漫天畫飛雪
血中甘油三酯高：和吃什麼幾乎無關，沒有任何東西必須千萬不能吃。
一，血液中甘油三酯高，最主要涉及脂肪代謝紊亂
在正常健康機體，脂肪代謝遵守以下公式
攝食脂肪吸收+機體合成脂肪（構成脂肪來源）=各組織器官脂肪利用+脂肪存儲
我們吃飯攝取的各種脂肪，包括飽和脂肪酸（肥肉中的主要部分）和不飽和脂肪酸（肥肉及植物油中都有）被小腸消化吸收入血，分配到各組織。同時以肝臟為主把攝取的大量糖分合成為脂肪，或者儲存或者直接利用，脂肪合成和利用處在一個動態平衡。
當我們吃的肥肉多一些，就除了利用，剩餘的儲存起來。當我們吃得澱粉多一些，就除了血糖應用，也轉化為脂肪儲存。由於有儲存轉化機制，即使機體脂肪利用量是恆定值，機體也能保證血液中甘油三酯不會無緣無故升高。
這就是說血液甘油三酯高和吃幾乎無關的原因。
我們的機體自動調節這是必須有的功能。否則，因為吃肥肉多一些，就立馬血液中甘油三酯亂套，那生命不會持續長久。
二，一個正常調節下的脂肪代謝系統，為什麼突然一天偏離了正常指標呢？
考察這個問題，最先是美國醫生髮現的一個現象：在上世紀60年代，隨著美國人富裕化，醫生髮現高血壓患者越來越多。而一個普遍規律是高血壓的人同時會血糖高、血脂高。同時都伴隨有胰島素抵抗。
到80年代，就提出了高血壓高血脂高血糖共同來自於胰島素抵抗的最初的”共同土壤學說“。
研究繼續深入。為什麼要胰島素抵抗呢？
發現，原來機體遭遇到氧化應激刺激時，為了提高應激能力，對付刺激原傷害，機體必須提高血壓血糖和血脂。提高是為了戰鬥！
就認定各種應激刺激帶來的體內氧化應激反應才是三高的真正幕後推手。這樣就有了三高加上胰島素抵抗來自機體氧化應激的新“共同土壤學說”。到2004年世界糖尿病大會，共同土壤學說成為醫學界共識。
這非常重要：這是一個顛覆常識的新認識。原來普遍認定的吃肉吃肥肉導致血脂高導致高血壓被徹底否定！原來認定的吃糖多吃澱粉多導致血糖高被徹底終結。
新的認識認定我們不斷遭受的各種生活壓力，是血壓血糖血脂脫離正常的罪魁禍首。——這，尤其非常符合我們的生活體驗。
試想，在我們血脂異常之前，我們吃得是不是一樣？甚至，我們是隨著吃得越來越好、越有營養而血脂升高的，這不是很矛盾嗎。
三，氧化應激是萬病源頭
所謂氧化應激，術語說就是機體遭受應激刺激後，啟動的全身性應激反應。
通俗說，氧化應激反應，就是我們遭遇生活中的各種不如意、各種傷害事件時，身體發生的包括生氣、憤怒、劇烈行動等的應激反應。
最常見的應激，有兩個。一個就是各種人際關係遭遇帶來的負面情緒困擾——我們被侮辱被輕視被欺騙…等等。第二個，就是我們暴飲暴食。喝很多酒，吃很多美味導致胃腸供血負擔加重。
在這兩類應激刺激下，我們的血壓血糖血脂一定同時升高。
沒有這類刺激傷害的人，三項指標就可以非常平穩。
為什麼應激之下，最終帶來三高，至今具體機理並沒有研究清晰。但是，這個原因是非常清楚的了。
因此，當我們體檢發現甘油三酯高的時候，你不要再為吃什麼發愁，不要再為怎麼吃操心，包括肥肉要不要吃、吃多少，那個根據你自己的口味好了。你只要記住：是你遭受的各種應激刺激帶來的各種體檢指標失常。你要做的，就是立馬從現在開始，不再繼續被應激傷害。
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我們常說的血脂，指的是甘油三酯和膽固醇，長期的高脂容易導致動脈硬化，誘發一些心血管疾病。調養血脂主要從兩方面入手，一是飲食清淡一點，少吃一些油膩的東西，像肥肉等，晚餐適當的少吃點。二是適當的運動，增加脂肪的消耗。
為了不讓甘油三酯升高，以下這些食品不吃或少吃。
1.甘油三酯高者的人，不吃或少吃糖，還有包括避免喝含糖的飲料，因為所有的糖類，可能會在體內轉為甘油三酯。限制糖類飲食時，一定記得限制飲料。
2.蜂蜜或蜂王漿， 有人認為蜂蜜和蜂王漿比糖更健康一些。但和糖類一樣，它們也會升高甘油三酯水平。所以，降低甘油三酯需要減少蜂蜜等一切糖類和甜味劑的攝入。
3.烘培類食物，裡面大都數都含有黃油，而黃油是飽和脂肪酸。（甘油三酯高的人，可以用橄欖油代替黃油。另外菜籽油、和亞麻子油也可食用）。
4.不吃肥肉，油膩食物，動物內臟不要吃，不抽菸喝酒，多吃新鮮蔬菜水果，多喝水，可吃些瘦肉。
5.甘油三酯高者應限制含澱粉高的食物攝入，如玉米和土豆和穀物，可被人體轉化為甘油三酯。甘油三酯高的人一定要控制這些食物攝入量。
進食大量的高脂肪類食物和過多的碳水化合物，這都會使甘油三酯升高。還有的人，因為工作壓力大，會選擇酗酒來減壓，而飲酒則會加速甘油三酯的合成。因此，控制飲食是首要的治療和預防手段，甘油三酯高患者應在飲食上堅持合理的低脂飲食，適當的運動和戒菸限酒，養成良好的生活習慣，保證甘油三酯水平在原有的高度上不會出現再度升高。
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甘油三酯是一分子的甘油和三分子的脂肪酸組合而成，佔脂類的大部分。甘油三酯偏高指血液中甘油三酯比例高於正常值，就是人們說的高血脂的一種，另一種是膽固醇(類脂)。高甘油三酯是冠心病的重要危險因素，其來源主要是食物，飲食控制是預防和緩解高血脂病情，減少誘發冠心病機率的重要措施。甘油三酯偏高，應減少下列食物的攝入。
高脂食物
食用油的主要成分就是脂肪，各類油炸食物含脂肪都比較高，比如油炸主食，煎炸燒烤的魚蝦肉類，過油的素菜，各類糕點，奶油蛋糕等等。含動物脂肪較高的食物，肥肉/五花肉，黃油，以及各種含有黃油和豬油的加工食品。沙拉醬，蛋黃醬等高油脂調味品。
高鹽高GI食物
往往高鹽伴隨著高脂肪和高精糖，比如加工糕點，薯片，糖醋類菜餚，快餐，方便食品，甜飲料等等。過多攝入精製糖會增加能量攝入，也對體內血糖波動影響較大，起降糖作用的胰島素又會促進脂肪的合成。同樣，精製穀物攝入過多同樣會增加脂肪囤積的風險。
酒精
1克酒精可貢獻7kcal能量，僅次於油脂。過多的攝入酒精類飲料（白酒，啤酒等）同樣會增加能量攝入，過多的能量則會轉化成脂肪，導致血脂升高。
多吃富含優質蛋白，維生素和膳食纖維的食物
蛋白質可幫助脂類在血液中的運輸，過度節食也會增加血脂異常的風險。卵磷脂可將脂肪乳化成微滴狀態，促進其進一步分解代謝。所以，血脂高不要懼怕蛋黃，適當增加豆製品攝入。產熱營養素的代謝需要酶，而讓酶有活性的輔酶需要維生素的參與；吃含膳食纖維的食物可幫助增加飽腹感，減少能量攝入，還可通過增加腸道內容物的體積，促進腸道蠕動來增加腸道內脂類代謝。所以無論是需要降低甘油三酯還是減肥，都少不了維生素和膳食纖維的幫忙。含膳食纖維高的食物主要是植物性食物，包括完整的穀類，雜豆類，薯類和新鮮的蔬菜和水果。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員 ，悟空問答簽約答主
傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
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王秋霞營養師
改革開放四十年，人民生活水平大幅提高，生活方式也發生了巨大的轉變。可是好日子過的時間長了，也有好日子的煩惱。現階段，不管是年輕人還是老年人，體檢時候總是被告知血脂發生了升高，尤其是甘油三酯升高的就更加常見。那麼，面對甘油三酯升高的人群，除了有些患者需要藥物治療之外，在飲食方面我們應該注意哪些呢？今天張大夫就把生活中最常見的飲食拿出來，給大家說說。
1、少吃火鍋
大部分火鍋的吃法都含有大量的脂肪，絕對的屬於高脂飲食。很多患者甘油三酯大幅度升高都是發生在食用火鍋之後。火鍋中不但吃的肉類會含有脂肪，小料中也含有大量脂肪，辣椒油也含有大量脂肪。同時，吃火鍋還是典型的高鹽飲食，高脂加高鹽，實在是對身體沒有好處。
2、少吃肥肉
各種肉類中，以豬肉的脂肪含量最高，其中豬肉裡以豬頭肉的脂肪含量最高，對於那些甘油三酯嚴重超標的人來說一定要少吃豬肉。如果可以選擇，建議適量食用魚肉、牛肉和雞肉這些脂肪含量較低的肉類。
3、少喝酒
其實引起甘油三酯大幅度升高的食物中，除了高脂食物以外就要數酒精了。飲酒可以明顯升高甘油三酯，對於甘油三酯高的患者，張大夫建議一定要戒酒。戒酒帶來的好處可以遠遠超出你的想象。
4、少吃西餐中黃油、芝士這類食物
西餐中的很多事物，比如說某些種類的漢堡、麵包都會放入很多黃油或者芝士，常吃也會導致甘油三酯升高，對於那些喜歡西方飲食的人群來說，一定要注意黃油和芝士的升甘油三酯作用。
當然，生活中升高甘油三酯的食物很多，而對於甘油三酯升高的患者來說，應該注意的第一步就是低脂飲食。
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張之瀛大夫
辛辣刺激生冷油膩的東西不能吃。由於現在有好多人都喜歡吃辛辣刺激生冷油膩的東西，比如（燒雞、烤全羊、油條、油餅、烤肉、火鍋、肥肉、羊排、關東煮、麻辣魚、辣子雞、油潑面、冰鎮啤酒、冰鎮可樂、冰鎮雪碧等）因為這些東西容易使體內形成酸性的內環境，經醫學研究證明，身體內環境呈酸性，就容易使血液變得粘稠、流動速度減慢、血管內脂肪及斑塊形成，進而導致血脂升高，血管堵塞，動脈粥樣硬化形成，再加上這些東西本身比較油膩，吃多了也容易導致血液裡面的脂肪成份升高、動脈血管裡粥樣硬化斑塊形成進而導致血管堵塞，長期以往容易使人患上心腦血管疾病。
在這種情況下，飲食方面應該多吃一些有營養而且容易消化的食物，比如皮蛋瘦肉粥、銀耳蓮子粥、紅棗枸杞粥、紅豆薏米粥、小米粥、雞湯、魚湯、排骨湯、蔬菜粥、燕麥粥等，同時平時還應該多吃一些新鮮的蔬菜瓜果，比如洋蔥、獼猴桃、胡蘿蔔、橙子、芒果、蘋果、草莓、櫻桃、梨、西蘭花、紫甘藍等。
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醫學慕課
甘油三脂升高，是高脂血症的一種類型。大量臨床研究數據表明，甘油三脂高的人更容易罹患胰腺疾病，特別是急性胰腺炎的發生，嚴重的可危及生命。這與我們大家日常的經驗也是相符的，經常吃大魚大肉、大量喝酒的人，很容易發生急性胰腺炎，被送到急診科或者ICU去搶救，很長一段時間連水都不讓喝了，更不用說吃東西了。
有人問了，血脂高的人不是更容易得動脈粥樣硬化嗎？不是更容易罹患心肌梗死或者腦梗死嗎？那指的是高膽固醇血癥，也就是膽固醇、特別是低密度脂蛋白膽固醇升高的問題。臨床實踐表明，低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化性斑塊的物質基礎，也是造成血管堵塞或者狹窄的最主要原因。
那麼甘油三酯高的人就不容易得心臟病或者腦中風了嗎？也不是的，甘油三酯的能量很高，容易造成人們的血脂、血糖等物質的代謝紊亂問題。甘油三脂儘管不是心血管疾病的元兇，但是最大的幫兇。
甘油三脂升高了，哪些東西不能吃了？
首先、就是動物脂肪類食物不能再吃了。說白了甘油三酯就是我們經常遇到的肥肉，就是動物性脂肪，主要存在於動物的皮膚、內臟和肥肉中，這些食物千萬不要再碰了；
第二、就是高能量食物也不能再吃了。主要有糖果類、糕點類、油炸食品、烘焙食品、含糖飲料等，這些食物的糖分很高，很容易在體內轉化為脂肪儲存在我們的內臟和皮下，也會引起高甘油三脂血癥的。
第三、就是要減少富含澱粉的食物。這些食物主要是精製的大米、白麵食品，還有一些薯類食品。澱粉在我們體內主要轉化為糖，也會造成我們體內的脂肪堆積。
第四、就是不要再喝酒了。統計發現，喝酒的人甘油三酯水平普遍高於不常喝酒的人，說明酒精本身就會升高甘油三脂。
第五、就是要控制動物類油脂和某些植物性油脂，如椰子油的攝入量，這些食物富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，不利於控制甘油三酯的升高。
藥療君
甘油三脂屬於脂質的一種，存在於機體內，主要作用是通過代謝分解後提供能量給機體的各個細胞。甘油三酯主要儲存在脂肪細胞中，積聚過多，就會導致肥胖。甘油三酯是機體必不可少的物質，但是過多就會帶來不良的影響。
在體檢的時候，抽血化驗血脂就包括甘油三酯這一項，根據回報的結果能得知是否患有高甘油三脂血癥。尤其在肥胖的人群當中，高甘油三酯血癥是非常常見的。對於這類患者，除了口服藥物來降低血脂之外，平時日常的飲食也是非常重要影響血脂的因素。
甘油三酯也就是脂肪，主要存在於豬肉、肥牛、肥羊、動物內臟、食用油等。油炸類的食物中含有大量的食用油，當然也含有大量的甘油三酯。另外，富含澱粉類的食物，例如精面饅頭、白米飯、麵條、土豆、紅薯，雖然不直接導致甘油三酯升高，但是大量進食後，可以在體內轉化為脂肪。糖果類、甜食、果汁含有大量的葡萄糖，進食後也會成為轉化為脂肪的原料。所以在平時的飲食中就要注意少吃或者儘量不吃這些食物。研究表明，多吃一些富含蛋白質和纖維素的食物，例如豆製品、牛奶、瘦肉、魚蝦、五穀雜糧，可以改善高甘油三酯血癥。大家不要忽視飲食的重要性，如果能夠控制好飲食，甚至可以代替口服降酯藥物帶來的效果。
除了飲食方面的注意外，不良的生活習慣，例如吸菸、酗酒也會導致物質代謝的紊亂，形成高甘油三酯血癥。遺傳也是其中的一個原因，但是不能被後天改變。
患有糖尿病、高血壓、肥胖的人常常伴有高脂血症，這在臨床是非常常見的現象。這些疾病都和物質代謝紊亂有相關的聯繫。
雖然高甘油三酯血癥沒有特異的臨床症狀，但是存在著潛在的危害。脂質的增多導致血液的粘滯度增加，容易形成斑塊導致血管壁變窄，血流不暢。發生在心臟的血管就是冠心病，發生在腦血管導致腦供血不足。如果患有高脂血症，建議大家積極的降酯治療。
本期答主：韓文莉，醫學碩士
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生命召集令
首先感謝您的提問。
甘油三酯是人體內含量最多的脂類，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產物供給能量，同時肝臟、脂肪等組織還可以合成甘油三酯，在脂肪中儲存。甘油三酯來自食物中脂肪的分解。肝臟也能將血液中的某些糖類轉化為甘油三酯。如果甘油三酯過量，囤積於皮下就會使身體肥胖，囤積於血管壁則造成動脈硬化，囤積於心髒就會導致心臟肥大，囤積於肝臟則會造成脂肪肝。而動脈粥樣硬化在發展時期人是沒有明顯感覺的。但一旦動脈硬化發展到血管堵塞和形成血栓，對人則是致命的。在飲食上要注意很多方面，比如少吃高脂食物如肥肉,油等。少吃動物內臟,腦髓,松花蛋等。少吃如麵粉,大米,巧可力,白糖等；多吃降脂食物如各種雜糧，芹萊，木耳，香菇，魚等；可經常用野山楂、菊花等喝，要加強鍛練。關鍵是管住嘴,少喝酒。其實甘油三酯偏高也不是非要有什麼食物是絕對禁忌的。只需要平時生活裡均衡營養，合理搭配三餐飲食和結構，忌食純糖食品及甜食，多吃魚類和海產品，補充適量的豆類、禽肉等優質蛋白，儘量減少動物脂肪的攝入，保持適量的食物纖維、維生素和無機鹽的攝入。
以上解答希望能為您提供幫助。
藥事健康
診斷高血脂的一項重要指標是甘油三酯，甘油三酯是血脂的主要成分之一，一旦過高無疑就是高血脂。除了高血脂，還會引發其他的一些併發症，比如血管堵塞，血管粥樣硬化，腦血栓，心肌梗等。給人造成的傷害還是挺大的。
甘油三酯偏高，那些食物是不能吃的？
說到吃，甘油三酯很大原因就是“吃”引發的，所以控制“吃”很關鍵。最好不要吃紅燒肉，油炸食物，火鍋，芝士，黃油，含糖量高的食物等，總之，一些不營養的食物慎用。
要說那些人甘油三酯容易偏高，這三種人逃不掉
1）血糖、血壓高的人
血糖、血壓高會引發血管血液粘稠，不能正常循環，就會引發血管堵塞，血栓等；身體新陳代謝速度慢了，大腦氧氣不足也會導致腦出血以及中風。
2）缺乏運動的人
有超過五分之三的人缺乏運動，這樣說並不誇張，如果沒有什麼重要的事情，大家是能不出門就不出門，特別是現在天氣還熱。但是你知道嗎？當人體攝入正常的脂肪和熱量因為缺少運動無法被人體完全利用時，這個時候就會導致體內開始慢慢聚集剩餘的脂肪和熱量，致使甘油三酯出現偏高的現象。
3）過於肥胖的人
這個我覺得就不必多說了，肥胖的人什麼最多，當然是脂肪，脂肪和甘油三酯是屬於同一類的，或者說，甘油三酯是屬於脂肪的一份子。這種人，不僅會導致甘油三酯過高，也會引發很多疾病。
甘油三酯如果不預防好，後果令人瑟瑟發抖。高血糖、高血壓、高血脂、血管硬化、腦梗塞、心肌梗、腦出血、心臟病、心血管疾病等都是有可能發生的。而且很多疾病會悄無聲息的發生，令人措手不及。降甘油三酯，或者預防甘油三酯過高，迫在眉睫。
甘油三酯一直降不下來？用1個食療方，一吃血脂就降
硒谷黑苦蕎茶相信對大家都不陌生吧，很多人會把它當成粗糧，煮飯的時候丟幾粒下去，煮好的飯會有淡淡的麥香味，特別好聞；也有很多人會把它當茶泡，慢慢品味。其實能把它當茶喝，相信大家是知道它的“藥用價值”。硒谷黑苦蕎茶的藥用價值一直被歷代醫學家所推崇，常用於降血脂、降血壓、降血糖、降甘油三酯的輔助治療中。
小雨滴大雨露
甘油三酯偏高的人，除了動物內臟不能吃和肥肉也不能吃，最主要蚘漁和棕脂油這兩種食物含酯最高千萬不能吃， 甘油三酯偏高人一定要每天參加體育鍛煉，運動排出汗水血脂也跟汗水流出，每天快走一小時堅持兩年血脂可以降低到正常，一天三餐要有節制飯菜，不能亂吃東，要吃低鹽飯菜，不熬夜早睡早起，每天早晨吃白開水一碗，稀釋血液粘稠度，血管通血脂自然降低，如果甘油三酯到九點幾一定小心住意，不但引起五臟六腑，還會引起腦萎縮，四肢麻痺 走路困難，到嚴重引起攤換，我家裡有一個男人現在六十三歲，他甘油三酯九點七，他現在腦萎縮，四肢麻痺不能走路了，前年還慢慢柺杖走，連吃飯都困難，如果有三高的人一定要吃低脂肪，低膽固醇食物，千萬不吃油炸雞肉類和燻烤肉類食物，身體是自己的本錢。
