肥腸可以說是豬身上特別髒的一個部位，雖然髒但是很多人還是非常喜歡吃它，這主要是烹飪好的肥腸，吃起來有嚼勁又香，不管是下飯還是當作下酒菜，都是非常不錯的一道美食，加上肥腸的營養價值也是特別豐富的，所以在好吃的同時還能夠給人體提供的營養。
不過很多人在烹飪肥腸的時候，都會遇到一個問題，那就是對於肥腸的清洗，因為肥腸是豬身上非常重要的消化和排洩器官，所以難免會有一股濃臭的意味，要是處理不當就會讓人難以下嚥，一般很多人在清理肥腸的時候，首先都是先焯水，不過焯水這個做法真的正確嗎？今天小編就給大家分享一下，炒肥腸時，必須先“焯水”？很多人都做錯了，難怪又腥又臭。
肥腸之所以很難清洗，是因為它的紋路比較多，一些髒東西都會藏在紋路里面，要是直接進行焯水的話，紋路里面的一些雜質就沒辦法排出來，清理肥腸的正確方法應該是先將肥腸剪開，再放到清水裡面，用刷子將表面的髒東西清理掉，再將肥腸放到一個乾淨的盆中，倒入適量的清水，加入食鹽，白醋和白酒，攪拌均勻後浸泡兩個小時再取出瀝乾水分。
將瀝乾水分的肥腸放到盆子裡面倒入適量的麵粉，攪拌後用雙手搓洗乾淨。因為麵粉有較強的吸附能力，能夠將肥腸當中的雜質和異味清洗乾淨，最後把肥腸放到清水裡面沖洗一下。這樣肥腸基本上就清洗乾淨了，再把肥腸放到鍋中進行焯水，這樣肥腸炒出來才不會又腥又臭。
所以說炒肥腸時。不一定是先焯水，而是將肥腸加入食鹽，白醋和白酒浸泡，再用麵粉將裡面的雜質清洗乾淨，這樣就能夠減輕非常的腥臭味，做出來的肥腸才好吃，可能很多人都做錯了，導致炒出來的肥腸又腥又臭，以上就是炒肥腸清理的方法，你學會了嗎？
分享到:
閱讀更多 阿嬌的吃貨美食匯 的文章
