童子雞除了清蒸就是紅燒或者爆炒，現在吃仔姜正當季，童子雞和仔姜一起爆炒，不但不腥，味道更好。
女兒現在寄宿學校，回家想吃個麻辣開胃的菜。就做了這個仔姜爆炒童子雞換個口味，呵呵，結果女兒一上桌就說還是媽媽做的菜好吃。
童子雞洗乾淨，切成小塊，漂洗兩次。
準備調料：青紅辣椒切成小節，大蔥段，大蒜，小蔥段，仔姜切成片。另外備：料酒、花椒、胡椒粉、鹽、生抽等。
鍋中放油適量，放花椒爆香。
放雞肉翻炒，放料酒炒去腥味。
放大蔥段、仔薑片、青紅辣椒。
翻炒幾下，放鹽、生抽翻炒入味。
加適量的水，大火煮開，再轉小火煮20分鐘。
汁水不多時，大火收汁。
放小蔥段，大蒜，胡椒粉翻炒。
好吃的仔姜爆炒童子雞就做好了。
雞肉糯糯的，麻辣味，帶著仔姜的清香味。特別下飯的，女兒一下子吃了不少。
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