1、四季豆未煮熟不能吃
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，
而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，
可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。
為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
要注意不買和不吃老四季豆，烹調前要把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為毒素在豆莢的頭尾部含量很高。
2、白菜未醃透或煮熟後放置的時間長的不能吃
新鮮大白菜含有大量無菌的硝酸鹽，白菜未醃透時或煮熟後放置的時間較長，由於細菌作用，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽被食入胃腸道後，迅速進入血液，
使血液中的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，
從而喪失攜帶氧的能力，致使機體因缺氧而中毒 ，
輕者頭暈、頭痛、噁心嘔吐、腹痛、腹脹，
重者皮膚黏膜發紺、青紫，甚至昏迷，抽風，它嚴重危害人體健康。3、未炒熟的豆芽菜
3、未炒熟的豆芽菜不能吃
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。
吃未炒熟的豆芽菜。食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
4、韭菜做熟後存放過久不能吃
韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現做現吃，不能久放。
如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。
另外消化不良的人也不能吃韭菜。
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