室小財容膝，牆低僅及肩。方過授衣月，又遇始裘天。寸積篝爐炭，銖稱布被綿。平生師陋巷，隨處一欣然。
——宋·陸游《立冬日作》
立冬簡介
立冬是二十四節氣中的第十九個節氣，其確定的依據是以太陽到達黃經225°為準。此時，我國大部分地區降水顯著減少，空氣一般漸趨乾燥。華北等地往往出現初雪，而長江以北和華南地區的雨日和雨量均比江南地區要少。當有強冷空氣影響時，江南也會下雪。
古籍《月令七十二候集解》有云：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。立冬節氣由此而來。
立冬是什麼時候
立冬是在公曆每年11月7-8日之間，即太陽位於黃經225°。
2018年立冬時間：2018年11月7日 19:31:39，農曆九月(大)三十。
立冬的氣候
立冬時節，偏北風加大、氣溫下降、下雪。
且過後，日照時間將縮減，夜晚時間延長；正午時分，太陽的高度也將繼續降低。
立冬的三候
立冬三候，一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。 此節氣水已經能結成冰；土地也開始凍結；三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。
立冬的習俗
立冬是收穫祭祀與豐年宴會隆重舉行的時間，也是寒風乍起的季節。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節”、“豐收節”等習俗活動。
在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。我國北方，人們則吃餃子。因為餃子是來源於“交子之時”的說法。
立冬的食材
(1) 適宜的食材
1、中醫食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，以滋陰潛陽、補腎益心為主，常用補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸、山藥、蓮子、百合等。
2、日常飲食宜適當加強營養，增加熱量，多食苦甘之品，如羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、海蝦、核桃、大棗、龍眼肉、芝麻、栗子、豆製品、糯米、豆腐、白菜、木耳、棗、帶魚、牛奶等。
(2) 禁忌吃什麼
1、少吃寒涼食物及冷飲等，如蜆、蚌、螃蟹、螺螄、田螺、綠豆、綠豆芽、生藕、生冷瓜果、冰棒等。
2、忌食過鹹之物。此類食物可使體內水鈉瀦留，加重支氣管黏膜水腫充血，加重咳嗽等冬季易發的呼吸系統症狀。
(3) 想益腎，多食“黑”
四季與五行、人體五臟相互對應。按照中醫理論，冬天合於腎;在於無色配屬中，冬亦歸於黑。因而在11月上旬的立冬時節，用黑色食品補養腎臟無疑是最好的選擇。
所謂黑色食品，是指因內含天然黑色素而導致色澤烏黑活深褐的動、植物性食品。黑色食品種類繁多，有的外皮呈黑色，有的則骨頭裡面是黑色的。除了眾所周知的黑芝麻、黑棗以外，黑米、紫菜、香菇、海帶、髮菜、黑木耳等植物性食品及甲魚、烏雞等動物性食品都屬於黑色食品。
(4) 火鍋這樣吃才健康
火鍋在立冬時節頻受歡迎，卻鮮少有人瞭解火鍋的健康吃法。
首先，吃火鍋時應本著少葷的原則。用大量解膩、去火和止渴的蔬菜、豆腐及菌類佐以適量的肉類，才是最佳的搭配。
第二、掌握火候很關鍵。以保證既不流失營養又充分殺滅食物中的細菌為標準，尤其是水產品，在開鍋後煮15分鐘以上方能入口。
第三、忌喝火鍋湯，否則易誘發或加重痛風病。
第四、切勿吃過辣及過燙的火鍋，以免造成食道充血或水腫。
第五、火鍋也不宜吃得過久，否則極易導致腸胃功能紊亂。
立冬的食譜
(1) 糖醋帶魚
【材料】帶魚500克、姜2片、小蔥1根切段、蒜茸l勺。
【調料】糖及醋各4勺、水3／4杯、生粉l勺、酒1勺。
【做法】
①將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍醃，撲上生粉。
②鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝乾油分，裝盤。
③下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
(2) 桂圓紅棗煲牛肉
【材料】桂圓肉10克、紅棗6枚、牛肉250克、土豆200克、薑片、蔥段。
【調料】鹽、油適量。
【做法】
①桂圓肉洗淨；紅棗洗淨，去核；牛肉洗淨，切塊；土豆 洗淨，去皮，切塊。
②鍋裡放油燒至六成熟，下蔥段、薑片爆香，加牛肉塊、土豆塊、鹽、400毫升水，大火燒沸，改小火煲45分鐘即可。
立冬小常識
按我國傳統民間習慣，「立冬」代表著冬季的開始。「冬者，天地閉藏，水冰地坼。」自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。「寒」是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
需要提醒的是，食補和精神、起居調養要結合起來使用。立冬時節要注意保持心境平靜、情緒安寧外，既要保證充足的睡眠，也要注意保暖，睡前可以熱水泡腳，促進機體陰陽氣的調和。
今日互動：立冬時節：你家裡會吃餃子嗎？什麼餡料的？
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