南皇阳农业
超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？
这其实还是属于传统与机械之争，天然与科技之争。而这种差别就如集养鸡与散养鸡、饲料猪与土猪一样，你说哪个更好？
营养学家会说饲料肉鸡的维生素蛋白质含量与散养鸡没有本质的差别。他们同样属鸡，其维生素与蛋白质肯定都有，这本就是很正常的，可在这些营养学家口中就如发现了新大陆一样惊喜不断！但他们说来说去却说不出家养鸡与饲料肉鸡的口味差距是如何来的，只能说是家养鸡运动量大造成的。
再就是饲料猪与我国的传统土猪，在营养学家口中还是那一句同样的话，都是维生素与蛋白质组成的。至于口味的区别又被他们避而不谈了，因为他们根本解释不清楚，其实这不是他们解释不清楚，而是如今我们的技术不能完全揭穿这其中微小的区别。如果真能完全解决了这些问题，那么饲料鸡与饲料猪的口味就能做到与家养的一样的美味了。
最后还是来说说超市油与自榨油。超市油从大豆、花生、油菜的釆购开始，直到完全上架销售，这其中得经过几十上百道手续，而原料来源更是不知道有几千几万，这样的生产方式就如农民常说的“大杂烩”，一不小心就会“一粒老鼠粪坏了一锅好汤”，其口味更是说不上纯正了，因为他们的来源地本就是千万处混合而成的。而农民的自榨油就完全不同了，农民收割之后，自己拿到榨油厂直到完全榨成油，只经过了榨油厂这一道程序，除此之外再没有其他人插手其中，这就保证了农民自榨油的“纯汁纯味”。
最终来看，一个是“大杂烩”里出来的，一个是“纯汁纯味”中提供的。大家说最终是“大杂烩”好呢？还是“纯汁纯味”好！
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小之草
我来说几句，超市卖的油，一般都是大油厂生产的，各项卫生指标符合国家标准，这点不用怀疑，政府职能部门每年都得抽查几次的，有规模的厂也不敢冒着牢狱之灾的风险去弄虚作假。但厂家要赚钱要生存，就得采用新公艺，提高出油率。有人问，为什么超市的油比农村自榨的油便宜？因为大厂的生产过程采用了新工艺，油料通过轧片，蒸炒，机械压榨，以菜籽为例，一百斤菜籽可以得30左右的菜油，这种油叫压榨油，也是很香醇的，农民的自榨油就到这步为止了。但菜籽的含油率在百分之38左右，那么还有百分之八的油去哪了？在菜饼里。而菜饼最终是作为原料卖给饲料厂做猪呀鸡呀鱼呀等饲料的。菜饼还含有那么多油呢，怎么办？这时通过物理的压榨法已无能为力了。所以，得通过别的办法来拿油。什么办法？侵出法。就是通过溶剂油(类似于汽油)和油脂互融的特性，把菜饼侵泡在溶剂油里，然后把浸泡后的混合油进行分离，得到菜油，我们称为侵出油。这种油就谈不上香味和口感了。把压榨油和浸出油混合了再通过一定的工艺脱色脱水脱腊脱臭等等最后得到成品油，通过包装上市，就是我们在超市里看到的食用油了。因为和农民的自榨油比，通过浸出法，提高了出油率，降低了成本，油也就便宜很多了。但香味口感比农民的自榨油差远了！
随风而逝34330461
超市买的正规油与农村的自榨油那个更好？
下面我就先说说农民的自榨油到底好在哪里，像我们浙江人农村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家种植的，一般情况下油菜是不用打农药的，油菜籽收获后一般先晒干，留作家里打油的油菜籽还要清洗过再晒干，然后远到农村油厂去加工。加工好的菜籽油还要经过脱磷和过虑，基本没有杂质和油渍，这种自榨油存放时间长，用菜籽油炒菜就是一个香。
而超市的正规油也不赖，看上去非常清纯，价格也要比菜籽油便宜。目前，农村的自榨油是10元/斤，而超市买的正宗鲁花牌纯正花生油5公斤，售价是69.90元，金龙鱼特香花生油5公斤，售价是69.80元，两种花生油都不到7元钱一斤，比农村菜籽油足足便3块钱。从价格上来说，超市买的正规花生油没有农村自榨油好，否则不会卖的这么便宜，大家想，做生意是为了挣钱，赔本的卖买谁都不会做。
涚实话，我在油厂也打过工，油厂加工卖的菜油的确没有农民自家榨的菜籽油好，老板是用菜籽饼发酵以后加工出来的油，看上去很清纯，但菜油的成分很少，同样是菜籽油老板却卖8块钱一斤，超市私下订购的才6.50元/斤。有时老板还掺其它杂油，以次充好，坑骗购买的人，否则卖的这么便宜，老板到那儿去挣钱啊？所以，以我农村人来说，肯定是农民自榨油好。
要是我们到城里走亲戚，手上提着一桶10斤装的自榨油，保准亲戚笑呵呵呵的喜欢。你来说说看，到底是超市买的正规油好，还是农村农民的自榨油好。
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到底用什么油，我有权威答案。
二十年前，我还在农村做庄稼，吃的是菜籽油。一股浓浓的菜籽香，至今回味无穷。
十年前，我的一个表哥开了一家榨油作坊，我曾经跟他相处半年以上。油作坊经营困难，后来才知道那时候正值美国大豆大肆进攻中国，汹涌而来的转基因大豆使国内大豆溃不成军……
表哥人勤劳，脑子活，人缘也好，他的菜籽油在最初的两年确实赚了钱，赚了大钱。按照当时的展望不日就能盖上三层大楼房，买上插秧机，什么大屏电视、进口洗衣机、家庭影院等等都在计划之列——殊不知一夜之间超市里的各种食用油价格大降……撑住，撑住，最后再也撑不住。
我的到来，给他出了不少点子。比如转基因大豆的泛滥势不可挡；菜籽油里边也可以掺一点大豆油；把卫生搞好……但是挡不住转基因的各种入侵，挡不住乡亲们的口味识别能力，生意每况愈下。
同量的调和油要比表哥作坊里的菜籽油便宜百分之30！那几年似乎全国人民都在吃调和油！表哥投资近二十万，全家人全族人都眼巴巴瞧着这个昔日的能人扭转乾坤。逐渐地，表哥家的机器里流出来黑漆漆的东西，我知道，他偷偷收购了一些被雨水浸泡过的腐烂变质的菜籽，因为便宜……
发霉的菜籽里边含有黄曲霉素，这是患癌的前奏，万万不可呀……劝说无用，表哥无语，表哥昧着良心继续卖他的土味菜籽油……
表哥的作坊早已作古，他的机器设备破烂价处理了——是超市里的包装精美的各种油打垮了他！
那么超市的食用油又如何呢？
那些年，转基因——这个名词尚被大多数国人不了解，油包装上根本看不到提示，哪怕是信息灵通的今日此时，人们又了解几何？
好在是有关部门下了政策，比如“在醒目位置标注”等，但是，在疫苗都敢造假的今天，谁又信得过谁呢？
据说凡紫薯都是转基因，凡甜玉米都是转基因……逃得过初一还逃得过十五？日子本来糊涂，那就难得糊涂好了。即使超市里漂漂亮亮的各种油不含转基因，谁又敢保证里边没有黄曲霉素呢。早知如此绊人心，何如当初莫相识。人情世故如此，食用油亦如此。李白如此，我亦如此。
糊涂了这些年，突然看到今天题主的题目，一股哀羞涌上心头！随着网购——特别是淘宝的逐渐成熟，随着网商信誉的逐渐攀升，无奈中作此重大决定：用我的火眼金睛去淘宝，以“中上等价格为参考”——
网上的介绍很详细，一般都是经过枪林弹雨拼杀过来的有一定基础的中型企业或大型作坊出品，相对来说可信度高。至于大型企业或者说大品牌，很大部分来自合资或者直接就是小日本的。本着爱国主义红色接班人的行为规范，还是支持国货吧，国货不容易。
我不想颓废，如果哪天发现我颓废了，请相信，我曾经雄起过……
洪帅湖浪
坚持好几年了，我一直是自己买花生米，然后在家仔细的把里面的坏籽杂质分检出来一直到干干浄净。再拿到榨油小作坊亲眼看着把花生米加工成油。自榨的花生油比起什么大厂什么名牌，吃着从口感上味觉上完全是两个级別。比如说炒一个青菜，自榨的花生油如不小心多放了一点点，炒出的菜吃起来就很油腻，如果是用从超市里买回来的桶装花生油炒菜，就是特意多放一些油，也没有自榨的油香。还有一点就是油热时，自榨花生油那特有的油香味很浓郁，可以说大老远都能闻到花生油香味。买的桶装花生油就不行了，油热时在锅前仔细闻，也才能闻到一点淡淡的花生油那特有的香味。从这二点对比上我就断定说：要想吃好油，吃放心油还是自己买原料加工。別听专家说什么卫生不达标、什么指数不达标呀的这些话，都是扯淡。买原料我能做到买好的并仔细分捡，保证里面没有坏籽，工厂能做到吗？做饭用油时都是要把油加热的，我就不信有什么样的细菌病毒能经得住油煎烹炸。
大宋京都
专家说超市里的油好，但是我觉得还是自己榨的油好！
在农村里生活的人肯定都知道，大家吃油的话基本上都是自己榨油，不管是油菜籽、花生、芝麻、大豆还是其他能榨油的农作物，都非常受农民欢迎。但是时代在发展，很多农民现在都没有地了，哪里还能种出来榨油的农作物呢？所以很多农民都去买超市里的油吃。但是很多人还是喜欢吃农村里自己榨的油，那到底是农村里自己榨的油好呢还是超市里的油好？
专家说超市里的油好，但是我觉得还是自己榨的油好！
先说说专家为什么觉得超市里的油好。
第一个就是因为超市里的油便宜。自家榨的菜子油没有8块一斤是买不到的，为啥超市里的油那么便宜？首先是因为超市里卖的油是批量生产，批量懂不懂？这个肯定成本较低；其次是这种油可能不纯的兄dei！小编去过油脂厂，里面除了有菜籽榨的油还有大罐车拉进去的油，有没有勾兑自己脑补；最后就是个别油品的原料便宜，拿大豆油来说，大部分都是进口的，很便宜！
第二个是因为它安全。超市里的油，在生产过程中去除了一些杂质，看起来更清澈，也基本上都会经过食品安全检验，更加健康。
那我为什么觉得农村自榨油好呢？
第一个就是因为它香啊！我们这里是油菜产区，农民一般都自己榨菜籽油吃，榨油的时候闻到那一股醇香的味道，简直太醉人了，这样的油炒出来的菜能不好吃吗？
第二个是因为它货真价实。刚才说了超市里的油可能不纯，但是自家榨的菜籽油那绝对是货真价实啊。一斤菜籽油至少8块以上，超市的油才多少钱？太便宜了哥们儿看不上！
第三个是因为它看着更加安全。首先压榨的油它是自然的吧，绝对的无添加啊，这一点不接受反驳；其次原料来源放心吧？自家吃的绝对整好喽；超市里卖的很多都是转基因大豆油、转基因油菜籽油（这种最便宜），一不小心就买错了。
有的人说自己榨的油里面杂质太多，这个确实，但是你榨果汁也会有果渣吧？这个无妨的啊，无妨的！
虽然说超市里的油安全、便宜，但我还是喜欢吃自家榨的油，为什么？除了自己吃着安逸，还冲好多城里人想尽办法来农村榨油吃！
好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！！
村官小焦
不请自来！
作为一个食品质量与安全毕业的农村娃娃，看到这个问题，就按捺不住要讲讲自己的看法。个别内容如与大家认知相悖，烦请勿喷！
从客观角度分析分析两种油的区别。工艺来说，一般自榨油是炒热，榨油，熬制这几大步。而出油颜色较深，香味比较浓厚。原因是里面含有很多色素和香味物质，而自榨油基本上不能将这些成分分离开来。那这里就有一个问题了，也就是其他的有毒物质同样也不能分离开来。所以相对而言，自榨油含有的有害成分较多，例如芥子苷，芥酸，残留重金属，黄曲霉素等。而自榨油一般还会进行炼油，这个过程也可能产生较多的苯并芘。而苯并芘和黄曲霉素都是强烈致癌物质，多次少量或者多量少次，都会有强致癌作用。这俩一个是高温产生，一个是高温一般不能破坏毒素，都导致了毒素最终入口。
那超市油品又怎样呢？大家可能都有明显的感觉，买的油色彩比较亮，透光度较高，但是寡淡无味，炒出来的菜也不够香。从工艺上来讲，这种油工艺流程更完整，之前比较广泛使用的是浸出方式制油。本来这种方式严格按照流程做，是可以生产健康安全食用油的，但是很多不法商家对过程控制不足，则会导致溶剂残留，还有大家也不太接受这种榨油方式。所以现在很多商家在工艺上，也是采用压榨的方式制油，再进行精炼。而且正规工厂的正规工艺流程还新增了脱胶，脱臭，脱腊，脱色，脱酸，前期筛选质量把控等步骤，可以在极大程度上去除有害物质。例如脱胶就能有效去除黄曲霉素。
对比之下，可知正规流程出来的商品油更加健康安全。所以要逼我选其中一种的话，我选自榨油，没办法，命硬任性。可知自榨油是老祖宗吃了几千年的油，自家长辈，现在还吃的自榨油，我小时候也没少跟着家人去榨油。虽然不能筛分出去发霉菜籽，榨油后不能脱毒。但是自榨油香啊，好吃啊。而且上面我也说了，相较而言更健康安全的只是正规工艺生产出来的，现在黑心商家那么多，谁知道正不正规，物料是否筛分。就像最近的长生生物，疫苗都敢造假。买回来你都不知道自己买的是啥，吃的啥。更不敢确定这些厂家是否故意添加其他物质。
最后分享一个常识。想吃自榨油最好去乡下买原料，然后再拿去作坊榨油。在榨油过程中注意别被老板偷了油，换了油。特别注意，现在个别小作坊打着自榨油的牌子，卖私下收购的地沟油，或者劣质油，注意甄别。
图片来自于网络，如有侵权联系删除，谢谢！
可恶先森
先分享一下小时候全程参与的压榨花生油作坊的场景。
1.炒花生
一间“三干”的瓦房（东西朝向，中间是堂屋两边是房间，堂屋房间等长，堂屋稍宽）。左边的房间是一个大个的“炒瓜子机”，花生油菜籽籽都是在里面炒熟的（花生是带壳的）。
2.粉碎
炒熟的花生会转移到堂屋里的一个粉碎机里粉碎成粉末，因为量大，所以无论是炒花生还是后面粉碎都直接倒在地上的。
3.蒸粉末
而后再将粉末转移到右边的房间里，这里面有个特制的灶台，一口大锅（不知是否是牛一型号的）加大半锅水，而后扣一个凸面的粗钢丝网，网上在铺上方形的白棉布（其实已经成棕色了），粉末就会铺在纱布上，而后利用自己家带了柴火将水烧开利用水蒸气将粉末“蒸熟”。
4.做榨油饼
每次蒸的粉末是有定量的---一块榨油饼的量！两个直径有一尺左右的铁箍叠在一起放在地上（4厘米左右厚），将一把整齐的稻草（简称齐草）天女散花般的铺在里面当内衬，而后直接拎起纱布四角将蒸熟粉末倒在稻草内衬上。
展现技术和亮点的时刻到了---作坊主光着脚丫子，用脚将内衬的稻草回折盖住粉末的同时用脚将粉末踏实成饼状，而后用一个铁片压住齐草头，重复这个操作直到把所有的粉末都做成饼。
5.压榨
压榨机也在右边的房间里，一个东西朝向2米多长的机器，将油饼纵向垛在机器内部架子的东半部（实际上是下方各两根共计四根不锈钢钢柱）西半部则是带液压伸缩臂的不锈钢铁饼，开动液压机就会产生向东的压力挤压油饼
此时就会看的油从饼的侧方往外溢，滴在架子下方的不锈钢托盘上，托盘东低西高，东端有个引流嘴下班就是自己家里带来的油壶。
6.回收铁箍和粕饼
压榨结束后，通过人力释放压缩头压力，此时油饼成粕饼，作坊需要回收饼上的铁箍，而且需要趁热将粕饼上的稻草除掉，不然晾干后很难除去的。粕饼要么自己拿回去或者卖给村里养鱼的人当鱼饲料。
回忆开始了就刹不住，那么作坊的油有什么优缺点呢！从上面过程可以看出，一是整个制作过程的卫生措施是肯定不到位的；二是没有任何质控措施，就是把你送来的花生榨成油，什么黄曲霉素等啥的压根没这个概念。但是这里的油是实实在在的油！
而超市里的油基本上都是榨油厂利用现代工艺规模化生产的，其卫生环境和质控指标肯定比作坊强。若也是压榨工艺的，没有调和其他油，我想同样的花生送到工厂肯定比作坊里的安全性高，味道差不了多少。
科技的进步就是先进生产力淘汰落后落后生产力！但是，不可否认，有些产品的作坊做法是不可取代的，这些作坊是需要保留。比如被舌尖上的中国带火的一种手工铁锅，每一口锅都一锤子一锤子敲出来的！不同的例子就是瓷器制作，China是中国的英文名，但china原意是瓷器的意思，古代中国因丝绸瓷器闻名于世，所以瓷器china就成了中国的译称。然而，当今社会，除了用于收藏的瓷器外，其他生活用高端陶瓷产品几乎都是外国品牌！
所以，选择性的淘汰，跟上时代步伐走向新时代！
柳小庆
我来回答这个问题，之前我们村就是以榨油远近闻名，主要以菜籽油，花生油为主，尤其是到菜籽和花生成熟的时期，以及过年的时候，家家户户都把自家的菜籽和花生送到油坊打油，这时整个村子都弥漫着诱人的油香，与浓浓的年味混合在一起，是数代人永恒的记忆！以前桶装商品油还没有普及，所以农户家家都要种植一些菜籽，大豆，或者花生。另外还有一种大家不太熟悉的就是棉籽，就是棉花的籽，也可以榨油。
但是随着社会的发展，农村大量劳动力外出打工，农村菜籽及花生种植面积大量缩小。桶装商品油逐渐占据绝对地位。
到底是榨油好还是桶装商品油好，我认为农村榨油卫生条件比较差，尤其是花生极易生长黄曲霉素，而黄曲霉素是强致癌物，仅仅依靠土法榨油不可能完全去除。因此还是建议选用一些大品牌的油品，当然如果能够保证原料卫生干净，那么土法榨油也可以选择。
自由的云5727
农村自榨油简称为“毛油”，国家质监局是不允许毛油上市的，因为毛油的有害物质是国家规定是几倍或者几十倍，例如花生毛油，至心脑血管疾病是提炼过后的30-50倍。世界上只有三种毛油在原材料没有受到污染的情况下可以直接食用，分别为：橄榄油、山茶油、芝麻油。所以说，不是所有的东西都是原汁原味的才好。
