九個美味、健康的養生煲湯,男女老少皆宜,大家都來學學,不然會後悔的喲!!
一、海帶排骨湯
原料:豬排骨、海帶(厚一點的),薑片、鹽、黃酒
做法:
1、排骨洗淨用開水燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,加入一兩個乾紅辣椒和幾粒花椒,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘,
2、放入洗乾淨的海帶,放入幾節蔥段,繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味,淋入香油即成。
注意:
1、排骨湯的要點,一般為排骨先下,煲熟後再加入其他的主料,如香菇,金針,冬瓜,蘿蔔之類,再繼續煲。
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
二、茶樹菇雞湯
用料:雞一隻、幹茶樹菇二兩、鹽適量、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少許
做法:
(1)雞切成塊,洗淨血汙之後、先放入開水中燙一下,再放置一旁備用。
(2)茶樹菇洗淨泡軟後放置一旁,蔥洗淨切段。
(3)煲內放水煮沸後,再放雞塊、茶樹菇、酒、薑片煮開至滾,改用中火煲30分鐘。
(4)再加入蔥段,加入鹽調味,瀝點香油即可盛盤。
三、淮山枸杞燉烏雞
特點:滋陰補氣,增加活力
功能:滋陰補氣、增加活力
材料:烏雞1只(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、蓮子幾粒、姜4片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
做法:
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2 將烏雞氽燙後去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。
四、參須枸杞燉羊肉
特點:明眸亮眼,滋養補腎
功能:養腎、補肝、明眸
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
做法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。
3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。
五、花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片
方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。
做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。
適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。
六、胡蘿蔔燉牛肉
特點:活血明目、抗氧防皺
功能:活血、健體、明目
材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升
調味料:酒少許、鹽適量
做法:
1 將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;
2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;
3 將牛腱氽燙後撈起備用;
4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。
七、杜仲山楂豬肚湯
配方:杜仲30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克
做法:1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核,切片;豬肚洗淨;薑切片,蔥切段,大蒜去皮2.把鹽抹在豬肚裡外兩面,抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內,加清水2000毫升,置武火上燒沸,打去浮沫,用文火燉90分鐘,停火。3撈起豬肚,切成5釐米見方的塊,加入湯即可食用。
功效:補肝腎,強筋骨,降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。
八、南北杏、川貝燉鷓鴣
材料:南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。
做法:用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後,連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可。
功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
九、荷葉烏雞湯
用料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
做法:
①將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗淨切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。
②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷後倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
功效:清熱解暑,瀉火去燥。適用於心煩熱渴,小便不利,大便乾燥等症。
特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。
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