1.蘇打是碳酸鈉（Na2CO3）的俗稱，小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）的俗稱。碳酸鈉（Na2CO3）是正鹽；碳酸氫鈉（NaHCO3）是酸式碳酸鹽。碳酸鈉（Na2CO3）穩定；碳酸氫鈉（NaHCO3）不穩定，受熱分解，放出二氧化碳使澄清石灰水變渾濁。
2.各取1克加水10毫升級攪拌溶解，不溶也不要緊，用PH試紙檢驗，小蘇打的PH始終是8左右，而蘇打則在10以上。
3.你也可以將蘇打和小蘇打兩溶液稀釋10倍，加氯化鈣或硝酸鈣溶液，有白色沉澱者為蘇打，若都有沉澱，再用水稀釋（碳酸氫鈣濃度高時會沉澱），不溶則為蘇打。
4.在水杯中各盛相同質量的樣品，分別加入等體積的白醋，觀察反應劇烈的程度；反應更劇烈的是碳酸鈉，即蘇打；反應不太劇烈的是小蘇打。
5.將手指沾溼，分別摸一下這兩種東西，然後手指捻幾下，比水滑的是鹼面蘇打，與水一樣的是小蘇打。
1.蘇打
蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又叫純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)3種。十水碳酸鈉又稱洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。
無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈鹼性。它有很強的吸溼性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為一水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑
碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3
碳酸鈉是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的製造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒鹼並列為基礎化工原料——三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。
2.小蘇打
小蘇打的化學式是NaHCO3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又叫重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重鹼等。
小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱鹼性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能與酸(如鹽酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小蘇打的這些性質，使它在生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡，它是產生二氧化碳的原料之一；在食品工業上，它是發酵粉的1種主要原料；在製造清涼飲料時，它也是常用的1種原料；在醫療上，它是治療胃酸過多的1種藥劑。
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