秋季，長豆角是季節菜，又多又便宜，還新鮮。今天分享給大家是一道家常菜——
【青豆角炒肉沫】
這道菜很常見，但是很多人的肉炒出來又老又搽，今天就告訴大家一個秘訣！
【食材】瘦肉1小塊，長豆角10根，蒜1顆
【準備過程】
1.瘦肉洗淨切碎末，放入少許鹽，醬油，生油，少許生粉，醃製20分鐘
【小題示】肉一定要醃製，讓肉入味，更顯香，生粉也不能少，這是為了保證肉嫩鮮滑
2.豆角洗淨，去頭尾，切成小粒，裝盤待用
3.蒜切小碎末
【烹煮過程】
1.鍋熱，燒開水，倒入豆角丁，煮1分鐘，焯水，去青，撈起，瀝乾水，備用
【小提示】這一步也不能少，豆角焯水，是為了讓豆角更容易軟，入味，去青味
2.大火，鍋熱，下油，下蒜沫，爆香
3.倒入醃製好的肉沫，炒至肉變色，下少許鹽，翻炒
4.倒入焯過水的豆角丁，翻炒均勻，下少許耗油，適量鹽，炒至均勻，豆角熟透，裝盤
一道簡單美味下飯的豆角炒肉沫就做好了，這樣做出來的豆角香軟，肉質嫩滑。
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