說“技術傳承”，就能為用地溝油洗白了？
文 | 戴先任
10月19日，四川省資陽市食藥領域的首例刑事附帶民事公益訴訟案件中，一火鍋店因煉製回收油利用被訴。
最終在一審判決中，火鍋店老闆、廚師及兩名服務員均因犯生產、銷售有毒、有害食品罪獲刑，火鍋店老闆還被判令支付10倍賠償金67萬餘元。
回收油也就是反覆加熱、循環使用的老油，被前一批消費者吃過的老油，又回收回來給下一批消費者吃，可以想見會存在怎樣的安全隱患。
據科學實驗測定，“潲水油”式老油被人食用後，可能引發頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、腹部疼痛以及胃腸道疾病，也可能加速人體衰老，還能誘發肝癌。
這起案件中，備受關注的一點是，該火鍋店代理律師稱“老油”是巴蜀火鍋的技術傳承，回收油不能簡單等同“地溝油”，且該案中的回收油經檢測無禁止性物質。這看似在理，卻站不住腳。
就算“老油”確實是巴蜀火鍋的技術傳承，但二次回收的“老油”如果不符合食品安全標準，這樣的“技術傳承”也該予以拋棄。不能因為是所謂的“技術傳承”，就心安理得地玩起損害消費者的“潛規則”。
正因如此，此次當地法院駁回這個理由，將其認定為“地溝油”犯罪，這對其他仍在回收利用所謂“老油”的商家是一種警醒，也給了其他監管部門以啟示——執法時當以法律為準繩，不要被所謂的“技術傳承”之類的理由唬住。“技術傳承”不能照單全收，有些沿襲已久的“技術傳承”已越過法律邊界，對此該依法打擊就得依法打擊。
揆諸當下，火鍋店以“老油”為名二次利用潲水油的現象並不罕見，這既需要執法方面的“堵”，更需要完善監管鏈條，對於火鍋等餐飲行業餐廚垃圾廢料處理的全程監管要壓實和創新，從源頭上杜絕潲水油式的“老油”流入餐桌。
說到底，不是所有的“技術傳承”都是好的，只有有利於公眾及社會發展的東西，才是值得“傳承”的。
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