1、手抓飯
手抓飯是吐魯番維吾爾民族逢年過節、婚嫁喜慶日子裡，招待親朋貴客的主要食品之一。抓飯與漢族八寶飯相近似。 從味道上分有甜鹹兩種。甜抓飯多為素抓飯，主要原料為米、雞蛋、黃蘿蔔、葡萄乾、杏脯、花生仁和清油等。鹹抓飯多為肉抓飯，主要原料為米、牛羊肉、黃蘿蔔和皮芽子(即洋蔥)等。維吾爾族傳統食用抓飯，是在客人們洗淨手後，圍坐在炕上，中間鋪一塊潔淨的餐布，抓飯盛盤端來後，客人用手直接抓食，故名“抓飯”。
2、拌麵
拉條子就是新疆拌麵的俗稱，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面製品，加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。拌麵，新疆民間俗稱拉條子，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。
3、饢
饢在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50釐米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫“託喀西” 饢，厚約1釐米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10釐米，厚約5-6釐米，中間有一個洞的“格吉德”饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
4、烤包子
烤包子是維吾爾族同胞喜愛的食品，城鄉巴扎的飯館、食攤，多有銷售。有趣的是，當薄皮包子蒸熟揭籠或烤包子從饢坑取出那陣子，廚師常提高嗓門，拉著聲喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。據說這個依布拉音.艾利克斯拉木是幾百年前的名廚,他做的烤包子、薄皮包子真是譽冠西域。於是後人就拿他的名字作為招徠顧客的牌子。
5、薄皮包子
薄皮包子維吾爾語稱“皮特爾曼達”,意為死麵包子。這種包子的皮不用發麵，而是用溫鹽水和麵而成，麵皮擀得很薄，幾乎可以透亮。先將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。麵粉用涼水和成硬麵，切成小面劑子後，用走槌擀成薄片，甩去麵粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。
6、三涼
簡稱“三涼”的涼麵、涼皮子和涼粉，同屬新疆人的傳統“快餐”。在新疆，所到之地隨處可見，色香味俱全，讓人看著眼饞，吃著過癮。涼皮、涼麵、涼粉等可以自由組合，依次加上甜醬、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鮮芫荽末等各種調料。新疆涼皮和陝西涼皮相比：新疆涼皮湯多（類似牛肉麵），湯味較淡，吃完涼皮，可將涼皮湯一飲而盡。涼麵的味道不一，有酸的、甜的、熱的、涼的，且新疆涼皮南疆和北疆的也不一樣，北疆有的涼皮店讓食客自己配湯料，達十五、六種之多。
7、羊肉燜餅
羊肉燜餅，將少數民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤體現在巴里坤飲食的方方面面。這裡特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。吃時羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
8、饢包肉
饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。它的食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
9、油塔子
顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。新疆人喜歡麵食，吃一些帶湯的飯時喜歡配上一種叫做油塔子的麵點。油塔子用的是麵粉，羊油或清油再加上蔥製作的。相對於同樣是麵點的饃饃來說，油塔子口感要更好一些。油塔子看上去像塔的造型，所以叫它油塔子。
10、面肺子與米腸子
米腸子和麵肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受維吾爾、回等少數民族的歡迎。做法是將羊肺和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油勸口胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半熟時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。這種小吃做工細，味道香，深受各族群眾的歡迎。
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