相信很多媽媽給家裡老人、小孩做菜的時候，總想著變著法子換新菜式，想讓家人吃得放心、菜還好吃，每道菜都花了心思。今天教會大家一道菜：魚香肉絲！這的確是很常見的菜式，大概很多人都吃過，但是很多人卻不知道怎樣才能做的真正色、香、味齊全！實際上，雖然看起來準備的材料很多，但是一旦學會了我告訴大家的方法，立馬就能做的特別好吃，接下來就一起來學吧！
炒魚香肉絲，最關鍵的就在這碗魚香汁了，只要這碗料汁調得好，肉絲嫩滑很入味，雖然沒有魚，但是也能吃出魚肉的味道。
第一步我們先要準備好所需要的食材：
主料：豬裡脊肉500g、木耳7朵、洋蔥四分之一個、蔥花少許、胡蘿蔔半根、青瓜四分之一根、半根杏鮑菇、半個青椒。輔料及調料：四勺醬油、適量食鹽、適量植物油、適量料酒、生抽、五勺澱粉、適量的白醋、適量細砂白糖、薑絲少許、蒜兩瓣切碎備用。
準備好食材之後，我們首先要把所有的蔬菜和豬裡脊肉切成長條形的絲狀.（包括洋蔥、胡蘿蔔、青瓜、杏鮑菇、青椒），切記要提前泡發好木耳，也要切成絲狀備用。接下來，要準備調醬料：適量生抽、澱粉、適量植物油攪拌均勻，然後逐漸加入適量料酒、四勺醬油、適量食鹽再進行最後的攪拌。把醬汁倒入豬裡脊肉中進行15分鐘的醃製。
接下來就開始調製最重要的一步：魚香汁了！這是整道魚香肉絲好吃與否的重要評判！都說這道菜重要的是醬汁，這一道從前來自四川籍的老師傅發明的菜，他肯定沒想到在今天，能夠家喻戶曉，而且變得越來越好吃！
魚香汁的調配：適量細砂白糖、適量生抽、白醋、澱粉攪拌均勻。終於要用到豆瓣醬了！這簡直是美食的必備！注意此時要另外開一個鍋加熱，放入豆瓣醬、蔥薑蒜、胡蘿蔔絲、青椒、青瓜，炒出鮮豔的彩色濃郁之後，放入木耳、菇類繼續炒熟，然後包括用來醃製的湯汁，把豬裡脊肉全部倒進去，倒入魚香汁。這就差不多全部完成了！最後記得整道湯汁要收一下以防味道流失！
這裡需要注意，肯定還是有沒吃過的人好奇：為什麼做“魚香肉絲”卻沒有魚？實際上，魚香肉絲的神奇之處，就是不加魚肉進去，卻可以做出有魚肉的美味，正因為這個不平凡的原因，越來越多的人喜愛上這道菜，這也是考驗大廚功力了！
其實這道菜雖然食材很多，但是都是用來增加風味的，實際操作起來並不困難，而且學會之後，吃過的人都說好吃！特別適合小孩子多吃飯長身體！年輕人趕著上班的話，可以前一晚做好放到冰箱裡，早晨起來熱一下就可以拌粥喝，非常好吃！給老人家吃的話，推薦把菜煮的更軟一點，醬油放的少一點，味道淡一點，這樣吃起來更方便！
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