《風味人間》開啟的美食文化之旅，將各地的特色美食展現在觀眾面前，堪稱是一場享受，現在就來盤點下其中收錄的美食有哪些。
手抓肉
“手抓肉”是呼倫貝爾牧民常用的食物，大盆的手抓肉採用用羊肉為原材料，直接用水煮，煮好的肉非常富有彈性，撈出切塊切片後，直接用手抓取食用。
馬肉闊爾扎克
呼倫貝爾牧民一年只能吃一次的美食：馬肉闊爾扎克。馬肉配著洋蔥一起翻炒，給四處奔波的日子，沒有穩定住處的牧民帶來一絲家的溫暖。
燻馬肉馬腸
心靈手巧的牧民還將馬腸洗乾淨後，塞入切細後的馬肉和馬肋骨碎末製成“燻馬肉馬腸”。細韌的馬肉和油脂豐富的馬腸充分交融，經過長時間的掛晾和熏製，成型後的馬肉馬腸口感非常的好。
奶桶肉
同樣來自呼倫貝爾大草原的美食“奶桶肉”已有800多年的歷史，從成吉思汗年代開始，牧民家世世代代，家家戶戶僅用擠奶桶及河邊常見的鵝卵石這樣簡單的製作工具，然後將食材羊肉、土豆、胡蘿蔔融合在一起，經過鹽、洋蔥、黑胡椒、香葉的調味，形成了這道獨特的美味。
酥皮蟹
外國人看來非常複雜的事情，在中國人眼裡變成遊刃有餘的事情，就像這道“酥皮蟹”詮釋了中餐對蟹的極致使用。
清蒸鰣魚
蘇系名菜“清蒸鰣魚”，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。吃的時候，蘸上鎮江香醋和薑末，鮮爽到流淚！張愛玲曾經提到人生的三件憾事：一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完。足見鰣魚的美味程度，堪比花中海棠，書中紅樓。
富貴雙方
“富貴雙方”菜名寓意吉祥。肥瘦相間，滋味醇和，是傳統廚師無比珍視的部位，上方調和冰糖與蜜汁，蒸制四小時，這是火腿以主角身份的驚豔登場……繁複的製作，酥爛剔透的口感，鹹鮮與甘甜，在這裡奇蹟般相逢……
瀑布土豆泥
洋芋攪團
看了這麼多肉食，該上點素食了。法國美食“瀑布土豆泥”和隆中高原的“洋芋攪團”。同樣的食材卻能製作出不同的美味。
清炒冷筍
來自西南潮溼深山中的美味“清炒冷筍”。看似簡單的食材，往往考驗烹調者的匠藝。打筍時就要把握時機，懂得的人才知道它的最佳年華，冷筍肉質鮮嫩、鮮香爽口、營養豐富，不需要放過多調料，清炒是不錯的選擇。
涼拌碾轉
河南孟津的碾轉，河南人從小就吃的美食。這道‘涼拌碾轉‘’用新蒜搗碎成泥，再加花生碎、辣椒末、白醋、香油適量，拌入碾轉，攪拌均勻裝盤即可食用。
大煮乾絲
用火腿製作而成的“大煮乾絲”是道地地道道的淮揚菜，色香味俱全。菜的另一個特色之處便是這道菜的刀工，用鸞刀應俎來形容也不為過。
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