南皇陽農業
超市買的正規油與農村的自榨油哪個更好？
這其實還是屬於傳統與機械之爭，天然與科技之爭。而這種差別就如集養雞與散養雞、飼料豬與土豬一樣，你說哪個更好？
營養學家會說飼料肉雞的維生素蛋白質含量與散養雞沒有本質的差別。他們同樣屬雞，其維生素與蛋白質肯定都有，這本就是很正常的，可在這些營養學家口中就如發現了新大陸一樣驚喜不斷！但他們說來說去卻說不出家養雞與飼料肉雞的口味差距是如何來的，只能說是家養雞運動量大造成的。
再就是飼料豬與我國的傳統土豬，在營養學家口中還是那一句同樣的話，都是維生素與蛋白質組成的。至於口味的區別又被他們避而不談了，因為他們根本解釋不清楚，其實這不是他們解釋不清楚，而是如今我們的技術不能完全揭穿這其中微小的區別。如果真能完全解決了這些問題，那麼飼料雞與飼料豬的口味就能做到與家養的一樣的美味了。
最後還是來說說超市油與自榨油。超市油從大豆、花生、油菜的釆購開始，直到完全上架銷售，這其中得經過幾十上百道手續，而原料來源更是不知道有幾千幾萬，這樣的生產方式就如農民常說的“大雜燴”，一不小心就會“一粒老鼠糞壞了一鍋好湯”，其口味更是說不上純正了，因為他們的來源地本就是千萬處混合而成的。而農民的自榨油就完全不同了，農民收割之後，自己拿到榨油廠直到完全榨成油，只經過了榨油廠這一道程序，除此之外再沒有其他人插手其中，這就保證了農民自榨油的“純汁純味”。
最終來看，一個是“大雜燴”裡出來的，一個是“純汁純味”中提供的。大家說最終是“大雜燴”好呢？還是“純汁純味”好！
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小之草
我來說幾句，超市賣的油，一般都是大油廠生產的，各項衛生指標符合國家標準，這點不用懷疑，政府職能部門每年都得抽查幾次的，有規模的廠也不敢冒著牢獄之災的風險去弄虛作假。但廠家要賺錢要生存，就得采用新公藝，提高出油率。有人問，為什麼超市的油比農村自榨的油便宜？因為大廠的生產過程採用了新工藝，油料通過軋片，蒸炒，機械壓榨，以菜籽為例，一百斤菜籽可以得30左右的菜油，這種油叫壓榨油，也是很香醇的，農民的自榨油就到這步為止了。但菜籽的含油率在百分之38左右，那麼還有百分之八的油去哪了？在菜餅裡。而菜餅最終是作為原料賣給飼料廠做豬呀雞呀魚呀等飼料的。菜餅還含有那麼多油呢，怎麼辦？這時通過物理的壓榨法已無能為力了。所以，得通過別的辦法來拿油。什麼辦法？侵出法。就是通過溶劑油(類似於汽油)和油脂互融的特性，把菜餅侵泡在溶劑油裡，然後把浸泡後的混合油進行分離，得到菜油，我們稱為侵出油。這種油就談不上香味和口感了。把壓榨油和浸出油混合了再通過一定的工藝脫色脫水脫臘脫臭等等最後得到成品油，通過包裝上市，就是我們在超市裡看到的食用油了。因為和農民的自榨油比，通過浸出法，提高了出油率，降低了成本，油也就便宜很多了。但香味口感比農民的自榨油差遠了！
隨風而逝34330461
超市買的正規油與農村的自榨油那個更好？
下面我就先說說農民的自榨油到底好在哪裡，像我們浙江人農村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家種植的，一般情況下油菜是不用打農藥的，油菜籽收穫後一般先曬乾，留作家裡打油的油菜籽還要清洗過再曬乾，然後遠到農村油廠去加工。加工好的菜籽油還要經過脫磷和過慮，基本沒有雜質和油漬，這種自榨油存放時間長，用菜籽油炒菜就是一個香。
而超市的正規油也不賴，看上去非常清純，價格也要比菜籽油便宜。目前，農村的自榨油是10元/斤，而超市買的正宗魯花牌純正花生油5公斤，售價是69.90元，金龍魚特香花生油5公斤，售價是69.80元，兩種花生油都不到7元錢一斤，比農村菜籽油足足便3塊錢。從價格上來說，超市買的正規花生油沒有農村自榨油好，否則不會賣的這麼便宜，大家想，做生意是為了掙錢，賠本的賣買誰都不會做。
涗實話，我在油廠也打過工，油廠加工賣的菜油的確沒有農民自家榨的菜籽油好，老闆是用菜籽餅發酵以後加工出來的油，看上去很清純，但菜油的成分很少，同樣是菜籽油老闆卻賣8塊錢一斤，超市私下訂購的才6.50元/斤。有時老闆還摻其它雜油，以次充好，坑騙購買的人，否則賣的這麼便宜，老闆到那兒去掙錢啊？所以，以我農村人來說，肯定是農民自榨油好。
要是我們到城裡走親戚，手上提著一桶10斤裝的自榨油，保準親戚笑呵呵呵的喜歡。你來說說看，到底是超市買的正規油好，還是農村農民的自榨油好。
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到底用什麼油，我有權威答案。
二十年前，我還在農村做莊稼，吃的是菜籽油。一股濃濃的菜籽香，至今回味無窮。
十年前，我的一個表哥開了一家榨油作坊，我曾經跟他相處半年以上。油作坊經營困難，後來才知道那時候正值美國大豆大肆進攻中國，洶湧而來的轉基因大豆使國內大豆潰不成軍……
表哥人勤勞，腦子活，人緣也好，他的菜籽油在最初的兩年確實賺了錢，賺了大錢。按照當時的展望不日就能蓋上三層大樓房，買上插秧機，什麼大屏電視、進口洗衣機、家庭影院等等都在計劃之列——殊不知一夜之間超市裡的各種食用油價格大降……撐住，撐住，最後再也撐不住。
我的到來，給他出了不少點子。比如轉基因大豆的泛濫勢不可擋；菜籽油裡邊也可以摻一點大豆油；把衛生搞好……但是擋不住轉基因的各種入侵，擋不住鄉親們的口味識別能力，生意每況愈下。
同量的調和油要比表哥作坊裡的菜籽油便宜百分之30！那幾年似乎全國人民都在吃調和油！表哥投資近二十萬，全家人全族人都眼巴巴瞧著這個昔日的能人扭轉乾坤。逐漸地，表哥家的機器裡流出來黑漆漆的東西，我知道，他偷偷收購了一些被雨水浸泡過的腐爛變質的菜籽，因為便宜……
發黴的菜籽裡邊含有黃麴黴素，這是患癌的前奏，萬萬不可呀……勸說無用，表哥無語，表哥昧著良心繼續賣他的土味菜籽油……
表哥的作坊早已作古，他的機器設備破爛價處理了——是超市裡的包裝精美的各種油打垮了他！
那麼超市的食用油又如何呢？
那些年，轉基因——這個名詞尚被大多數國人不瞭解，油包裝上根本看不到提示，哪怕是信息靈通的今日此時，人們又瞭解幾何？
好在是有關部門下了政策，比如“在醒目位置標註”等，但是，在疫苗都敢造假的今天，誰又信得過誰呢？
據說凡紫薯都是轉基因，凡甜玉米都是轉基因……逃得過初一還逃得過十五？日子本來糊塗，那就難得糊塗好了。即使超市裡漂漂亮亮的各種油不含轉基因，誰又敢保證裡邊沒有黃麴黴素呢。早知如此絆人心，何如當初莫相識。人情世故如此，食用油亦如此。李白如此，我亦如此。
糊塗了這些年，突然看到今天題主的題目，一股哀羞湧上心頭！隨著網購——特別是淘寶的逐漸成熟，隨著網商信譽的逐漸攀升，無奈中作此重大決定：用我的火眼金睛去淘寶，以“中上等價格為參考”——
網上的介紹很詳細，一般都是經過槍林彈雨拼殺過來的有一定基礎的中型企業或大型作坊出品，相對來說可信度高。至於大型企業或者說大品牌，很大部分來自合資或者直接就是小日本的。本著愛國主義紅色接班人的行為規範，還是支持國貨吧，國貨不容易。
我不想頹廢，如果哪天發現我頹廢了，請相信，我曾經雄起過……
洪帥湖浪
堅持好幾年了，我一直是自己買花生米，然後在家仔細的把裡面的壞籽雜質分檢出來一直到乾乾浄淨。再拿到榨油小作坊親眼看著把花生米加工成油。自榨的花生油比起什麼大廠什麼名牌，吃著從口感上味覺上完全是兩個級別。比如說炒一個青菜，自榨的花生油如不小心多放了一點點，炒出的菜吃起來就很油膩，如果是用從超市裡買回來的桶裝花生油炒菜，就是特意多放一些油，也沒有自榨的油香。還有一點就是油熱時，自榨花生油那特有的油香味很濃郁，可以說大老遠都能聞到花生油香味。買的桶裝花生油就不行了，油熱時在鍋前仔細聞，也才能聞到一點淡淡的花生油那特有的香味。從這二點對比上我就斷定說：要想吃好油，吃放心油還是自己買原料加工。別聽專家說什麼衛生不達標、什麼指數不達標呀的這些話，都是扯淡。買原料我能做到買好的並仔細分撿，保證裡面沒有壞籽，工廠能做到嗎？做飯用油時都是要把油加熱的，我就不信有什麼樣的細菌病毒能經得住油煎烹炸。
大宋京都
專家說超市裡的油好，但是我覺得還是自己榨的油好！
在農村裡生活的人肯定都知道，大家吃油的話基本上都是自己榨油，不管是油菜籽、花生、芝麻、大豆還是其他能榨油的農作物，都非常受農民歡迎。但是時代在發展，很多農民現在都沒有地了，哪裡還能種出來榨油的農作物呢？所以很多農民都去買超市裡的油吃。但是很多人還是喜歡吃農村裡自己榨的油，那到底是農村裡自己榨的油好呢還是超市裡的油好？
專家說超市裡的油好，但是我覺得還是自己榨的油好！
先說說專家為什麼覺得超市裡的油好。
第一個就是因為超市裡的油便宜。自家榨的菜子油沒有8塊一斤是買不到的，為啥超市裡的油那麼便宜？首先是因為超市裡賣的油是批量生產，批量懂不懂？這個肯定成本較低；其次是這種油可能不純的兄dei！小編去過油脂廠，裡面除了有菜籽榨的油還有大罐車拉進去的油，有沒有勾兌自己腦補；最後就是個別油品的原料便宜，拿大豆油來說，大部分都是進口的，很便宜！
第二個是因為它安全。超市裡的油，在生產過程中去除了一些雜質，看起來更清澈，也基本上都會經過食品安全檢驗，更加健康。
那我為什麼覺得農村自榨油好呢？
第一個就是因為它香啊！我們這裡是油菜產區，農民一般都自己榨菜籽油吃，榨油的時候聞到那一股醇香的味道，簡直太醉人了，這樣的油炒出來的菜能不好吃嗎？
第二個是因為它貨真價實。剛才說了超市裡的油可能不純，但是自家榨的菜籽油那絕對是貨真價實啊。一斤菜籽油至少8塊以上，超市的油才多少錢？太便宜了哥們兒看不上！
第三個是因為它看著更加安全。首先壓榨的油它是自然的吧，絕對的無添加啊，這一點不接受反駁；其次原料來源放心吧？自家吃的絕對整好嘍；超市裡賣的很多都是轉基因大豆油、轉基因油菜籽油（這種最便宜），一不小心就買錯了。
有的人說自己榨的油裡面雜質太多，這個確實，但是你榨果汁也會有果渣吧？這個無妨的啊，無妨的！
雖然說超市裡的油安全、便宜，但我還是喜歡吃自家榨的油，為什麼？除了自己吃著安逸，還衝好多城裡人想盡辦法來農村榨油吃！
好了，今天就回答到這裡，歡迎關注【村官小焦】！！！
村官小焦
不請自來！
作為一個食品質量與安全畢業的農村娃娃，看到這個問題，就按捺不住要講講自己的看法。個別內容如與大家認知相悖，煩請勿噴！
從客觀角度分析分析兩種油的區別。工藝來說，一般自榨油是炒熱，榨油，熬製這幾大步。而出油顏色較深，香味比較濃厚。原因是裡面含有很多色素和香味物質，而自榨油基本上不能將這些成分分離開來。那這裡就有一個問題了，也就是其他的有毒物質同樣也不能分離開來。所以相對而言，自榨油含有的有害成分較多，例如芥子苷，芥酸，殘留重金屬，黃麴黴素等。而自榨油一般還會進行煉油，這個過程也可能產生較多的苯並芘。而苯並芘和黃麴黴素都是強烈致癌物質，多次少量或者多量少次，都會有強致癌作用。這倆一個是高溫產生，一個是高溫一般不能破壞毒素，都導致了毒素最終入口。
那超市油品又怎樣呢？大家可能都有明顯的感覺，買的油色彩比較亮，透光度較高，但是寡淡無味，炒出來的菜也不夠香。從工藝上來講，這種油工藝流程更完整，之前比較廣泛使用的是浸出方式制油。本來這種方式嚴格按照流程做，是可以生產健康安全食用油的，但是很多不法商家對過程控制不足，則會導致溶劑殘留，還有大家也不太接受這種榨油方式。所以現在很多商家在工藝上，也是採用壓榨的方式制油，再進行精煉。而且正規工廠的正規工藝流程還新增了脫膠，脫臭，脫臘，脫色，脫酸，前期篩選質量把控等步驟，可以在極大程度上去除有害物質。例如脫膠就能有效去除黃麴黴素。
對比之下，可知正規流程出來的商品油更加健康安全。所以要逼我選其中一種的話，我選自榨油，沒辦法，命硬任性。可知自榨油是老祖宗吃了幾千年的油，自家長輩，現在還吃的自榨油，我小時候也沒少跟著家人去榨油。雖然不能篩分出去發黴菜籽，榨油後不能脫毒。但是自榨油香啊，好吃啊。而且上面我也說了，相較而言更健康安全的只是正規工藝生產出來的，現在黑心商家那麼多，誰知道正不正規，物料是否篩分。就像最近的長生生物，疫苗都敢造假。買回來你都不知道自己買的是啥，吃的啥。更不敢確定這些廠家是否故意添加其他物質。
最後分享一個常識。想吃自榨油最好去鄉下買原料，然後再拿去作坊榨油。在榨油過程中注意別被老闆偷了油，換了油。特別注意，現在個別小作坊打著自榨油的牌子，賣私下收購的地溝油，或者劣質油，注意甄別。
圖片來自於網絡，如有侵權聯繫刪除，謝謝！
可惡先森
先分享一下小時候全程參與的壓榨花生油作坊的場景。
1.炒花生
一間“三幹”的瓦房（東西朝向，中間是堂屋兩邊是房間，堂屋房間等長，堂屋稍寬）。左邊的房間是一個大個的“炒瓜子機”，花生油菜籽籽都是在裡面炒熟的（花生是帶殼的）。
2.粉碎
炒熟的花生會轉移到堂屋裡的一個粉碎機裡粉碎成粉末，因為量大，所以無論是炒花生還是後面粉碎都直接倒在地上的。
3.蒸粉末
而後再將粉末轉移到右邊的房間裡，這裡面有個特製的灶臺，一口大鍋（不知是否是牛一型號的）加大半鍋水，而後扣一個凸面的粗鋼絲網，網上在鋪上方形的白棉布（其實已經成棕色了），粉末就會鋪在紗布上，而後利用自己家帶了柴火將水燒開利用水蒸氣將粉末“蒸熟”。
4.做榨油餅
每次蒸的粉末是有定量的---一塊榨油餅的量！兩個直徑有一尺左右的鐵箍疊在一起放在地上（4釐米左右厚），將一把整齊的稻草（簡稱齊草）天女散花般的鋪在裡面當內襯，而後直接拎起紗布四角將蒸熟粉末倒在稻草內襯上。
展現技術和亮點的時刻到了---作坊主光著腳丫子，用腳將內襯的稻草回折蓋住粉末的同時用腳將粉末踏實成餅狀，而後用一個鐵片壓住齊草頭，重複這個操作直到把所有的粉末都做成餅。
5.壓榨
壓榨機也在右邊的房間裡，一個東西朝向2米多長的機器，將油餅縱向垛在機器內部架子的東半部（實際上是下方各兩根共計四根不鏽鋼鋼柱）西半部則是帶液壓伸縮臂的不鏽鋼鐵餅，開動液壓機就會產生向東的壓力擠壓油餅
此時就會看的油從餅的側方往外溢，滴在架子下方的不鏽鋼托盤上，托盤東低西高，東端有個引流嘴下班就是自己家裡帶來的油壺。
6.回收鐵箍和粕餅
壓榨結束後，通過人力釋放壓縮頭壓力，此時油餅成粕餅，作坊需要回收餅上的鐵箍，而且需要趁熱將粕餅上的稻草除掉，不然晾乾後很難除去的。粕餅要麼自己拿回去或者賣給村裡養魚的人當魚飼料。
回憶開始了就剎不住，那麼作坊的油有什麼優缺點呢！從上面過程可以看出，一是整個製作過程的衛生措施是肯定不到位的；二是沒有任何質控措施，就是把你送來的花生榨成油，什麼黃麴黴素等啥的壓根沒這個概念。但是這裡的油是實實在在的油！
而超市裡的油基本上都是榨油廠利用現代工藝規模化生產的，其衛生環境和質控指標肯定比作坊強。若也是壓榨工藝的，沒有調和其他油，我想同樣的花生送到工廠肯定比作坊裡的安全性高，味道差不了多少。
科技的進步就是先進生產力淘汰落後落後生產力！但是，不可否認，有些產品的作坊做法是不可取代的，這些作坊是需要保留。比如被舌尖上的中國帶火的一種手工鐵鍋，每一口鍋都一錘子一錘子敲出來的！不同的例子就是瓷器製作，China是中國的英文名，但china原意是瓷器的意思，古代中國因絲綢瓷器聞名於世，所以瓷器china就成了中國的譯稱。然而，當今社會，除了用於收藏的瓷器外，其他生活用高端陶瓷產品幾乎都是外國品牌！
所以，選擇性的淘汰，跟上時代步伐走向新時代！
柳小慶
我來回答這個問題，之前我們村就是以榨油遠近聞名，主要以菜籽油，花生油為主，尤其是到菜籽和花生成熟的時期，以及過年的時候，家家戶戶都把自家的菜籽和花生送到油坊打油，這時整個村子都瀰漫著誘人的油香，與濃濃的年味混合在一起，是數代人永恆的記憶！以前桶裝商品油還沒有普及，所以農戶家家都要種植一些菜籽，大豆，或者花生。另外還有一種大家不太熟悉的就是棉籽，就是棉花的籽，也可以榨油。
但是隨著社會的發展，農村大量勞動力外出打工，農村菜籽及花生種植面積大量縮小。桶裝商品油逐漸佔據絕對地位。
到底是榨油好還是桶裝商品油好，我認為農村榨油衛生條件比較差，尤其是花生極易生長黃麴黴素，而黃麴黴素是強致癌物，僅僅依靠土法榨油不可能完全去除。因此還是建議選用一些大品牌的油品，當然如果能夠保證原料衛生乾淨，那麼土法榨油也可以選擇。
自由的雲5727
農村自榨油簡稱為“毛油”，國家質監局是不允許毛油上市的，因為毛油的有害物質是國家規定是幾倍或者幾十倍，例如花生毛油，至心腦血管疾病是提煉過後的30-50倍。世界上只有三種毛油在原材料沒有受到汙染的情況下可以直接食用，分別為：橄欖油、山茶油、芝麻油。所以說，不是所有的東西都是原汁原味的才好。
