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燉排骨是最常見的家常菜之一，主料是排骨，可以根據自己的口味增加土豆、冬瓜、藕、白蘿蔔等配料，如土豆燉排骨，排骨藕湯等，輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道家常菜餚。
家常燉排骨
主料：排骨1000克
配料：蔥薑蒜（苗）、香菜
調料：植物油、蠔油、醬油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉、香油
製作過程：
1、把排骨斬成5cm長的中段，放入清水、適量鹽，浸泡2小時左右，泡儘裡面的血水。切蔥花、大蔥段、大薑片、大蒜塊、蒜（苗）末
2、鍋內倒入足量清水，涼水下入排骨，大火燒沸，打去浮沫，撈出控水，並提前燒製足量熱水備用。
3、鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱，下入蔥花、大薑片、大蒜塊爆香，調入適量蠔油、醬油、老抽，倒入控好水的排骨塊，翻炒均勻，上色紅潤，烹料酒去腥。
4、一次性倒入足量開水，大火燒沸後調中火。調入適量大蔥段、白糖、胡椒粉、桂皮、八角、良姜、香葉、陳皮、白芷、味精、雞粉，出鍋前30分鐘，調入適量鹽，燉至軟爛，停火。
5、出鍋前，放入適量蒜（苗）末、香油，點綴香菜小段，這道家常燉排骨就做好了。
6、根據自己愛好，加入土豆，就成了家常土豆燉排骨。或者加入藕、冬瓜，就做成了排骨藕湯、排骨冬瓜湯，最兩個菜最好去除了醬油、老抽做成清湯鹹鮮口味。
7、菜品特點：肉質軟爛、醬香濃郁、肉醇湯濃、香氣怡人。
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