1.理性知識與切身體驗的碰撞
湯感成團、喉韻加深、體感通透……作為一款乾淨、入流的老茶，這些都不必再提，更不用說香氣、滋味了。
一款好茶，可以用理性知識去審視；一款好的老茶，可以讓人忘記評判、打開你意識的深井。它的整體風韻，直擊人本能。
記憶裡所有值得回味的畫面在流動。恍惚可以聞到茶園邊的松濤陣陣，又好像有溫熱的山泉潺潺……輕雲蔽月，迴雪流風；破孤悶，搜枯腸，肌骨清。
這一個又一個的瞬間，確實是明白了——“越陳越香”作為普洱茶產業的核心概念，老茶的存在不僅僅是概念、情懷。
再深入一點，理解普洱茶轉化的原理，你也許可以打開認知和想象力的通道。
每一種品種的茶都有一條轉化路徑。看到所有簡單、駁雜的香氣分子如何一層一層如同剝竹筍一樣散去，最後留下每個品種最穩定沉穩的特徵……
就理解了某些山頭的茶為何受大多數老茶人歡迎，而有些茶存著確實有些難度但卻也有不同的路徑。
被觸動，理性的知識，和你自身的體驗結合在了一起，成為我們生命體驗了。
2.有人喝老茶把白頭髮喝黑了，你信麼？
有人說：老茶喝的已經不是茶了。
喝的是茶多酚轉化殆盡後，沒有刺激感的滋補——中醫的知識體系上，經常把這種東西叫做，補氣。
3.老茶是以乾淨和活性為基礎的
什麼樣的茶算老茶呢？
市場上有很多約定俗稱按年代來劃分的。但是啊，不是年份夠久，它就會有老茶的韻味；而那些黴倉異雜味的“過期茶”也不在討論範圍……首先得原料對、工藝對，倉儲乾淨，這也不過是基礎。
可以稱之為老茶的特徵還是：茶多酚降低刺激性減弱、茶湯醇厚、喉韻深、體感強。如果活性極強的茶，這些特徵不用很久；如果活性弱，就會很慢。而毫無活性的茶，也就沒什麼希望了。
喝普洱、做普洱、藏普洱的人，只有喝到真正乾淨的老茶，才能建立起對這個行業的信心吧。
當你在喝老茶的時候，你在喝什麼？
閱讀更多 茶學網 的文章
