夕陽下的新疆阿瓦提縣拜什艾日克鎮葉爾羌河畔，幾名維吾爾族男子在岸邊堆起柴堆，十幾條草魚去鱗、去內臟後，沿腹部從中間剖開，只有背部相連，魚的上、中、下部橫穿幾根短紅柳條，一根稍長的紅柳木條從魚尾穿到魚頭，幾分鐘前還活奔亂跳的魚，一時間被夾在了紅柳條棍之間，架烤在了柴火周邊。
發源於喀喇崑崙山深處的葉爾羌河，浩浩蕩蕩一路向北，在阿瓦提縣境內與和田河、阿克蘇河等河流交匯，形成塔里木河。葉爾羌河下游平原和大漠胡楊林，有各種飛禽走獸，河沼中有魚類水生動物，是漁獵的理想之地，成為刀郎人棲身和生存的好地方。千百年來，刀郎人在沿河的胡楊林和荒草中，漁獵遊牧，捕捉野物燒烤而食。在漫長的歲月中，逐漸形成了刀郎人獨特的生活習俗、語言、文化、藝術和心理特徵。葉爾羌河流孕育了新疆獨有的刀郎文化及刀郎人，傳統的烤魚技藝在葉爾羌河、塔里木河等流域一代代傳承了下來。
一名男子根據火勢和風向，不停地調換烤魚的位置和遠近，並撒上鹽等調料。烤魚既是當地一道特色美食，又是一道風味濃郁的民俗風景。這種原汁原味的烤魚技藝，在沿河而居的刀郎人中保留的最原始、最美味。雖然刀郎人的生活方式已由漁獵轉為農耕，但這道美味一直傳承至今。
伴著夕陽漸漸西沉，烤魚也由白漸漸地變成金黃，魚的汁液在金黃中沸騰，空氣中游蕩著陣陣魚香，還夾雜著炭火的味道。等待魚烤熟的人群中突然熱鬧了起來，有人帶來了慕薩萊思、一種被譽為葡萄酒的“活化石”的飲料。刀郎熱西瓦甫、卡龍琴在金色的胡楊林間奏響，人們圍著篝火起舞。烤魚的香味伴著慕薩萊思葡萄酒的醇香，在刀郎樂曲中瀰漫。這便是阿瓦提的味道、是刀郎人的味道，源自最原始的味道！
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