梅菜扣肉
食材：五花肉一斤、梅乾菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜
做法：
1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下
2、煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽
3、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好後撈出切成大片，把調料全加進去拌勻
4、肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，剩餘的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可
啤酒鴨
食材：麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，，啤酒一瓶、八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
做法：
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
香菇土豆燉雞肉
食材：雞腿肉、土豆、香菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒；
做法：
1、爆炒雞肉，放入蔥薑蒜，料酒，幹辣椒一同翻炒5分鐘；
2、放入香菇塊兒，一起和雞燉，這時候也可以開始放鹽，燉20分鐘左右；
3、最後放入土豆丁兒，燉15分鐘後關火，悶5分鐘後，撒些蔥花兒，出鍋；
尖椒炒香乾
食材：尖椒200克、壽陽香乾200克、豆豉15克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、雞精、香油
做法：
1、尖椒和香乾洗淨切片。
2、鍋中到油，爆香豆豉，再炒香蔥薑蒜。
3、倒入香乾翻炒均勻。
4、入生抽油，糖、雞精，5克鹽翻炒均勻。
5、放入尖椒絲翻炒。
6、加少許雞精，最後淋入香油， 翻炒均勻關火出鍋哦。
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