去年過年的時候朋友一直在跟我念叨想吃紅燒魚塊，但那時候年底事情多，一直沒有時間做給她吃，後來我有時間了，她又先回家了，所以一直沒有約上，這周剛好都有時間，就約朋友來家裡聚聚，做紅燒魚塊給她吃。
然後早早的起來去超市買魚，結果還是去玩了，草魚被人買完了，只有鰱魚了，其實要做紅燒魚的話還是草魚好吃一點，不過現在沒有了我就想買其他的食材做其他的菜給朋友吃，結果朋友說來紅燒鰱魚塊味道也不錯的，我之前在家也經常吃鰱魚的。
既然朋友不介意，我就買了鰱魚回來，把所有食材準備好了之後就開始做紅燒魚塊了。
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
1、把買回來的鰱魚清洗乾淨，特別要注意把魚鱗去幹淨，然後切成大小均勻的塊狀、再把蒜、蔥、姜、紅辣椒、香菜洗乾淨，蒜切成片、蔥切成段、辣椒也切成段香菜也切成兩段一起放入一旁。
2、把炒鍋清洗乾淨後，再用薑片將鍋擦一遍後放油燒熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（以免油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
4、給鍋內倒入一碗開水，開開中火慢燉，在燉的時候要注意用鍋鏟翻動魚塊，再放入一些鹽調味，可以嘗一下魚肉是否鹹淡適宜。
5、看到湯汁快燒乾的時候，就可以放入味精；蔥段和香菜了，翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣一道香噴噴的紅燒鰱魚塊就做好啦！喜歡吃魚的朋友也可以試試。
煎魚的時候如果不想魚粘鍋，最好先將鍋燒熱,用薑片將鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放魚塊，讓後把有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面，煎魚的時候要用小火煎,這樣魚才不易沾鍋煎碎。
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