山村野人
紅酒，作為日常生活中很多人偏愛的一種酒品，一直以來受到社會各界的熱議。有些人覺得紅酒是一種“養生酒品”，常喝可以預防動脈硬化等心腦血管疾病，還有的人認為喝紅酒可以為身體補充豐富的原花青素，對於身體也會產生較為積極的作用。但其實，紅酒可能不像大家所想的那樣優秀；另外，市面上現在出現好多“勾兌紅酒”，對於這樣的紅酒，我們究竟該如何鑑別？
紅酒真有社會流傳的那樣“優秀”？
其實而言，並不然，說紅酒可以預防高血壓，可以有效的預防心腦血管疾病，大多輿論矛頭都是在指向其中所含的“白藜蘆醇”，對於這種物質來說，之前已經有外國科學家做過類似的研究實驗，探索出白藜蘆醇對於動物的血管健康有著積極的作用。
但是請大家注意：動物和人體本身存在差異，並不能直接替換。另外任何反應發生的前提條件都要考慮反應物的“劑量”，對於白藜蘆醇來說同樣是這樣，給動物攝入的劑量相對很多，但是市面上售賣的紅酒中的白藜蘆醇並沒有多少，舉一個例子，如果各位想依靠紅酒來軟化血管，對於白藜蘆醇的劑量，各位一次性攝入紅酒要達到100瓶以上，您覺得對於正常人來說可以實現嗎？另外酒精本身屬於一種“一類致癌物”，對於身體的危害較大，所以對於紅酒，少量喝點可以，但請不要盲目信從那些所謂的神奇作用。
市面上的“勾兌紅酒”由什麼組成？
一般而言，市面上流通的最劣質的勾兌紅酒是由色素、香精、呈味劑和食用酒精兌制而成，其中並不會含有葡萄的任何成分。
對於勾兌紅酒來說，該如何鑑別？
對於紅酒的鑑別，建議大家可以準備一下我們家用的“食用鹼”，也就是家庭中的小蘇打。
將準備好的紙巾先蘸鹼水，然後再去蘸紅酒，觀察紙巾的顏色變化。
如果變為藍色，則是真的紅酒，藍色越深，證明這樣的酒品品質更好。
如果沒有變色，則證明是最劣質的勾兌紅酒。
這是因為真的紅酒中含有原花青素，是由葡萄中的原花青素轉化而來，原花青素遇酸變紅，遇鹼變藍，與鹼反應正是如此。
通過簡單的變色實驗，教給您靠譜的鑑別真假紅酒的方法，希望對您有所幫助。最後，有一句話提醒大家：對於酒來說，無論是紅酒還是其他酒，能不喝盡量不喝，如果喝必須限量。
王思露營養師
1、紙巾法
2、品嚐法
嘗味的方法是這樣的，先喝一小口，含在嘴裡，然後用舌頭攪動幾下，使酒和舌尖有一層廣泛的接觸，這時酒的味道便會在嘴中慢慢的散開來，這時不要忙著將酒嚥下去，而要充分享受這酒在口腔中散開來後所帶來的口感愉悅和味覺快活。這時，酒在嘴裡已達到了一個高潮，一款好酒必定會在味道散開時，給你一種甜、酸及單寧相當平衡的味覺指點。當你感受到這三種成分在嘴中攪動時，輕輕地將酒滑入喉嚨，你還會有一次震動，那就是從味覺進入到了胃覺，好的酒在胃覺裡的變化，是會有一個令人渾身舒展和寬鬆的感覺。一口酒便會解除人的疲乏，這就是一款好酒的味覺享受。
3、聞香法
聞香的步驟一般分為兩次，第一次是靜態中的聞香，將酒倒入杯中後，便輕輕的將杯子放到鼻子前嗅聞，通常可聞到揮發出來的自然香味。第二次是將杯子輕輕地搖晃一下，傾斜45度將杯子罩進自己的鼻尖，再深呼吸的聞香。這時主要是聞一下搖過後的葡萄酒的酒體和香味如何。
傾晨微笑
最簡單還是用紙巾！！！
顏色在內，假酒
顏色均勻擴散，真酒！
姑哥的每一天
現在市場上所謂的假紅酒，一般分為兩種
一種是，直接用水和色素，香精等勾兌。另一種則還算有良心，用的是國內的葡萄汁，一噸也就1000多，或者更低，然後加入一些香料什麼的，在打上國外的標，進行造假！
那如何分辨真假紅酒呢，網上有不少分辨方法，但是，作為一個資深的紅酒商，我將要顛覆你的三觀！
1、看手續，也就是所謂的衛檢和報關單？
一般你去網上，或者線下實體店去買紅酒，只要你要求，都會給你提供紙質版或者電子版的衛檢和報關單，放心，你查不出任何問題，因為，衛檢和報關單是真的，如果你仔細查看，還會看到這款酒一共進口了多少瓶。但是，你不知道這款酒到目前為止賣了多少啊！行內有的紅酒商，為了弄到真的衛檢和報關單，都會先從國外進口一櫃紅酒，然後在去造假並用真的衛檢和報關單去銷售。
2、品味道，看顏色？
別逗了，除非你很專業，假白酒都沒人能喝出來，更別提不常喝的紅酒了
3、看酒封、酒塞、標籤有沒有同樣的LOGO？
這個說法叫“三標合一”，是國內假紅酒商杜撰出來的，國外沒有這種說法！現在不少真紅酒商，被逼無奈不得不往這些謬論上靠攏。
4、看酒標和瓶底的數值？
酒標就別看了，看不出什麼，瓶底上所謂的75CL和750ML，也別看了，因為，現在國外的酒瓶都是跟國內進口的，所以國內的假紅酒商很容易就可以買到所謂的75CL的瓶子！
是不是看完會想，有真紅酒嗎，有的，畢竟還是有不少有良心的商家的！
鑑別真紅酒，還是有辦法的，那就是鹼面或者小蘇打。
將鹼面倒少許到杯中，然後在倒入紅酒，搖晃並混合之後，倒到紙巾上看（倒A4紙也行，白布上也行，希望有些人不要去較真什麼有殘留的漂白劑，熒光劑等，如果真想去檢測，去檢驗部門最權威），因為紅酒中含有花青素，遇到鹼性物質，會變成灰黑色（我也看不出是啥顏色！）
這是真紅酒遇到鹼面才該有的顏色（剛開的），我就是這麼自信，只要不是這個顏色那就是勾兌假酒，比這個淺，有可能是一半真酒，一半假酒勾兌；也有可能是國產紅酒。
恆彩酒業
如果用紙巾就能判斷真假，那麼，造假者用真的但是廉價的普通酒來仿冒高端酒怎麼滴紙巾？
老司機觀點
其實現在市面上“假”酒，主要假在品質上面。也就是高價低質，低價劣質。甚至是山寨仿冒品牌產品的假。這種假，用紙巾，麻煩哪位大師告訴我怎麼滴出來。
其實，無論是真酒，還是色素勾兌的酒。它的主要成份都是水和色素，那有水和色素就會是中間深，邊緣成水漬。
化學勾兌
真正用色素、酒精、香精來勾兌葡萄酒來賣的真的很少了。因為一瓶普通的但真的葡萄酒可能零售價只要10-20元。而其成本價則只要5元左右。
以往是有用化學品勾兌的，焦點訪談也曝光過的。但是那是很多年前的事了，這種造假也是很LOW的。而且，這種假的罪很大。在一些地方可能還較小範圍內會出現這種酒。在一些開放度較好的地方，誰敢大膽地去賣這種假酒。畢竟現在懂酒的人多了。哪家店就算敢賣，也會被人家發現的，何苦為了那個利去做一個會讓店關門的生意呢？畢竟真的酒進貨價也不高。20元左右也可以拿到進口葡萄酒的貨。
另外，葡萄酒現在價格比較透明，且低價位的也相當的多。商家不會去用白菜價來做白粉生意的。
反觀是一些知名洋酒（威士忌、白蘭地），或者白酒這些勾兌的假酒多。
葡萄酒的假
山寨仿冒
有註冊國外知名品牌的中文版權，這個比較牛X。一些知名的葡萄酒品牌，早期進入中國沒有做到註冊中文名，只註冊外文。很多人就瞄準這個，比如：拉X莊園、奔X酒園，卡X特，這些本來對應的是國外的名牌。但這些中文名字呢，其實都是合法的中文商標的由中國人自己貼牌進口葡萄酒。
哪怕你告我侵權，還有一個公訴期，我就跟你打官司，反正到時我都賺夠了。
虛假宣傳
一些低端葡萄酒，故意用什麼高大上的名字，什麼皇家，伯爵，騎士這些感覺牛X的酒名，再麼用豪華的包裝。總之把能看到的東西做足文章。
怎麼鑑別
好好找專業的人去了解，或者自己從正規渠道，官方店去買一些真正的好酒。自己去感受真正高品質的葡萄酒是什麼樣的。
用外觀，用各種道具，還不如相信自己的嘴巴。好的酒一定喝起來讓你舒服，讓你愉悅。
不過在這我還是教兩招真正實用的招數吧。
第一：聞
高品質的酒，是具有很強的陳年能力（也就是抗氧化能力，也就是能放很長時間。）我們可以倒一些酒在杯中，放著，如果幾個小時過去還是香的，放了一兩天，還不會有不好聞的氣味說明酒品質不錯。如果放半天就酸了，過一天會更難聞那就是品質不好。
第二，看顏色
好的酒一定是具有很好的結構。酒的顏色一定是很深的。低端酒會是很清澈的。
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隨著人們對紅酒的需求越來越大，紅酒在市場上的銷量也越來越大。但是逐漸的，一些“假紅酒”也浮出水面，來到市場上湊熱鬧。那麼怎樣才能不買到假的紅酒，如何辨別紅酒的真偽？
1、看標籤
看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。
2、掃條形碼
每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這麼發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。
3、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀製而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。
4、品味道
紅酒帶點苦的，在剛剛入嘴的時候是感覺有點苦苦的味道，然後從舌根慢慢引入喉嚨之後，就能感覺出一點甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，那麼這酒肯定是有問題的。
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真品葡萄酒的顏色自然，可能會有葡萄殘渣，假酒則有不明懸浮物，顏色渾濁。
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真酒的瓶塞安裝合理，木質好。假酒瓶塞則非常的差，稍微用力開啟就會粉碎掉渣。
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真酒會有葡萄的香味，假酒則會有一些說不明白的怪味或者是異味。
04
真酒到在紙巾上不會有大面積的擴散，假酒則色素沉積在紙巾中間，周邊被水慢慢浸溼。
阿少的花花
很多人喜歡喝紅酒，但是您會辨別您買回家的紅酒是否是真品嗎？今天帶您瞭解如何辨別紅酒的真與假！
一、看手續
一瓶真正原瓶進口的葡萄酒，不論是來自於世界哪一個國家，哪一個產地，只要是進口至咱們身邊，都會有其相應的報關單及其檢疫檢質報告，所以當您不確定這款紅酒是否為原瓶進口的，您可以要求商家出示其相應的報關單及檢疫檢質報
二、看標籤
根據我國《食品安全法》及《進出口視頻標籤管理辦法》的相關規定，進口預包裝食品應當有與其商品符合的中文標籤/中文說明書。中文標籤/中文說明書的內容不僅要與其對應的商品外文內容一致，而且還要包含以下幾項信息：
食品名稱、原產地、生產日期、保質期、儲藏方式、製造、包裝、分裝或經銷商單位名稱及其地址、國內總經銷商的名稱、地址、電話等信息。
三、看條形碼
69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
四、看酒塞
打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。
五、品酒
酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
葡萄美酒
看手續：可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛生證書及國外的原產地證書，確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構都會簽發《衛生證書》，內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛生標準、是否為合法進口食品等。為防範不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防複印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特徵，正常情況下觀察，隱含特徵不可見，但
複印件上會出現清晰的“COPY”字樣。
看標籤：看酒瓶標籤印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標籤管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有
中文標籤，且缺乏相關法定標籤信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標註法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
看正背酒標： 進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
看酒封鬆緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。
看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物（注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體），酒質變壞的顏色有渾濁感。
酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。
聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。
品口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
每日一點攝影
不要誤人子弟，做實驗大家都知道，檢驗材料要標準化，拿個市面紙巾就來驗紅酒好壞，你咋不上天呢？你買的紙巾是不是純紙，加了多少回收紙，有多少漂白劑，熒光劑，這些添加劑和酒裡的酒精，多元醇，單寧，色素是不是有反應，請你出來回答下，傻逼太多了！！！即使你的紙巾是全宇宙最好，有的假酒用天然色素添加，一樣測不出。難道真是傻子太多，騙子不夠用了
