“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去......”你猜這是形容哪種水果？
榴蓮，荔枝還是芒果?
說的可不是“香”飄萬里的榴蓮君，正解是荔枝。
這一說法出自唐代詩人白居易的《荔枝圖序》——“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”
至於為何荔枝的保鮮期如此之短，有分析認為與它“樣子貨”般的外殼有關。荔枝的外殼（果皮）不僅很薄而且其內部組織之間有很多空隙，荔枝被摘下來後，其很多水分都藉著這些空隙“逃逸”離去。同時，果皮內部的酚氧化酶和過氧化物酶，也會使其發生褐變反應。
目前，商家針對荔枝保鮮有多重方法：通過低溫冷藏保存；抑制呼吸，從隔絕氧氣入手，適當降低氧氣的含量，提高二氧化碳的含量；或配合藥物來殺菌防腐。
西安營養學會委員、國家一級營養師周萍稱，根據國家農業部發布的《荔枝冰溫貯藏》標準，在荔枝採摘完後，允許添加抑黴唑、特克多等殺菌劑給荔枝進行防腐處理。
附日常保鮮荔枝的方法：
將過長的荔枝枝梗剪掉，放入塑料袋，紮緊袋口，放置在陰涼處，也可以將其整袋浸泡在水中；
將荔枝枝幹剪掉，留下一個小蒂，用報紙包好荔枝，套上塑料袋，放入冰箱的保鮮層。
怎麼樣你猜對了麼?可以去考考別人。
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