季節限量往往錯過了就得再等上一年。
柿子糊塌是將麵粉加水和攪碎的柿子和勻，鋪在一面凸起的特製容器上，放入滾燙的油鍋煎炸。
炸好的糊塌色澤金黃，油衣薄脆酥香，內裡軟糯香甜。咬一口看著熱氣從裡面冒出來，吃起來滿口柿子鮮甜，還不膩人！
寒冷的冬日裡早起買個柿子糊塌捧在手心更是溫暖無比，簡直媲美暖手寶。
牛肉餅
許多西安人都特別迷戀香酥牛肉餅，在唐代，這小小的牛肉餅因深受唐太宗的厚愛曾被作為宮廷御點。現在在大街小巷裡隨便就能吃到皇上級別的宮廷牛肉餅。
勁道的麵餅被擀得薄如蟬翼，撒上厚厚一層新鮮包菜碎和蔥花，再加上秘製牛肉餡，來回煎烤。
走過路過都被這牛肉餅的香味給勾去了魂，趕緊排隊靜候美食。昨晚的數學題解不開？不管了，早上先咥塊餅提高戰鬥力先！
4、其他
油茶麻花
對於很多老西安來說，油茶麻花就是童年記憶的幸福迴響。
寒冬裡蹲在有風箱小鍋的地攤邊，吃上一碗香氣十足油茶麻花再掰上個餅泡裡面就是一頓幸福的早餐，無論再寒冷的天氣都能瞬間暖起來。
麻花漂浮在油茶上面，再加點花生、芝麻等等小料，攪拌攪拌，把麻花泡酥軟和著溫潤的油茶入口，幸福得美滋滋~
甑糕
西安的清晨，隨處都能看到甑糕車的身影。所謂的甑糕是用糯米，雲豆和紅棗蒸成的甜品，蒸熟過後往往香味四溢。
米軟糯但是完全不會粘牙，棗泥是那種大棗，有時候還會吃到棗核豆子甜絲絲的分量巨多！基本上一份做早餐就非常管飽了。
因為功效益氣補血，口感軟糯香甜的原因，甄糕更是深受小姐姐們的喜愛。想像陝西女娃一樣長得俊，吃塊甑糕你也可以。
當然啦，以上只不過是西安早餐的冰山一角。除此之外，我們還有biang biang面涼皮豆漿油條生煎包小餛飩八寶辣醬豆腐腦抄手煎餅果子豆花泡饃粉絲丸子湯雞蛋灌餅雜肝湯.....
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一口氣介紹了這麼多，也不知道廣大朋友最愛的是哪一款，歡迎留言哦~
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