走进新疆阿瓦提县阿依巴格乡维吾尔族农民买买提·玉山家的小院，一股葡萄汁的醇香气味便扑面而来。一间整洁的作坊里，买买提·玉山正和他的合作伙伴马木提用古老的制作工艺，制作酿造“慕萨莱思”。
“慕萨莱思”被誉为古代西域葡萄酒的“活化石”，据史料记载，在唐代酿酒的风气以西域为盛。据说唐代著名边塞诗人王翰的《凉州词》，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？ ”中提到的“葡萄美酒”，就是今天的“慕萨莱思”。
在神秘楼兰，有一个美丽的传说：著名的楼兰女尸出土时，发现她的身边陪葬着一个美丽的陶罐，上面刻着许多密密麻麻的象形文字。后经过相关专家研究发现，陶罐中的残留物被确认为葡萄酒，这些文字竟是楼兰王子写给他心上人的缠绵情书：“慕萨莱思公主，你象月光一样纯洁，我日夜思念……”，一段美丽的爱情故事被刻在盛着葡萄美酒的陶罐上。
确切的来说，慕萨莱思是一种用新鲜葡萄酿造的味美醇香的、介于葡萄酒与葡萄汁之间的饮料。
将挑选、清洗后的葡萄装进编织袋，摆放在特制的木板条上，买买提·玉山和马木提穿上清洗消毒后的胶皮靴子站在编织袋上用力踩踏，葡萄汁从编织袋里溢出，流进木板条下的储存池里。关于慕萨莱思的传统制作方法，28年前从父亲手里接过这一传统手艺的买买提·玉山说：“别看采摘、挑选、清洗、榨汁、熬煮、过滤、装罐、阴凉这些工序简单明了，而且，几乎家家户户都会，但是这些简单的工艺中却蕴藏着旁人不了解的秘密。就像世界上没有相同的两片树叶，每家酿造的慕萨莱思都有独特的阿瓦提味道”。
慕萨莱思发酵的时间一般是40天至60天，发酵中的慕萨莱思在坛子会发出“咕嘟咕嘟”的响声，当坛子里宁静了，慕萨莱思就发酵成功了。买买提·玉山用这种古老的办法，判断每一坛酒的“醇香”。
慕萨莱思的口感天然、醇厚，喝着它会令人产生回归乡野的感觉。因为穆萨莱斯中除葡萄成分外，还有“藏红花、肉桂、玫瑰花”等中药成分，能起到滋补强身的功效，喝起来感觉酸酸甜甜的，带点涩涩的味道，仔细品味，又有淡淡的醇香，令人回味无穷。“我们阿瓦提有两宝，一是刀郎麦西来甫，二是慕萨莱思。刀郎麦西来甫奔放粗犷、豪情满怀，就像慕萨莱思火一样热情的味道，散发着刀郎人火一般的情怀。”买买提·玉山说。
10月的新疆阿瓦提县弥漫在“慕萨莱思”的醇香之中，各族群众手捧醇香的“慕萨莱思”迎接八方宾客。新疆阿瓦提县第五届慕萨莱思文化旅游节在这里举行。
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