麻食，是起源于陕西的特色美食，又叫做“猫耳朵”，入口筋道又滑爽。喜欢吃面食的朋友可千万别错过呀！
烩麻食
面粉 200克 水 100克
干香菇+干黄花+干木耳 40克
豆角 150克 土豆 150克 青菜
老豆腐 90克 番茄 150克 鸡蛋 2个
生抽 30克 老抽 15克
花椒粉 5克 盐 10克 胡椒粉 番茄酱
1 | 先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。
2 | 番茄去皮切成小块，蔬菜切丁不要太大，泡发好的干菜也切成小丁。
3 | 锅内多放点油，放入蔬菜丁略翻炒。
4 | 加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。
5 | 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟。
6 | 加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了。
7 | 煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。
8 | 用刀划成长条。
9 | 手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块。
10 | 大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。
11 | 卷好就是这样的中空形状。
12 | 操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。
13 | 锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。
14 | 水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。
15 | 看到麻食明显变大就可以放菜了。
16 | 加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。
17 | 如果觉得水少中间可加水，咸淡可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。
18 | 盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。
19 | 搅拌均匀就可以开吃了！
你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
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