做法步骤
主料 ：荞面、白面
辅料：五茄子、肉丁、干香菇
茄子：盐、料酒、五香粉、老抽、姜、蒜、鸡精、香油、黑胡椒粉
1、准备原料
2、将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜末备用。
3、锅中放入适量油烧热后，放入姜蒜末，五香粉爆香
4、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
5、放入茄子丁，香菇丁，继续煸炒。
6、锅中倒入热水，没过茄子丁即可，盖锅盖煮五分钟。
7、待臊子熟了，滴入香油，放入适量鸡精，盐，即可，可先不出锅，保温即可。
8、和面：荞面+白面（应为荞面的1/3），以荞面为标准，有白面的猫耳朵更有嚼劲，
9、和成光滑的面团，面团稍软些，你用饧发。
10、将面条搓成长细条，并切成小方块剂子，取小块，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
11、成品猫耳朵。
12、锅中倒入水，烧开后，放入猫耳朵，并煮沸2分钟即可。
13、猫耳朵出锅。
14、出锅
营养功效
荞麦中含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。
今天你学会了吗？
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