松花蛋(鴨蛋)的功效
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
- 這是所用到的食材：瘦豬肉切碎後要用少許鹽和澱粉拌勻；將胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁狀，蔥也切成小丁狀；將皮蛋剝去蛋皮，然後改刀切成小塊，大小隨意。
- 鍋中放入稻米油或者其它油類，最好不要選擇味道重的花生油；油熱後將瘦肉放入鍋中；用鏟子翻炒，讓肉均勻受熱，將肉翻炒至變色。
- 然後將胡蘿蔔和蔥粒放入鍋中翻炒出香味；然後將炒好的食材盛出放入碗中；鍋中放入水，然後將洗淨的大米放入鍋中；煮至水沸騰，然後用勺子順著鍋邊將浮沫盛出去；
- 將火源調小一些，煮至米粒軟爛，米湯稍濃稠些；然後將炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中；輕輕攪動再煮至沸騰即可關閉火源了；
- 粥煮好後靜置幾分鐘，然後盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，怎麼樣很簡單吧！
皮蛋肉絲粥
皮蛋肉絲粥的做法
- 準備食材：大米淘洗乾淨，皮蛋腸切丁，香蔥洗淨切碎。
- 鍋中注水燒開，放入淘洗的大米，開啟小火煲5分鐘。鍋中放入裡脊肉，花椒粒，薑片進行焯水。
- 在重新用乾淨的清水，姜1片進行煮10分鐘，撈出裡脊肉順著紋路撕成絲，大米已經煲至軟爛，放入肉絲，放入皮蛋丁，鹽，蓋上鍋蓋煲5分鐘或者10分鐘。
- 煲至米粥較有透明感，口感較粘稠，撒上香蔥碎即可出鍋。
一鍋鮮香綿滑皮蛋瘦肉粥
一鍋鮮香綿滑皮蛋瘦肉粥的做法
- 瑤柱沖洗乾淨，用料酒浸泡半小時，上鍋蒸5分鐘。胡蘿蔔切片。
- 瘦肉切片，加醃肉料抓勻，醃製15分鐘以上。
- 大米、水、胡蘿蔔、瑤柱加幾片生薑一起放入電飯煲，選擇煮粥功能，時間選擇1個半小時。時間根據自家電飯煲調整，如果沒有瑤柱這一步可以不加生薑。
- 好了，從現在開始就是你圍著灶臺的活了，計時開始：將煲好的粥倒入砂鍋中，加薑絲，中火燒開，順著一個方向邊煮邊攪，約1分鐘感覺粥比較綿密順滑即可。
- 加入切成小塊的皮蛋，煮約半分鐘，時不時攪拌一下。加鹽和現磨白胡椒粉調味，胡椒粉可以多一些。用筷子將肉片一片片下入鍋內，待粥微沸幾十秒再輕輕攪動幾下。
- 灑入切碎的香菜和小蔥，一定要切碎一點兒，關火，靠餘溫將菜燙熟即可。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
- 將大米放入碗中洗淨，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，可以用塑料袋把米平鋪薄薄的一層，比較好化開，取出化開加一點油拌勻。（煮粥小竅門）米被凍裂很快就開花了。
- 砂鍋裡添適量水加入大米，大火燒開小火燉成粘稠的粥。如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的稀一點的是8:1，稠一點的比例是5:1，裡脊肉沖洗乾淨，切成肉絲。皮蛋切丁，（刀子泡熱水切皮蛋很容易）。
- 放入適量鹽和澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘，待粥熬好後加入肉絲和薑絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺，再加入皮蛋燉煮一會。（喜歡皮蛋味道足一些的可以先煮皮蛋）
- 自己種的芹菜現吃現摘。香芹洗淨去取葉子，切成小細丁加入粥裡，食鹽調味即可。（也可以把香芹換成蔥花，個人覺得香芹更爽口）皮蛋瘦肉粥做好了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
- 把米洗一遍，然後浸泡，把蔥、姜、香菜切末，裡脊肉切絲或切末，皮蛋切丁，如果想縮短時間，肉可以在前一天晚上準備。
- 向鍋內倒入5-6碗水，放入肉、姜並攪散，加熱等待燒開。
- 水開時把泡好的米放入鍋中（水開後放米，不易粘鍋），鍋開後，調小火，直至米粒煮爛。
- 米煮好後，放入皮蛋（最後放皮蛋，粥的顏色漂亮），放適量的鹽，放入蔥、香菜，關火。
火腿皮蛋粥
火腿皮蛋粥的做法
- 剩米飯扒松，冷水入鍋加入米飯中大火煮開，煮粥期間準備小料。
- 姜切成小粒，皮蛋切丁，加入姜粒、白胡椒粉、料酒拌勻去腥，火腿腸切小丁備用。
- 這個時候看到米粒開花、湯微稠，加入火腿粒，皮蛋粒，煮開2分鐘，最後調入鹽即可。
糙米皮蛋雞絲粥
糙米皮蛋雞絲粥的做法
- 想要第二天早餐吃上粥，就在前一天晚上做好準備工作。將稻花香大米、糙米洗淨，與水一起放電飯煲預約煮粥。煮粥用的米最好是用品質好的新米，配料要新鮮，是粥鮮美的基礎噢。
- 然後可以把其它食材簡單處理一下：雞胸肉去掉膜洗淨切絲，皮蛋剝皮洗淨切丁，姜去皮洗淨切片，蔥洗淨切成蔥花。所有食材用保鮮盒分裝好放冰箱，這樣就可以安心睡覺了。
- 第二天早起，將煮好的粥盛入小鍋，加入我的秘密武器，事先自制好的豬骨高湯冰塊4塊、2片姜一起小火煮。
- 這時來處理雞胸肉，用一小勺鹽、一小勺麻油稍稍抓一下，靜置一會兒。
- 將火稍微調大，一邊煮粥一邊用勺子在鍋裡畫圈攪拌。
- 粥煮開，鍋子周圍出現小小的氣泡，將醃好的雞胸肉迅速倒入，用勺子劃散。
- 將皮蛋倒入，續煮開，關火，起鍋，撒白胡椒粉調味，蔥花裝飾。
- 下面再來說一說豬骨高湯的做法：將豬棒骨、豬脊骨洗淨用清水浸泡半小時，期間換三次水，徹底洗淨血水，這樣可以不要氽燙，讓鮮味不流失。
- 然後與冷水、蔥姜一起入砂鍋，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮四到五小時。煮至湯濃稠。將濃湯倒出涼透，放入冰格，冷凍保存。一般我會趁週末有時間做一點放冰箱，煮個面或粥拿幾個做湯底很方便。
- 半份煎餅果子，一碗糙米皮蛋雞絲粥，幸福的早餐！
皮蛋火腿粥
皮蛋火腿粥的做法
- 皮蛋切成小塊，火腿切成長一點的絲。
- 砂鍋裡面下入粳米作為粥底，大概煮半個小時，然後先加入火腿開始煮。
- 因為皮蛋很好熟，時間長了就不好吃了，所以煮過火腿之後10分鐘再加入皮蛋。
- 皮蛋加進去煮個兩三分鐘，加入食鹽攪拌均勻即可停火，砂鍋的餘熱會讓粥更稠更好喝。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
- 準備原料：皮蛋2個、大米100克、瘦肉150克、鹽1小勺、澱粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥5克、姜5克。
- 大米淘洗乾淨，加入清水，加入香油和鹽，電飯煲通電，選擇煮粥功能，工作，肉切丁，加入料酒、少許鹽醃製一會兒，加入幹澱粉拌勻。
- 鍋中水燒開，將肉丁下鍋煮熟，皮蛋剝去蛋皮，洗淨，另起鍋熱水，將皮蛋放入煮幾分鐘。
- 皮蛋撈出後，晾涼切丁，蔥姜切末，此時鍋中的粥已經煮至開花。
- 將皮蛋、肉丁、蔥姜放入，繼續煮一會兒即可。
皮蛋瘦肉二米粥
皮蛋瘦肉二米粥的做法
- 將大米洗乾淨倒在開水鍋裡，小火煮，豬瘦肉切末，姜切末備用。
- 豬肉和薑末放碗里加胡椒粉，加料酒醃製一會兒，皮蛋用線分割成小塊。
- 見到大米開花了加入洗乾淨的小米煮5分鐘。
- 然後加入豬肉末煮3分鐘，最後加入皮蛋塊煮2分鐘。
- 撒上小蔥末關火，加食鹽攪拌均勻即可，盛入碗中開吃。
皮蛋蔬菜粥
皮蛋蔬菜粥的做法
- 大米淘淨入砂鍋，加水熬粥，大火水開後轉小火30分鐘至粘稠。
- 熬粥期間把皮蛋，胡蘿蔔切小粒，菠菜焯水去有害物質後切小丁。
- 大米粥差不多了就放入切粒的皮蛋和胡蘿蔔，攪勻再小火熬10分鐘。
- 放入切好的菠菜，加適量的鹽和雞精，攪勻。
- 入碗，上面滴幾滴香油味道更好。
分享到:
閱讀更多 小豆豆lovely 的文章
