走進新疆阿瓦提縣阿依巴格鄉維吾爾族農民買買提·玉山家的小院，一股葡萄汁的醇香氣味便撲面而來。一間整潔的作坊裡，買買提·玉山正和他的合作伙伴馬木提用古老的製作工藝，製作釀造“慕薩萊思”。
“慕薩萊思”被譽為古代西域葡萄酒的“活化石”，據史料記載，在唐代釀酒的風氣以西域為盛。據說唐代著名邊塞詩人王翰的《涼州詞》，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？ ”中提到的“葡萄美酒”，就是今天的“慕薩萊思”。
在神秘樓蘭，有一個美麗的傳說：著名的樓蘭女屍出土時，發現她的身邊陪葬著一個美麗的陶罐，上面刻著許多密密麻麻的象形文字。後經過相關專家研究發現，陶罐中的殘留物被確認為葡萄酒，這些文字竟是樓蘭王子寫給他心上人的纏綿情書：“慕薩萊思公主，你象月光一樣純潔，我日夜思念……”，一段美麗的愛情故事被刻在盛著葡萄美酒的陶罐上。
確切的來說，慕薩萊思是一種用新鮮葡萄釀造的味美醇香的、介於葡萄酒與葡萄汁之間的飲料。
將挑選、清洗後的葡萄裝進編織袋，擺放在特製的木板條上，買買提·玉山和馬木提穿上清洗消毒後的膠皮靴子站在編織袋上用力踩踏，葡萄汁從編織袋裡溢出，流進木板條下的儲存池裡。關於慕薩萊思的傳統制作方法，28年前從父親手裡接過這一傳統手藝的買買提·玉山說：“別看採摘、挑選、清洗、榨汁、熬煮、過濾、裝罐、陰涼這些工序簡單明瞭，而且，幾乎家家戶戶都會，但是這些簡單的工藝中卻蘊藏著旁人不瞭解的秘密。就像世界上沒有相同的兩片樹葉，每家釀造的慕薩萊思都有獨特的阿瓦提味道”。
慕薩萊思發酵的時間一般是40天至60天，發酵中的慕薩萊思在罈子會發出“咕嘟咕嘟”的響聲，當罈子裡寧靜了，慕薩萊思就發酵成功了。買買提·玉山用這種古老的辦法，判斷每一罈酒的“醇香”。
慕薩萊思的口感天然、醇厚，喝著它會令人產生迴歸鄉野的感覺。因為穆薩萊斯中除葡萄成分外，還有“藏紅花、肉桂、玫瑰花”等中藥成分，能起到滋補強身的功效，喝起來感覺酸酸甜甜的，帶點澀澀的味道，仔細品味，又有淡淡的醇香，令人回味無窮。“我們阿瓦提有兩寶，一是刀郎麥西來甫，二是慕薩萊思。刀郎麥西來甫奔放粗獷、豪情滿懷，就像慕薩萊思火一樣熱情的味道，散發著刀郎人火一般的情懷。”買買提·玉山說。
10月的新疆阿瓦提縣瀰漫在“慕薩萊思”的醇香之中，各族群眾手捧醇香的“慕薩萊思”迎接八方賓客。新疆阿瓦提縣第五屆慕薩萊思文化旅遊節在這裡舉行。
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