“煎魚”不粘鍋、不破皮的獨家小訣竅！

煎魚在日常生活中是很常見的一種方法，很多人或多或少的都會粘鍋，魚皮破損，甚至散爛不堪導致賣相也不好，今天就在這裡分享一下煎魚不破皮、不散、不爛的小妙招。

1、首先把鍋洗淨燒乾，要一滴水都沒有的那種，開小火把姜切成2毫米厚的片，然後用鍋鏟按住薑片，在鍋內滾動幾圈，要保證每一個區域都能粘上薑汁。

新鮮的生薑切片

2、把處理好的魚表面撒少許的鹽，鍋內燒油這個可以稍微多放一點，油溫8成熱把魚下鍋，不要翻動，轉中小火煎2分鐘，待表面焦化即可煎另外一面，這樣的做法肯定不會粘鍋。

煎魚

3、還有一種方式，那就是廚師用的比較多的，也比較費油的，熱油淋魚，迅速使魚的表皮脫水，這樣絕對不會粘鍋，當然這個不建議用，因為太浪費油。