在深秋時令，履約吉水縣水南鎮,不請自來地闖進一楨夢裡水鄉的世界，不必在乎梧桐更兼細雨，不必浸淫芭蕉分綠，印屐在水南的的每一處，都是秋日勝春朝的囈語。
涉足在水南鎮，輕輕搖著歸泊的小槳，霜降時節，一灣瀧江，兩岸夾陰，早已褪去夏熱的笛孔，悠揚起瀧江清冽與寥闊，午後的小酒微醉，一葉扁舟，秋暝在舒緩的漁歌裡，任流任蕩，天地隨喜，蒼蒼之天，泱泱之水，無問西東。
趕腳在水南鎮，“水南人民靠得住”，偉人毛澤東詮釋著水南人的厚道與敦實，耳濡目染的“狀元故里”、“腐竹之鄉”“邊貿重鎮”的關鍵詞，濃縮用中華狀元第一鎮為水南造句，又挹“文昌鄉”的睥睨，讓人文薈萃的水南唯此有才。
穿行在水南鎮，時光在這裡，濃郁著“五里三狀元”的文蘊。走讀彭教金釧尋主的故事，光陰裡感懷彭教《瀧江集》的典則森嚴，拾足王艮梅花詩的王國，行間中觸摸王艮詠梅言志的神真，而狀元劉儼腐竹的傳說，則是水南人引以為豪的地域標籤。
相傳狀元劉儼衣錦還鄉後，其母為感皇恩，以豆水相合，精藝結晶遂成腐竹貢納，因而水南腐竹稱為狀元竹。美麗的傳說，一根腐竹，六百多年身披狀元紅而來，輝映在如今水南人勤勞和傳承理念上，成為腐竹之鄉最好的解讀。
漫步在水南鎮，到處是腐竹的世界，腐竹在這裡詠唱著寵貴的主題。瀧江之水，甘醴潤甜，給腐竹注入津柔的因子，狀元故里，五里先賢，又給腐竹鋪展人文脈絡，而當年革命志士的碧血丹心，又給腐竹遇水清白，遇火剛硬的性格包漿。秋天棲息在農家，黃豆集倉，色澤淺黃而顆粒飽滿的黃豆成為腐竹主料，輔以流奔瀧江河的山泉浸泡，推磨出漿、柴火煮漿，不溫不火的火候下，鍋面漸起漿皮，這時候需要極細緻的手法，小心翼翼地層層挑皮，起捲成束，再晾乾、上漿、晾曬，秋天來到水南鎮，最是腐竹正當時，大街小巷，村頭院內，腐竹掛垂竹篙，一排排，一層層，俊賞著季節給予的恩賜。這“素中之犖”的腐竹，身披著金黃的外衣恃寵而驕，以自然的香和天然的甜，迎合著千家萬戶的胃口，或煎或炒，可烹可煮，亦燉亦湯，不一而足。特別是一碗帶肥細切的肩胛豬肉，和著煎黃滋油的腐竹，細火慢燉，腐竹的甜香融合著肥細豬肉的醇和，再滴少許醬油，起鍋揭蓋，滿屋清香，一試，口中生津，初嘗，齒牙留芳，再品，回味無窮，這一試二嘗三品，令人慾罷不能，欲說還休！
如今的水南腐竹，正在以黨建+特色產業新模式，產業+扶貧的新理念，以天時，地利、人和的姿態，壯實成生產企業和家庭作坊相合的產生鏈。不僅走進了千家萬戶，走進了中央電視臺，還走進了享譽全世界的領獎臺。水南人民堅持技藝的傳承，給腐竹抹上一層金黃，腐竹則給全世界送上饕餮套餐，水南人民的腐竹事業如日中天，方興未艾，邁出了堅實的一步又一步，履約著這深秋的碩果累累，履約著小康大道的時代遇見！
履約水南，約一方山水，瀧江歸來不看河，約一段歷史，公略縣史有硝煙，約一種文化，狀元家外無文章，約一種品牌，腐竹之上少佳餚。
履約水南，水南於斯為盛！
閱讀更多 吉水通 的文章
