杭州的夏天
打敗你的不止是炎熱，還有沒食慾
這個時候誰讓我吃熱湯麵，那真的是有仇！
只有清爽的涼麵才能讓體感溫度驟降18度~
尤其是在很多動漫和日劇中都會出現的
日本國民級美食“流水素面”
吸溜上一筷子，那真的是心飛揚
上游放面，下游吃麵
拼的就是手速！
在辦公室裡煮火鍋、炒魷魚的抖音網紅
也帶領同事們玩起了流水素面
竹管直接通到工位，還帶轉彎的，牛逼
（老闆，你也來一口唄~）
這種新奇有趣的吃麵大法
還成了中國遊客的旅遊打卡項目
旅遊APP、博主都推薦的美食體驗
（霓虹可不止豚骨拉麵好嘛，叉腰）
流水素面最關鍵的是“引水渠”
要提前將竹子劈成半月形，清理打磨後才能使用
然後倒入清水，滑入麵條，嘩啦啦啦~
你就可以在下游等著麵條啦
前提是中途不會被人截胡
夾一筷子素面
浸入醬油、蔥花調製好的的蘸汁
讓麵條充分吸飽汁水
然後大大地吸溜上一口
真是清涼入骨，冰爽Q彈
看到這裡不要流口水
杭州人民也能吃到這個日本國民級美食
天竺路上的隱竺茶寮就有這個活動
白天喝茶烤肉吃流水面，晚上聽歌跳舞看流螢
群山懷抱，迎面吹來涼爽滴風（唱出來）
怪不得現在的年輕人不去網紅店
開始扎堆地往山裡跑了
可以吃麵的茶寮
隱竺的掌櫃是一位很會玩的老闆
玩咖啡品鑑葡萄酒，自己做黃酒和醬油
“玩”茶葉是他人生的最後一個目標
（掌櫃的，還有什麼是你不會的嘛？！）
流水素面就是他鬼點子中的一個
隱竺茶寮掌櫃
為了讓大家吃上一頓完美的流水素面
掌櫃帶著小夥伴們親自上山砍竹子
把砍回來的竹子清理、細細打磨
剩下細竹竿的部分也不會浪費
開一個長方形的口子，這就是天然的花器啊
流水素面的湯汁是掌櫃秘製
麵條是日本生拉麵
這種麵條口感爽滑勁道
而且不會坨
麵條嗖嗖嗖的就滑下來了
比筷子功力的時候到了
大家都玩得不亦樂乎
麵條吃完還可以換別的食材
還可以搭配掌櫃秘製麻醬，來一碗涼麵
看起來簡單的定食，其實花了很大的心思
每次製作醬汁都要花上一個小時
涼麵上的菜碼、定食中的配菜都是素菜
法喜寺的師傅也會過來吃上一碗
素食也可以很好吃！
不加奶的“奶蓋茶”
別看掌櫃這麼會玩
其實掌櫃是個深藏不漏的文化人
對天竺路的宗教文化、茶文化都頗有研究
掌櫃說，用來做點茶的茶葉量不大，今年自己先嚐個鮮
（捂嘴偷樂）
首先，將茶葉碾成泡沫
放在杯中注入熱水泡開
然後用茶筅攪動，茶末上浮，濾出茶水倒到建盞中
用茶筅快速攪動，就會有一層綿密的泡沫
看起來像奶蓋，但是一點奶味都沒有！
最開始入口，是茶葉的微苦，然後清甜回甘
不加奶不加糖就能做出一杯有“奶蓋”的茶
整個過程看起來和日本抹茶很像
但這種製茶方法唐朝就出現了，在南宋發展到了頂峰
如果泡沫足夠綿密，可以像咖啡拉花一樣
在上面寫字畫畫
（都是我們老祖宗的智慧啊~）
杭城佛系避暑路線
隱竺茶寮坐落在去上天竺法喜寺的必經之路
這座被大樹遮擋住的質樸小屋就是了
大樹底下好乘涼！坐在院子裡也不會覺得很熱
喝上一口冷泡茶，汗也收進了
退休之前，一直在西湖景區工作的掌櫃
接觸了不少天竺路的歷史文化
退休後就在天竺路上做起了茶寮
但在隱竺，不僅可以喝茶
這裡更像是一個活動豐富的社交平臺
隱竺還會和天竺路的其他幾家店聯合做一些活動
沿著隱竺往天竺路走下去是
娜村長的咖啡屋，還有雨晴的古裝店
早上喝茶中午吃麵，下午喝咖啡
傍晚燒烤，吃飽喝足跳個舞
八月，還有一家書吧即將成為天竺路的一員
在這條“佛系”之路上，可以玩上一天~
隱竺茶寮
地址：天竺路325號
營業時間：週一至週日 9:30-18:00
電話：13357152996
“流水素面”僅在7月、8月供應，需提前預定
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攝影 | 東人青 隱竺茶寮
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