麻食，是起源於陝西的特色美食，又叫做“貓耳朵”，入口筋道又滑爽。喜歡吃麵食的朋友可千萬別錯過呀！
燴麻食
麵粉 200克 水 100克
幹香菇+幹黃花+幹木耳 40克
豆角 150克 土豆 150克 青菜
老豆腐 90克 番茄 150克 雞蛋 2個
生抽 30克 老抽 15克
花椒粉 5克 鹽 10克 胡椒粉 番茄醬
1 | 先用麵包機和麵，或者自己手和，和到麵糰三光，讓麵糰蓋溼布鬆弛，將三種乾菜用溫水泡發。
2 | 番茄去皮切成小塊，蔬菜切丁不要太大，泡發好的乾菜也切成小丁。
3 | 鍋內多放點油，放入蔬菜丁略翻炒。
4 | 加入乾菜和番茄，如果番茄不夠熟可以加入適量的番茄醬，會讓菜顏色更好味道也更濃郁。
5 | 將所有調料加入鍋中再翻炒約五分鐘。
6 | 加入足量的水，保持和菜一個平面，讓它繼續煮到土豆熟就可以關火了。
7 | 煮菜的同時將麵糰拿出按扁，用擀麵杖擀成這樣的有厚度的圓形。
8 | 用刀劃成長條。
9 | 手裡拿一條面，揪出比黃豆略大的小塊。
10 | 大拇指向下按壓，用手指肚往前搓到底，讓麵糰捲曲成捅型。
11 | 卷好就是這樣的中空形狀。
12 | 操作過程中一定要多放些乾麵粉，防止搓好的麻什粘連，而且這些麵粉在煮的時候也可以讓湯汁變得粘稠。
13 | 鍋內放少許水，千萬不要太多，比平時下面的水少一半為好，水太多會讓成品稀湯寡水沒味道，後面水少是隨時可加的。
14 | 水開後放入搓好的麻什，用勺子攪拌一下防止粘連，略煮約五分鐘就可以了。
15 | 看到麻食明顯變大就可以放菜了。
16 | 加入炒好的蔬菜，攪拌均勻讓它們一起繼續煮，讓蔬菜的味道進入麻食裡，大約需要十分鐘。
17 | 如果覺得水少中間可加水，鹹淡可以自行調節，出鍋前我會再加入切好的青菜，打入兩個雞蛋絮，就可以關火出鍋了。
18 | 盛入碗內我喜歡加點香菜，香醋，油潑辣子。
19 | 攪拌均勻就可以開吃了！
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
閱讀更多 美食盤點君 的文章
