做法步驟
主料 ：蕎麵、白麵
輔料：五茄子、肉丁、幹香菇
茄子：鹽、料酒、五香粉、老抽、姜、蒜、雞精、香油、黑胡椒粉
1、準備原料
2、將茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡發切丁，姜蒜末備用。
3、鍋中放入適量油燒熱後，放入姜蒜末，五香粉爆香
4、放入肉丁煸炒，放入適量料酒，滴幾滴老抽繼續煸炒至肉丁斷生。
5、放入茄子丁，香菇丁，繼續煸炒。
6、鍋中倒入熱水，沒過茄子丁即可，蓋鍋蓋煮五分鐘。
7、待臊子熟了，滴入香油，放入適量雞精，鹽，即可，可先不出鍋，保溫即可。
8、和麵：蕎麵+白麵（應為蕎麵的1/3），以蕎麵為標準，有白麵的貓耳朵更有嚼勁，
9、和成光滑的麵糰，麵糰稍軟些，你用餳發。
10、將麵條搓成長細條，並切成小方塊劑子，取小塊，在手心用大拇指輕輕推成貓耳朵。
11、成品貓耳朵。
12、鍋中倒入水，燒開後，放入貓耳朵，並煮沸2分鐘即可。
13、貓耳朵出鍋。
14、出鍋
營養功效
蕎麥中含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。
今天你學會了嗎？
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