黎坪八大碗是陝西省漢中市南鄭縣黎坪鎮的特色美食。黎坪八大碗，注重營養與口味，更注重葷素的合理搭配。形成了鹹鮮、酸辣、鮮香的口味特點，以脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質感鮮明為特點。
最早的八大碗以豬肉為主，而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每個碗放八片或八塊肉。如：條子肉、方塊肉、米粉肉、蒸臘腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、排骨燉蓮藕、蒸燜野味等。體現出的是宴請者家底之殷實，待人之厚道。講究的是實惠、解饞。吃席時再配以大碗喝酒，那種豪爽、那種酣暢淋漓的場景，往往會給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產生無限的遐想。八大碗雖然碗碗不離肉，但工藝做法有別，墊底的輔菜也不相同，用的都是當地的土特產，如紅薯、土豆、幹竹筍、幹四季豆、香菇、木耳、豆腐、紅白蘿蔔等。八大碗菜品具有香濃味厚、鹹鮮酸辣的口味特點。
歷久演繹、不斷變化，今天黎坪的八大碗，形成了鹹鮮、酸辣、鮮香的口味特點，以脆嫩、清爽、酥爛、軟糯適口、質感鮮明為特點，在傳承老八大碗精髓的基礎上，融入人們現在的飲食習慣，更注重營養與口味，更注重葷素的合理搭配。所以說，黎坪今天的八大碗是傳統技法與現代文明有機結合的美食中的精品。
八大碗從開始到現在都是一種在重要場合下的餐飲文化形式。八大碗並不一定只限八種，菜的做法特別是輔料的添加會根據具體情況、不同時節調整變更。但基本的內容沒有太大的變化。每桌八人，圍而坐之，上八大碗，每碗中的內容有八份，大家平均分享。
八大碗中的菜品豐富多樣，按照葷素合理搭配的原則，現在開發的八大碗菜系組合，已有幾十種之多。諸如五葷三素、四葷四素、三葷五素、五葷五素、八碗一品、十碗一品、十二碗一品等。無論組合怎樣變化，八大碗席面上常見的如：條子肉、方塊肉、米粉肉、蒸臘腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、臘肉、橡子涼粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。隨著人們飲食習慣的變更，八大碗中葷素搭配已成為當今飲食的主流。因而，橡子涼粉、各類豆腐、粉皮子等深受人們的青睞。
八大碗中的菜品雄厚多樣，依照葷素公道調配的準則，而今開闢的八大碗菜系組合，已有幾十種之多。比如五葷三素、四葷四素、三葷五素、五葷五素、八碗一品、十碗一品、12碗一品等。
不管組合怎麼變革，八大碗席面上罕見的如：便條肉、方塊肉、米粉肉、蒸香腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、臘肉、橡子涼粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。跟著人們飲食習氣的變革，八大碗中葷素調配已成為現今飲食的支流。
米豆腐
粉蒸肉
蒸土雞
條子肉
菜豆腐
橡子涼粉
蒸臘腸
蒸酥肉
因此，橡子涼粉、各種豆腐、粉皮子等深受人們的青眼。
八大碗從最先到而今都是一種在主要場所下的餐飲文明情勢。八大碗並不一定只限八種，菜的做法特別是輔料的增加會根據具體情況、差別季節調解變革。但根基的內容沒有太大的變革。每桌八人，圍而坐之，上八大碗，每碗中的內容有八份，人人均勻同享。
長期歸納、接續變革，今日黎坪的八大碗，造成了鹹鮮、酸辣、鮮香的口胃特徵，以脆嫩、清新、酥爛、軟糯可口、質感明顯為特徵，在傳承老八大碗精華的基礎上，融入人們而今的飲食習氣，更重視養分與口胃，更重視葷素的公道調配。
以是說，黎坪今日的八大碗是傳統技法與古代文化無機聯合的美食中的佳構。
最早的八大碗以豬肉為主，並且碗碗滿是肉。每每一桌八大碗要用掉六斤多肉，每個碗放八片或八塊肉。如：便條肉、方塊肉、米粉肉、蒸香腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、臘瓤腸、蒸臘肉排骨、排骨燉蓮藕、蒸燜野味等。
表現出的是請客者家底之富裕，待人之寬厚。講求的是實惠、解饞。吃席時再配以大碗飲酒，那種豪放、那種酣暢淋漓的場景，常常會給吃的人留下深化的形象，讓沒吃過的人發生有限的遙想。
八大碗儘管碗碗不離肉，但工藝做法有別，墊底的輔菜也不不異，用的都是外地的土特產，如紅薯、馬鈴薯、幹竹筍、幹四時豆、香菇、木耳、豆腐、紅白蘿蔔等。八大碗菜品存在香濃味厚、鹹鮮酸辣的口胃特徵。
黎坪八大碗是陝西省漢中市南鄭縣黎坪鎮的特徵美食。黎坪八大碗，重視養分與口胃，更重視葷素的公道調配。造成了鹹鮮、酸辣、鮮香的口胃特徵，以脆嫩、清新、酥爛、軟糯可口、質感明顯為特徵。
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